Empanadas de Calabaza – Mexican pumpkin pastry

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Empanadas de Calabaza – Mga Mexican Pumpkin Pastry

Oras:
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 12 piraso

Ang mga masarap at malutong na empanadas na ito ay inihurno mula sa masa ng lebadura na may palaman na kalabasa. Para gawin ang palaman, ang kalabasa ay pinapakuluan sa piloncillo syrup—hindi pinong asukal mula sa tubo na, hindi tulad ng regular na brown sugar, ay nagbibigay ng mas mayaman at caramelized na lasa. Ang kanela ay itinuturing na perpektong pampalasa para sa piloncillo syrup. Kapag pinagsama, nagbibigay ang mga ito ng nakamamanghang aroma at lasa sa lutong kalabasa. Kutsarahin ang palaman na kalabasa na may pampalasa sa mga bilog na masa, itupi ang mga ito nang pabilog, at ihurno sa oven hanggang sa maging golden brown.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Pagpupuno

1.2 kg na kalabasa, binalatan at tinanggalan ng buto, hiniwa sa malalaking cubes
180 g piloncillo o asukal na kayumanggi
1/4 tasa ng tubig
1 stick ng kanela (2.5 cm), tanggalin ito pagkatapos maluto ang kalabasa
1 kutsarita ng giniling na kanela
1 kutsarita ng giniling na buto ng anis
1/4 kutsarita ng giniling na cloves

Masa

2.5 tasa ng harina
2 itlog, bahagyang binati
1/3 tasa ng maligamgam na gatas
1 kutsarita ng tuyong lebadura
1/4 tasa ng asukal
55 g tinunaw na mantikilya
1/4 kutsarita ng asin
1 itlog, bahagyang binati para sa pag-brush sa mga empanadas

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: kalabasa, piloncillo, kanela, Mga buto ng anis, carnation, premium na harina, mga itlog, gatas, asukal, mantikilya

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ilagay ang kalabasa sa isang kaserola at idagdag ang pilonciolo, 1/4 tasa ng tubig, at cinnamon stick. Pakuluan at hayaang kumulo nang mga 15-20 minuto, hanggang sa lumambot ang kalabasa. Pagkatapos ay tanggalin ang cinnamon stick.
Sa oras na ito, dapat ay natunaw na ang piloncillo. Idagdag ang giniling na kanela, giniling na anis, at mga clove. Patuloy na pakuluan ang kalabasa nang walang takip sa loob ng mga 20 minuto o mas matagal pa, habang madalas na hinahalo, hanggang sa maging mala-jam ang lapot nito. Maaaring ihanda ang palaman nang maaga at gamitin kapag nasa temperatura ng kuwarto pa.

Masa: Ilagay ang lebadura sa isang maliit na mangkok, lagyan ng maligamgam na gatas at hayaang tumayo ng 5 minuto.
Samantala, sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina, mga itlog, tinunaw at pinalamig na mantikilya, asukal, at asin. Idagdag ang pinaghalong lebadura at masahin hanggang sa maging malambot na masa. Ipagpatuloy ang pagmamasa sa isang ibabaw na may harina sa loob ng mga 5 minuto, dagdagan pa ng harina kung kinakailangan.
Ilagay ang masa sa isang mangkok na nilagyan ng langis at baliktarin ito upang mabalutan ng langis. Takpan ng plastic wrap at hayaang umalsa sa isang mainit na lugar sa loob ng 1.5 oras.
Pagkatapos ay masahin muli ang masa sa loob ng 2-3 minuto at hatiin ito sa 12 maliliit at malambot na bola, na gagamitin mo sa paggawa ng mga patty. Takpan ng plastic wrap.
Ngayon, buuin ang mga empanadas: Sa isang ibabaw na binalutan ng bahagyang harina, igulong ang bawat bola gamit ang rolling pin paikot na mga 17 cm ang diyametro, at iunat ang masa kung kinakailangan.
Maglagay ng humigit-kumulang 1/4 tasa ng palaman sa gitna ng bawat bilog at itupi ang masa sa ibabaw ng palaman upang bumuo ng kalahating bilog. Pindutin ang mga gilid gamit ang tinidor upang isara.
Kung gusto mong maging simetriko ang mga pie, bumuo ng kalahating bilog, maglagay ng mangkok nang patiwarik dito at pindutin pababa upang maputol ang sobrang masa.
Painitin ang oven sa 190°C. Ilagay ang mga empanadas sa 2 nilagang baking sheet, pahiran ng egg wash, at budburan ng asukal, kung nais. Hayaang umalsa nang 30–35 minuto.
Maghurno sa loob ng 15–18 minuto hanggang sa maging golden brown, iikot ang mga baking sheet sa kalagitnaan ng pagluluto. Ang oras ng pagbe-bake ay maaaring mag-iba depende sa uri ng iyong oven.
Kung gusto mong maging mas maitim ang mga empanadas, alisin ang asukal at ilagay ang mga ito sa ilalim ng grill sa loob ng 2-3 minuto pagkatapos i-bake. Mag-ingat na huwag masunog ang mga ito.

Dagdag:

Nag-freeze ako ng ilang empanadas para kainin mamaya. Minsan, gusto ko ng matamis na kasama ng kape ko. Habang nagtitimpla ng kape, pinainit ko ito sa toaster oven. Lumabas itong malutong at malambot ang palaman. Kaya ngayon alam mo na, puwedeng i-freeze ang mga empanadas na ito.