Pampagana ng Karne ng Baka na Wellington

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras 35 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 24

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Laki ng serving: 1 sa 14 na serving
Kaloriya 265, kabuuang taba 21 G., mga saturated fat 9 G., mga protina 15 G., mga karbohidrat 5 G., hibla 1 G., kolesterol 84 mg, sosa 300 mg, asukal 2 G.

Binabago ng resipe na ito ang klasikong Beef Wellington tungo sa isang maginhawa at kagat-kagat na pampagana: ang mga pritong cube ng beef tenderloin, mushroom, at mustard ay binabalot sa puff pastry, pagkatapos ay inihurno hanggang sa maging golden brown. Mag-ingat na huwag maluto nang sobra ang karne ng baka, dahil maaaring matuyo ang pampagana. Ihain kasama ng mabilis na sour cream at horseradish sauce para sa pagsawsaw.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Beef Wellington

2 kutsarang langis ng oliba
900 g beef tenderloin, hiniwa sa 24 na cubes
1 malaking sibuyas bombay, tinadtad nang pino
180 g cremini mushrooms, pinong tinadtad (tanggalin ang mga tangkay)
1 kutsarang pinong tinadtad na sariwang perehil
2 piraso ng frozen puff pastry (500g na pakete), tinunaw
1 kutsarang mustasa ng Dijon
2 kutsarang krema na may 20% na taba
1 malaking itlog

Sarsa ng sour cream na may malunggay

1 tasa ng sour cream
1/4 tasa ng krema, 20% taba
1/4 tasa ng malunggay, inihanda o sariwa

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, puff pastry, Mustasa ng Dijon, Mga kabute na Crimini, mga itlog, krema, malunggay, kulay-gatas

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 200°C. Lagyan ng parchment paper ang isang baking sheet.
Beef Wellington:

Initin ang olive oil sa isang malaking kawali sa katamtamang init. Patuyuin ang karne ng baka gamit ang mga tuwalya ng papel at timplahan ang lahat ng panig ng 1 kutsarita ng magaspang na asin at bagong giling na itim na paminta. Igisa sandali ang karne ng baka sa lahat ng panig hanggang sa maging kayumanggi, mga 4 na minuto sa kabuuan. Ilipat sa isang plato at hayaang lumamig.

Idagdag ang mga shallots sa kawali at hinaan ang apoy. Lutuin, habang hinahalo, hanggang sa lumambot, mga 3 minuto. Idagdag ang mga mushroom at 1/4 kutsarita ng asin at lutuin hanggang sa lumambot ang mga mushroom at magsimulang magkulay kayumanggi, mga 5 minuto. Taasan ang apoy sa katamtaman at lutuin hanggang sa sumingaw ang likido, mga 5-10 minuto pa. Idagdag ang parsley, 1/4 kutsarita ng asin, at timplahan nang marami ng paminta. Alisin ang kawali sa apoy at hayaang lumamig.
Sa isang work surface, igulong ang 1 piraso ng puff pastry para maging 35 x 25 cm na parihaba. Maglagay ng 1 kutsarang kasinglaki ng mga bunton ng pinaghalong kabute sa masa, pantay na ipamahagi ang mga ito sa 4 na hanay ng 3 bunton. Maglagay ng isang piraso ng karne ng baka sa ibabaw ng bawat bunton ng kabute. Pahiran ng Dijon mustard ang ibabaw ng karne ng baka. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, hiwain ang masa sa pantay na mga parisukat sa paligid ng palaman.
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang cream at itlog at pahiran ang lahat ng apat na gilid ng bawat puff pastry na parisukat. Gamit ang isang piraso sa bawat pagkakataon, hilahin ang dalawang magkabilang sulok ng pastry pataas sa ibabaw ng bawat piraso ng karne ng baka, pagkatapos ay itupi ang natitirang dalawang sulok upang bumuo ng isang parsela. Takpan nang mahigpit. Baligtarin at ilagay ang parsela na may tahi pababa sa inihandang baking sheet at pindutin nang bahagya upang selyuhan. Ulitin sa natitirang puff pastry, mushroom, karne ng baka, at mustasa.
Ihurno ang Wellingtons hanggang sa maging golden brown, 25-30 minuto. Ilipat sa isang serving platter at hayaang lumamig nang hindi bababa sa 10 minuto bago ihain.

Sarsa ng sour cream na may malunggay:

Samantala, pagsamahin ang sour cream, heavy cream, horseradish, at paminta sa isang maliit na mangkok. Ihain kasama ng beef Wellington.