Beef Wellington na may ham at Italian sun-dried tomato pesto sauce

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Italian Beef Wellington na may Ham at Sun-Dried Tomato Pesto

Oras: 2 oras 10 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 8 - 10

Beef Wellington na may ham at pinatuyong tomato pesto sauce, istilong Italyano - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mula 1.3 kg hanggang 1.5 kg ng beef tenderloin
1 piraso ng frozen puff pastry, lasaw
2 kutsarang mantika ng gulay
1 kutsarita ng asin
Harina para sa trabaho
8 hiwa ng prosciutto, 0.5 cm ang lapad.
2/3 tasa ng pinatuyong kamatis na pesto sauce
1 itlog
1/2 kutsarita ng mga natuklap na asin dagat
Floss para sa pagluluto

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, puff pastry, pinatuyong kamatis, mga tipak ng asin sa dagat, prosciutto

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang isang malaking kawali sa katamtamang init at lagyan ng mantika.
Kumuha ng tali sa kusina at itali ang karne sa apat na lugar, gumawa ng isang loop at ibalot ito sa ibabaw ng tenderloin. Hilahin ang tali palapit sa tali, ikabit ang buhol, at gumawa ng isa pang loop. Makakatulong ito na mapanatili ang hugis ng karne at maiwasan itong magkahiwa-hiwalay. Timplahan ng asin at paminta.

Iprito ang tenderloin sa lahat ng panig hanggang sa maging maitim na kayumanggi, 8 hanggang 10 minuto. Ilipat sa isang plato at palamigin sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay ilagay sa refrigerator at hayaang lumamig sa loob ng 30 minuto.
Painitin ang oven sa 220°C.
Ilagay ang puff pastry sheet sa isang ibabaw na may harina, habang ang malapad na bahagi ay nakaharap sa iyo at igulong ito sa isang parihaba na may sukat na 35 x 25 cm.

Ilatag ang mga hiwa ng prosciutto, bahagyang patungan ang mga ito, nang hindi umaabot hanggang sa mga gilid. Lagyan ng tomato pesto sa ibabaw. Ilagay ang tenderloin nang bahagya sa itaas ng gitna. Pahiran ng egg wash ang mga gilid ng masa at itupi ito sa paligid ng tenderloin, tinatakpan ang mga gilid at ipasok ang tahi sa ilalim.

Maaari mong ihanda ang karne nang maaga at ilagay ito sa refrigerator hanggang sa oras ng pag-ihaw. 4 h.
Ilagay ang beef Wellington sa isang baking sheet at pahiran ng egg wash. Budburan ng sea salt. Tusukin ang masa nang ilang beses para makalabas ang singaw.
Ihurno sa oven sa loob ng 40-45 minuto, hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa pinakamakapal na bahagi ng tenderloin ay magtala ng temperatura na 122°F (50°C). Alisin sa oven at hayaang magpahinga ng 10 minuto. Hiwain nang makapal at ihain.