Gawang-bahay na cannoli na may ricotta cheese

Mga Boto: 2

Paano Gumawa - Gawang-bahay na Ricotta Cannoli

Larawan ng putahe: David Malosh

Oras: 1 oras 30 minuto.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 24 na cannoli

Gawang-bahay na cannoli na may ricotta cheese - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Para sa mga tubo:

2 tasa ng premium na harina, kasama ang kaunting dagdag para sa pag-aalis ng alikabok
1 kutsarang asukal na butil
1/4 kutsarita ng asin
1 kutsara at 2 kutsarita ng pinalamig at pinong tinadtad na mantikilya
1 malaking pula ng itlog at 1 binating itlog para sa pag-brush
0.5 tasa ng tuyong puting alak
Langis ng Canola para sa Pagprito
Mga espesyal na kagamitan: Mga hulmahan ng metal na cannoli (mabibili ang mga hulmahan ng cannoli sa mga espesyal na tindahan o online)

Para sa pagpuno:

2 tasa ng ricotta cheese (ilagay sa isang salaan at hayaang matuyo nang 30 minuto)
3/4 tasa ng pulbos na asukal, dagdag pa para sa palamuti
1 kutsarita ng giniling na kanela
1/4 kutsarita ng giniling na allspice
1/4 tasa ng pinalamig na heavy cream
1/4 tasa ng semi-dark chocolate chips
1 lemon

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pastry na shortcrust, premium na harina, mga itlog, keso ricotta, krema, mga butil ng tsokolate (mga butil), puting alak, pulbos na asukal, allspice, kanela, lemon

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Maghanda ng shortcrust pastry: Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang harina, asukal, at asin. Haluin ang mantikilya gamit ang iyong kamay hanggang sa maging mumo. Idagdag ang pula ng itlog at alak, at haluin gamit ang kutsarang kahoy hanggang sa maging makinis ang masa.

Maglatag ng plastic wrap sa patag na ibabaw at ilipat ang masa sa gitna ng wrap. Balutin nang maluwag ang masa sa wrap at idiin ito pababa, para maging parang disk. Ilagay sa refrigerator habang inihahanda mo ang palaman.
Ihanda ang palaman: Sa isang katamtamang laki ng mangkok, haluin ang ricotta hanggang sa lumambot. Idagdag ang powdered sugar, cinnamon, at allspice at haluin hanggang sa maghalo.

Sa isang hiwalay na mangkok, haluin ang heavy cream hanggang sa tumigas, pagkatapos ay maingat na ihalo ito sa pinaghalong crumble gamit ang rubber spatula. Haluin ang chocolate chips. Tanggalin ang balat ng lemon at idagdag ito sa ricotta. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto hanggang isang oras habang inihahanda mo ang mga roll.

Ihanda ang mga tubo: Ibuhos ang canola oil sa isang malaking Dutch oven sa lalim na 2 pulgada (5 cm); painitin ang mantika sa 350°F (180°C). Samantala, pantay na pahiran ng harina ang patag na ibabaw. Budburan ng harina ang masa at bahagyang igulong ito.

Hatiin ang masa sa apat na piraso. Igulong ang bawat piraso nang paisa-isa hanggang sa maging kapal na mga 1/3 cm. Gamit ang isang maliit na mangkok na nakabaligtad at isang kutsilyong panggiling, gupitin ang mga bilog na may diyametro na 7.5-10 cm. Dapat ay may humigit-kumulang 24 na bilog mula sa masa.
Balutin ang bawat bilog ng masa sa isang hiwalay na cannoli pan at pahiran ng bahagyang binating itlog upang mas dumikit ang masa sa kawali. Dapat bahagyang maluwag ang mga gilid ng masa upang makapasok ang mantika sa mga tubo ng masa habang piniprito.

Maingat na ibaba ang bawat rolyo sa mainit na mantika nang paunti-unti, habang hawak ito sa gilid ng kawali. Iprito ang mga rolyo hanggang sa maging malutong, sa loob ng 2-3 minuto. Tanggalin ang mga rolyo gamit ang sipit at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na may linyang mga tuwalya ng papel. Hayaang lumamig nang bahagya.

Gamit ang tuwalya sa kusina, hawakan ang gilid ng kawali gamit ang isang kamay at ang tubo ng masa gamit ang kabila. Dahan-dahang iikot ang tubo upang ihiwalay ito sa metal; itabi upang lumamig. Ulitin para sa natitirang mga tubo.
Simulan na natin cannoli: Gamit ang spatula, ilagay ang pinalamig na palaman sa isang pastry bag at gupitin ang sulok. Bago ihain, punuin ang mga tubo ng cannoli ng palaman mula sa magkabilang dulo, siguraduhing walang bakanteng espasyo. Budburan ng pulbos na asukal ang gawang-bahay na cannoli.