Cannoli - mga tubo na may caramel cream

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Cannoli - Caramel Cream-Filled Rolls

Oras: 50 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 36 na tubo

Ang Cannoli ay tradisyonal na malutong na tubo ng Sicilian na puno ng cream at iba't ibang toppings. Maaari kang gumawa ng mga tubo na ito sa iba't ibang lasa. Kasama sa recipe ang ilan: caramel, vanilla, tsokolate, colored sprinkles, niyog, at tinadtad na mani. Ngunit higit pa riyan, maaari mong gamitin ang anumang maisip mo. Para sa mini cannoli, paghaluin ang sugar dough na gawa sa asukal, syrup, molasses, mantikilya, at kaunting harina. Kutsarahin ito sa isang baking sheet at i-bake sa loob ng 10 minuto. Ang masa ay kakalat sa mga bilog, na pagkatapos ay mabilis mong igulong sa mga tubo bago tumigas ang asukal. Punuin ang mga natapos na tubo ng palaman na nakabatay sa custard at iba't ibang toppings. Ang mga masarap at kaakit-akit na tubo na ito ay magiging isang magandang karagdagan sa anumang pagdiriwang.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga Tubo

2 kutsarang corn syrup
2 kutsarang molasses
1/4 tasa ng hiniwang mantikilya
0.5 tasa ng premium na harina
1/3 tasa ng asukal
1 kutsarita ng brandy

Karamelo

3 kutsarang tubig
1 kutsara + 3 kutsarang asukal
1 kutsarang puting corn syrup
1 tasa ng whipping cream
1 tasa ng buong gatas
Kalahating pod ng vanilla
3 malalaking pula ng itlog
2 kutsarang cornstarch
2 kutsara (30 g) mantikilya, hiniwa nang pahaba

Krema

1 tasa ng buong gatas
Kalahating pod ng vanilla
3 malalaking pula ng itlog
2 kutsarang cornstarch
2 kutsara (30 g) mantikilya, hiniwa nang pahaba

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, krema, gatas, mga itlog, syrup ng mais, almirol, karamelo, brandy, Mantikilya ng mani, mga piraso ng niyog, mga pistachio

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Krema ng karameloSa isang katamtamang laki ng kaserola, pakuluan nang lubusan ang tubig, asukal, at corn syrup. Lutuin nang walang takip at hindi hinahalo, paminsan-minsang i-blend ang mga gilid ng kawali gamit ang tubig, hanggang sa maging kulay amber ang syrup. Unti-unting haluin ang cream (mag-ingat na huwag masunog ng singaw) hanggang sa lumambot, at palamigin ang caramel sa temperatura ng kuwarto. Haluin ang 1/3 tasa ng caramel cream sa custard at ilagay sa refrigerator hanggang sa handa nang buuin.

Bago lagyan ng laman ang mga tubo, haluin ang peanut butter ayon sa panlasa sa kalahati ng caramel cream.
KyutardIlagay ang mga buto mula sa vanilla pod o vanilla paste sa gatas at initin hanggang sa kumulo.

Sa isang hiwalay na mangkok, haluin ang mga pula ng itlog, asukal, at cornstarch. Maghanda ng mangkok na may mantikilya sa pamamagitan ng paglalagay ng salaan sa ibabaw nito.

Dahan-dahang haluin ang mainit na gatas sa pinaghalong itlog, pagkatapos ay ibalik ang lahat sa kaserola. Haluin nang palagian (gamit ang spatula paminsan-minsan upang maabot ang mga sulok) sa katamtamang apoy hanggang sa lumapot at maging makintab ang custard, mga 2 minuto. Agad na ibuhos ang halo sa isang salaan, haluin kung kinakailangan, at ihalo ito sa mantikilya. Maglagay ng isang piraso ng plastic wrap direkta sa ibabaw ng custard, palamigin sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay ilagay sa refrigerator hanggang sa handa nang gamitin.

Haluin ang tinadtad na tsokolate sa kalahati ng mainit na custard at palamigin nang lubusan.

Painitin ang oven sa 175°C at lagyan ng parchment paper ang ilang baking sheets.
CannoliPakuluan ang corn syrup at molasses sa katamtamang apoy. Alisin sa apoy at idagdag ang mantikilya, haluin hanggang matunaw. Salain ang harina at asukal at haluin. Haluin ang brandy at simulang i-bake ang mga tinapay.

Gamit ang isang kutsarita, ilagay ang batter sa baking sheets, mag-iwan ng humigit-kumulang 7 cm (3 pulgada) sa pagitan ng bawat bilog. Ihurno nang mga 10 minuto, hanggang sa ang waffle ay maging golden brown at bubbled. Palamigin ang mga waffle nang isang minuto upang bahagyang tumigas, pagkatapos ay maingat na iangat at igulong ang mga ito sa paligid ng piping tip o iba pang tubo (humigit-kumulang 2 cm (0.7 pulgada) ang diyametro) at hayaang lumamig ang mga ito.
Mga opsyon sa pagpuno para sa cannoliPunuin ang mga tubo ng peanut butter caramel gamit ang pastry bag, pagkatapos ay igulong ang bawat bukas na dulo sa mga tipak ng niyog. Punuin ang kabilang kalahati ng tubo ng chocolate chip custard, pagkatapos ay isawsaw ang bawat bukas na dulo sa tinadtad na pistachios.