Beef Wellington na may mga kabute

Mga Boto: 2

Oras: 4 na oras at 10 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6

Beef Wellington na may mga kabute - detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Isang piraso (900 g) ng beef tenderloin, na nakatali gamit ang lubid
1 piraso ng frozen puff pastry (250g), tinunaw
Magaspang na asin at giniling na itim na paminta
3 kutsarang langis ng oliba
450 g takip ng kabute
4 na kutsara (60 g) mantikilya
1 sibuyas na bawang, tinadtad
2 kutsarang makapal na krema
2 kutsara. mga tinapay na tinapay
2 kutsarang pinong tinadtad na sariwang perehil
2 kutsarang mustasa
1.5 kutsarang malunggay
1 malaking itlog
Harina para sa paggulong ng masa
Malabnaw na asin dagat para sa pagwiwisik

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, mga kabute, mga sibuyas na sibuyas, puff pastry, mga itlog, krema, malunggay, mustasa, mga tinapay na tinapay, mga tipak ng asin sa dagat, perehil

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Timplahan nang sagana ang tenderloin ng asin at paminta sa lahat ng panig. Painitin ang 2 kutsarang mantika sa isang malaking kawali sa mataas na apoy. Igisa ang karne ng baka sa lahat ng panig sa loob ng 8 hanggang 10 minuto. Ilipat sa isang baking sheet at palamigin nang lubusan, mga 20 minuto.
Idagdag ang kalahati ng mga kabute sa isang food processor at iproseso hanggang sa maging pino ang pagkakatadtad. Ilipat ang pinong tinadtad na mga kabute sa isang mangkok at ulitin sa kabilang kalahati.

Sa isang malaking kawali, painitin ang mantikilya at 1 kutsarang natitirang mantika sa katamtamang init. Kapag nagsimulang kumislap ang mantikilya, idagdag ang mga shallots at lutuin hanggang sa lumambot, mga 4 na minuto. Idagdag ang mga mushroom sa kawali at lutuin hanggang sa matuyo ang lahat ng tubig, mga 10 minuto.

Idagdag ang heavy cream at hayaang kumulo hanggang lumapot, mga 2 minuto. Patayin ang apoy at haluin ang breadcrumbs at parsley. Ilipat ang mga mushroom sa isang maliit na mangkok, palamigin nang lubusan, at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 1 oras. Pagkatapos ng panahong ito, ang pinaghalong mushroom ay magiging parang paste.
Pagsamahin ang mustasa at malunggay sa isang maliit na mangkok. Kapag lumamig na ang karne, putulin ang tali at itapon ito, pagkatapos ay ipahid ang pinaghalong mustasa sa karne ng baka. Ilagay sa refrigerator at palamigin sa loob ng 1 oras.
Maglagay ng rack sa gitna ng oven at painitin muna sa 200°C. Lagyan ng parchment paper ang baking sheet.
Talunin ang itlog sa isang maliit na mangkok. Budburan ng harina ang ibabaw ng pinagtatrabahuhan. Igulong ang puff pastry gamit ang rolling pin hanggang sa ito ay 10 cm ang haba kaysa sa tenderloin at 15-17 cm ang lapad. Pahiran ng binating itlog ang gilid ng pastry. Ikalat ang pinaghalong mushroom sa buong ibabaw at mga gilid ng karne ng baka.

Ilagay ang karne ng baka, na ang bahaging parang kabute ay nakababa, sa gitna ng masa at ipahid ang natitirang mushroom paste dito. Itupi ang dalawang dulo ng masa sa dulo ng karne ng baka at pagkatapos ay igulong ito pataas.

Ilagay ang tinapay na nakababa ang tahi sa isang baking sheet. Pahiran ng egg wash ang ibabaw ng masa. Gumawa ng 3 hiwa sa ibabaw ng tinapay at budburan ng kaunting asin.
I-roast ang beef Wellington hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa karne ay magtala ng temperatura na 120°F (50°C), mga 40 minuto.

Alisin sa oven at hayaang magpahinga ng 20 minuto bago hiwain sa 2.5cm na kapal na hiwa. Ang panloob na temperatura ng karne ay tataas sa 125°F (52°C), at ang karne ng baka ay dapat na medium-rare na may magandang kulay ruby-red.