Blackout Chocolate Cake na may Ganache

Mga Boto: 17

Oras: 3 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8 - 10

Ang Brooklyn Blackout Chocolate Cake ay pangarap ng isang mahilig sa tsokolate! Isang natutunaw na chocolate sponge cake na may palaman na chocolate pudding at chocolate icing. Ang dark cake na ito ay nilikha sa Brooklyn noong Ikalawang Digmaang Pandaigdig upang gunitain ang blackout, na nagligtas sa New York Navy Yard mula sa mga pag-atake ng kaaway sa pamamagitan ng pagpatay ng kuryente at paglubog sa lungsod sa kadiliman. Nagpasya ang may-ari ng isang panaderya sa parehong borough na ipangalan ang kanyang cake sa mga pangyayaring iyon. I-bake ang kamangha-manghang cake na ito para sa isang espesyal na okasyon.

Para mas maging mamasa-masa ang keyk, mas mainam na i-bake ang sponge cake isang araw bago ito tipunin, palamigin ito, balutin nang mahigpit sa cling film, at ilagay sa refrigerator.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Keyk

Pangunahing chocolate sponge cake, recipe sa ibaba

Pagpupuno

1 tasa ng buong gatas
1/3 tasa ng asukal
2 kutsarang cornstarch
1 kutsarita ng katas ng banilya
1 malaking itlog
60 g dark chocolate, tinadtad nang pino

Ganache glaze

350 g dark chocolate, tinadtad nang pino
Isang kurot ng asin
1.5 tasa ng heavy cream at 2 kutsara para sa frosting

Pangunahing chocolate sponge cake

1 tasa ng pulbos ng kakaw
2.5 tasa ng premium na harina
2 kutsarang asukal
1.5 kutsarita ng baking powder
1 kutsarita ng baking soda
1 kutsarita ng asin
3 malalaking itlog sa temperatura ng silid
3/4 tasa ng langis ng gulay
0.5 tasa ng kulay-gatas
2 kutsarita ng katas ng banilya

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, maitim na tsokolate, gatas, mga itlog, krema, kulay-gatas, katas ng banilya, kakaw, almirol

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang palamanSa isang katamtamang laki ng kaserola, pakuluan ang gatas sa katamtamang apoy. Sa isang mangkok na hindi tinatablan ng init, haluin ang asukal, cornstarch, vanilla, at itlog hanggang sa lumambot. Unti-unting haluin ang kalahati ng mainit na gatas, pagkatapos ay ibalik ang lahat sa kaserola.
Bawasan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina, habang patuloy na hinahalo, sa loob ng 2-3 minuto, hanggang sa kumulo at lumapot ang timpla. Pagkatapos, ibuhos ito sa isang mangkok (kung maraming bukol, salain gamit ang pinong salaan) at haluin ang tsokolate hanggang sa matunaw ito. Takpan ang ibabaw ng palaman ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 1 oras.

Samantala, ihanda ang ganache glaze.Ilagay ang tsokolate at asin sa isang malaking mangkok na hindi tinatablan ng init. Pakuluan ang 1.5 tasa ng heavy cream sa isang kaserola sa katamtamang apoy. Ibuhos ito sa tsokolate at hayaang nakababad nang 5 minuto, pagkatapos ay haluin hanggang sa lumapot. Ibuhos ang 3/4 tasa ng ganache sa isang panukat na tasa at itabi. Ilagay sa refrigerator ang natitirang cream sa mangkok nang mga 1 oras upang lumapot ngunit hindi tumigas.
Pag-assemble ng cakeMaglagay ng isang patong ng sponge cake sa isang serving plate. Lagyan ng palaman sa ibabaw, mag-iwan ng 1.5 cm na hangganan. Lagyan ng pangalawang patong sa ibabaw at pindutin nang bahagya.

Magdagdag ng 2 kutsarang heavy cream sa pinalamig na ganache at batihin ito gamit ang mixer sa katamtamang bilis hanggang sa lumambot, mga 1 minuto (huwag masyadong batihin). Takpan ang buong cake ng hinalong ganache.
Magpahid ng kaunting ganache na nasa temperatura ng kuwarto sa ibabaw, hayaang tumulo ito sa mga gilid ng cake. Hayaang tumigas ang cake nang 30 minuto, pagkatapos ay hiwain.

Pangunahing chocolate sponge cake

Painitin ang oven sa 350°F (175°C). I-spray ang dalawang 9-pulgadang bilog na baking pan gamit ang cooking spray at lagyan ng parchment paper ang ilalim.

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, haluin ang cocoa powder at 1.5 tasa ng kumukulong tubig hanggang sa lumambot. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina, asukal, baking powder, baking soda, at asin. Idagdag ang mga itlog, mantika, sour cream, at vanilla at haluin gamit ang mixer sa katamtamang bilis sa loob ng 1 minuto hanggang sa lumambot. Bawasan ang bilis ng mixer sa mababa, ibuhos ang cocoa powder nang walang tigil, at simulang haluin gamit ang rubber spatula (magiging malabnaw ang batter).

Ibuhos ang batter sa mga inihandang kawali at tapikin ang mga ito sa countertop para tumigas. I-bake ng 30-40 minuto. Suriin ang luto gamit ang toothpick; dapat itong lumabas na malinis. Ilipat ang mga kawali na may mga cake sa isang wire rack at palamigin ng 10 minuto. Pagkatapos, magpatusok ng kutsilyo sa pagitan ng cake at ng gilid ng kawali, at ibalik ang bawat cake sa isang wire rack para lumamig nang lubusan. Alisin ang parchment paper. Kung nais, pakinisin ang mga cake sa pamamagitan ng pagputol ng anumang pumutok na ibabaw gamit ang isang mahabang kutsilyong may ngipin.