Ravioli na may mga kabute at bacon

Mga Boto: 1

Larawan ng putahe: Con Pulos

Oras: 2 oras 10 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Ravioli na may mga kabute at bacon - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Masa ng pasta

4 na tasa ng premium na harina ng trigo
6 na malalaking itlog, binati
Cornmeal, para sa pag-aalis ng alikabok

Pagpupuno

3 leeks, hiniwa nang pahaba at hiniwa
8 hiwa ng bacon, tinadtad nang magaspang
4 na karot, hiniwa nang pa-diced
1/2 kutsarita ng bagong gadgad na nutmeg
Magaspang na asin at bagong giling na paminta
1 3/4 tasa ng tinadtad na sariwang perehil
1/3 tasa ricotta o keso sa kubo
90 gramo. Kesong Gruyere, kudkurin nang pino
2 pula ng itlog

Sarsa

5 kutsara (70 g) mantikilya
450 g ng anumang halo ng kabute, hiniwa
4 na berdeng sibuyas, hiniwa nang pabilog
1 butil ng bawang, tinadtad
1100 ml. maliliit na prutas na kamatis (ubas, seresa), hiniwa sa kalahati
4 na dahon ng sariwa basilika, tadtarin
2 kutsarang tinadtad na sariwang perehil
Magaspang na asin at bagong giling na paminta

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, mga itlog, harina ng mais, mga leeks, bacon, karot, nutmeg, perehil, keso ricotta, Kesong Gruyere, mga kabute, berdeng sibuyas, bawang, mga kamatis na seresa, mga kamatis na ubas, basil, ravioli

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang masa: Salain ang harina sa isang food processor. Idagdag ang mga itlog at iproseso hanggang sa lumambot. Bumuo ng parihaba na masa at balutin ng plastic wrap. Hayaang magpahinga ang masa sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30 minuto.
Ihanda ang palaman: Tadtarin nang pino ang leek, bacon, at karot sa isang food processor. Ilipat ang timpla sa kawali; magdagdag ng 1 tasa ng tubig at lutuin sa katamtamang apoy, habang hinahalo, hanggang sa sumingaw ang likido, mga 7 minuto. Idagdag ang nutmeg, 1/2 kutsarita ng asin, at 1/4 kutsarita ng paminta. Taasan ang apoy sa medium-high at lutuin hanggang sa maging golden brown, mga 4 na minuto. Ilipat ang timpla sa isang mangkok, haluin ang parsley, at hayaang lumamig. Haluin ang ricotta, Gruyere, at pula ng itlog.

Budburan ng harina ang masa at hiwain sa 6 na piraso. Igulong ang isang piraso ng masa hanggang sa kapal na 1-2 mm (panatilihing natatakpan ang natitirang mga piraso ng masa). Ilagay ang dough sheet sa pergamino na binalutan ng cornmeal at takpan ng kitchen towel. Ulitin sa natitirang mga piraso ng masa.
Lagyan ng parchment paper ang isang baking sheet at budburan ng cornmeal. Maglagay ng isang patong ng masa sa papel, pagkatapos ay ipatong ang palaman nang baha-bahagi sa isang patong, na may pagitan na 5 cm ang pagitan. Pahiran ng tubig ang itaas na kalahati ng masa at takpan ang palaman. Pagkatapos ay idiin ang masa sa paligid nito at hiwain nang parisukat. Ulitin sa natitirang masa at palaman.
Ihanda ang sarsa: Tunawin ang 3 kutsara (45 g) na mantikilya sa isang kawali. Idagdag ang mga kabute, timplahan ng asin, at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa lumambot, mga 4 na minuto. Idagdag ang berdeng sibuyas at bawang at ipagpatuloy ang pagluluto, habang hinahalo, nang isa pang minuto. Idagdag ang mga kamatis at lutuin ng isa pang 4 na minuto. Alisin ang kawali sa apoy at haluin ang basil at parsley.
Maghanda ng ravioli: Magbuhos ng 10 cm ng tubig sa isang kaserola, lagyan ng asin, at pakuluan. Idagdag ang ravioli at lutuin hanggang lumambot, 8-10 minuto. Ilipat ang lutong ravioli sa isang baking sheet at takpan nang maluwag ng foil (itabi ang sabaw para sa sarsa).
Magdagdag ng 1.5 tasa ng sabaw sa sarsa, pakuluan, at lutuin hanggang lumapot, 2-3 minuto. Haluin ang natitirang 2 kutsara (30 g) ng mantikilya, asin, at paminta ayon sa panlasa. Hatiin ang ravioli sa mga plato at ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng mga ito.