Mabagal na nilutong tadyang at maanghang na pipino sa Korea
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4
Ano ang sikreto sa masarap na spare ribs? Ito ay malambot na karne na madaling matanggal sa buto at isang mayamang lasa ng sarsa o glaze. Ngunit para lumambot ang karne, karaniwan mong kailangan itong i-braise, i-bake, o i-marinate nang matagal, ngunit ang paggamit ng pressure cooker ay nakakalutas sa problemang ito. Ang pressure cooking ay makabuluhang nakakabawas sa oras ng pagluluto, nakapagpapanatili ng mas maraming bitamina, at nagpapahintulot sa karne na maluto sa sarili nitong katas. Ngayong nalaman na natin ang susi sa malambot na karne, ang mayamang lasa ng glaze ay nagmumula sa kombinasyon ng matamis, maanghang, at maalat na lasa na tipikal sa lutuing Asyano—peras, pampalasa, luya, at toyo. Kung gusto mong magdagdag ng kaunting inihaw na lasa sa iyong spare ribs, i-sear ang mga ito sa oven sa loob lamang ng ilang minuto.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 900 g ng beef short ribs, 6-12 mm ang kapal, may buto
- 1/4 tasa ng toyo
- 3 tbsp. Gochujang (Korean soybean paste)
- 2 kutsarang binalatan at ginadgad na luya
- 2 kutsarang asukal na kayumanggi
- 0.5 peras, binalatan, tinanggal ang core at kinudkod sa isang magaspang na kudkuran
- 2 butil ng bawang, pinong ginadgad
- 3 kutsarang l. maitim na langis ng linga
- 2 berdeng sibuyas, mga berdeng bahagi lamang, hiniwang manipis nang pahilis, dagdag pa para sa paghahain
- 1 hothouse cucumber, hiniwa nang pahaba at hiniwa nang manipis
- 2 kutsarang suka ng bigas para sa sushi (may asin at asukal)
- 1-2 kutsarita ng gochukaru (Korean chili pepper flakes) o 1 kutsarita ng dinurog na pulang paminta
- 1 kutsarita ng toasted sesame seeds + dagdag para sa paghahain
- 1 kutsarita ng asukal na butil
- Paraan ng paghahatidmay steamed rice
- Mga espesyal na kagamitan6-litro o 8-litrong multicooker-pressure cooker
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Sa isang slow cooker, haluin ang toyo, gochujang, luya, brown sugar, peras, bawang, 2 kutsarang sesame oil, at 1/4 tasa ng tubig. Ilagay ang mga ribs sa ibabaw at, sundin ang mga tagubilin ng gumawa, takpan nang mahigpit at ihanda ang slow cooker para sa pressure cooking. Itakda ang pressure cooker sa high pressure sa loob ng 25 minuto.
Pagkatapos makumpleto ang pressure cycle, sundin ang mga tagubilin ng gumawa at patakbuhin ang mabilis na pressure release cycle hanggang sa makumpleto ito. Maingat na buksan ang takip upang maiwasan ang anumang natitirang singaw. Gamit ang isang slotted spoon, ilipat ang karne sa isang malaking mangkok at takpan. - Buksan ang slow cooker sa mataas na apoy sa loob ng 30 minuto at bawasan ang natitirang likido sa mangkok hanggang sa lumapot at makintab ito, mga 15 minuto. (Dapat ay makakuha ito ng humigit-kumulang 0.5 tasa ng sarsa.) Patayin ang slow cooker at ibuhos ang nagresultang sarsa sa ibabaw ng karne, habang hinahalo.
- Samantala, sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang berdeng sibuyas, pipino, suka ng bigas, gochukara, buto ng linga, asukal, 1/4 kutsarita ng asin, at ang natitirang kutsarang langis ng linga, takpan, at ilagay sa refrigerator hanggang handa nang ihain.
- Mga seared ribs (opsyonal): Ayusin ang oven rack sa pinakamataas na posisyon at painitin muna ang oven sa mataas na temperatura. Ilipat ang mga glazed ribs sa isang rack na nakapatong sa baking sheet at igisa ang mga ito sa oven hanggang sa bahagyang masunog sa magkabilang panig, mga 1 minuto bawat panig.
Ihain ang mga tadyang sa ibabaw ng steamed rice at palamutihan ng mga atsara, berdeng sibuyas, at linga.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
