Beef Wellington na may oyster pate
Mga Boto: 2
Oras: 2 oras.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4-6
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4-6
Hakbang-hakbang na recipe para sa beef Wellington na may oyster pate.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 700–900 g na tenderloin ng baka
- Asin at giniling na itim na paminta
- Langis ng gulay
- 1 kutsara (15 g) mantikilya
- 60 g shallots, pinong tinadtad
- 1 butil ng bawang, tinadtad nang pino
- 120 g na kabute, tinadtad nang pino
- 350 g de-latang talaba na binalatan, pinatuyo
- 1 kutsarang litro ng tuyong sherry
- 2 kutsarang sariwang mumo ng tinapay
- 1 piraso ng frozen puff pastry, lasaw
- Harina para sa pag-roll out
- 1 itlog, binati ng 1 kutsarita ng tubig
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, mga sibuyas na sibuyas, bawang, mga kabute, mga molusko, sherry, puting tinapay, puff pastry, premium na harina, mga itlog
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Painitin ang oven sa 230°C.
- Timplahan ang tenderloin ng asin at paminta at bahagyang pahiran ng mantika. Magpainit ng 1 kutsarang mantika at mantikilya sa isang malaking kawali sa katamtamang init. Ilagay ang tenderloin sa kawali at bahagyang i-brown ito sa lahat ng panig, kabilang ang mga dulo. Ilipat ang karne sa isang plato.
- Magdagdag ng mantika sa kawali kung kinakailangan, pagkatapos ay idagdag ang shallots at bawang at igisa sa loob ng 2-3 minuto. Idagdag ang mga mushroom at lutuin sa loob ng 2-3 minuto. Idagdag ang mga talaba at sherry at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa maging malabo ang mga talaba. Alisin sa apoy at palamigin nang bahagya. Salain ang anumang sobrang likido at pagsamahin ang halo sa mga breadcrumb sa isang food processor. Iproseso hanggang sa lumambot. Lagyan ng ilang patong ng cheesecloth ang isang colander at ilagay ang pâté dito. Hayaang matuyo sa loob ng 10-15 minuto. Kung tila masyadong basa ang pâté, itaas ang gilid ng cheesecloth, pilipitin ito, at pigain ang sobrang likido.
- Igulong ang puff pastry sa isang workplate na may kaunting harina upang maging isang parihaba na 0.5 cm ang kapal. Maglagay ng kaunting pâté sa gitna ng pastry at ikalat ito upang magkasya sa tenderloin. Ilagay ang karne sa pâté; pagkatapos ay takpan ang ibabaw at mga gilid ng natitirang pâté. Balutin ang pastry sa paligid ng tenderloin. Basain ang gilid ng tubig at takpan. Putulin ang itaas na patong ng pastry sa magkabilang dulo at itupi ang mga dulo sa mga gilid ng karne, takpan ang mga ito. Maingat na baliktarin ang tenderloin, na nakabalot sa pastry, at ilagay ang tahi-side pababa sa isang baking sheet na may kaunting mantika. Pahiran ng binating itlog ang ibabaw ng pastry. Palamutihan ang ibabaw ng roll ng mga disenyo na ginupit mula sa mga sample ng pastry. Pahiran ng binating itlog ang mga disenyo. I-bake ang beef Wellington sa pastry sa loob ng 15-20 minuto, o hanggang sa maging golden brown ang pastry. Alisin ang Beef Wellington mula sa oven at hayaang magpahinga ng 10 minuto bago hiwain.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
