Tatlong Milk Cake na may Dulce de Leche Glaze

Mga Boto: 3

Paano Gumawa - Three Milk Cake na may Dulce de Leche Glaze

Oras: 9 na oras at 50 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 12-16

Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang Tres Leches cake, o "Tatlong Gatas" sa Espanyol, ay nangangailangan ng tatlong uri ng mga produktong gawa sa gatas: condensed milk, evaporated milk, at regular na gatas (sa bersyong ito, pinapalitan ito ng cream). Ang cake na ito ay napakapopular sa Latin America at Mexico. Marahil ang dahilan ng katanyagan nito ay ang recipe na ginamit ng Nestlé sa paglalagay sa mga lata ng condensed milk nito. Ang pinong sponge cake ay ibinabad sa matamis na pinaghalong gatas, kaya't ito ay napaka-basa-basa at hindi nangangailangan ng karagdagang palaman. Siguraduhing iimbak ang anumang natirang cake sa refrigerator sa isang platong may gilid pagkatapos ng isang piging, dahil ang ilan sa nababad ay tatapon sa plato. Maaari mo itong ibuhos sa mga hiwa ng cake sa iyong susunod na tea party.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Keyk

6 na malalaking itlog, temperatura ng silid
0.5 kutsarita ng potassium hydrogen tartrate (cream of tartar)
1 tasa ng asukal
1 kutsara + 1 kutsarita ng vanilla extract
1 tasa ng harina, pantayin, sandokin gamit ang kutsara
1/4 kutsarita ng baking powder
1/4 kutsarita ng pinong asin
400 g matamis na gatas na kondensada
340 gr. purong gatas
1 tasa ng makapal na krema

Glaze

1 at 1/4 tasa ng asukal
3 malalaking puti ng itlog, temperatura ng silid
1 kutsarita ng katas ng banilya
0.5 kutsarita ng potassium hydrogen tartrate (cream of tartar)
Isang kurot ng pinong asin
3 kutsarang handa na Dulce de leche o pinakuluang gatas na kondensada
Mga espesyal na kagamitan: 25cm na pan para sa keyk na may butas sa gitna (walang natatanggal na ilalim), mahabang tusok

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga itlog, krema ng tartar, asukal, katas ng banilya, premium na harina, gatas na kondensada, purong gatas, krema, krema ng dolce de leche, pinakuluang gatas na kondensada

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Keyk: Painitin ang oven sa 175°C. Paghiwalayin ang mga pula ng itlog sa mga puti. Ibuhos ang mga puti sa isang malaking mangkok at ang mga pula ng itlog sa isa pa.
Idagdag ang cream of tartar sa mga puti ng itlog sa isang mangkok at haluin gamit ang electric mixer sa medium-high speed hanggang sa mabuo ang soft peaks, mga 3 minuto. Bawasan ang bilis ng mixer sa mababa at dahan-dahang haluin ang 1/3 tasa ng asukal. Kapag tuluyang naihalo ang asukal, bawasan ang bilis pabalik sa medium-high at ipagpatuloy ang paghahalo nang mga 4 na minuto, hanggang sa mabuo ang matigas at makintab na mga peak.

Idagdag ang natitirang asukal at 1 kutsarang vanilla extract sa mangkok kasama ang mga pula ng itlog at haluin gamit ang mixer nang mga 5 minuto, hanggang sa ang timpla ay maging maputlang dilaw at napakalapot. Kung maglalagay ka ng kaunting batter pabalik sa mangkok, dapat itong lumutang sa ibabaw nang ilang segundo bago ito humalo sa natitirang batter. Salain ang harina, baking powder, at asin sa nagresultang timpla at haluin hanggang sa maghalo. Idagdag ang humigit-kumulang 1/3 ng mga puti ng itlog upang bigyan ang batter ng mas magaan na tekstura. Idagdag ang natitirang mga puti sa dalawang bahagi hanggang sa maging makinis at walang bahid ang batter. Ibuhos sa isang 25cm na cake pan na walang mantika.
Ihurno nang mga 35 minuto, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi ang keyk at bumalik sa dating dating kapag bahagyang pinipindot. Agad na ilagay ang cake pan sa isang cooling rack at iwanan ito doon hanggang sa tuluyang lumamig ang keyk. Gamit ang manipis na spatula, patakbuhin ang paligid ng pan at ang panloob na singsing; dahan-dahang pag-ikot sa keyk, dahan-dahang hilahin ito palabas ng pan. Kayurin ang anumang mumo mula sa ilalim at gilid ng pan (hindi kailangang maging ganap na malinis, ngunit ayaw mong may anumang dagdag na mumo na sumipsip sa pinaghalong gatas), pagkatapos ay ibalik ang keyk sa pan.
Gamit ang mahabang tusok, butasan ang buong cake (mga 60 piraso ay sapat na), butasan ito nang lubusan upang maabot ng tusok ang ilalim ng kawali. Sa isang katamtamang laki ng mangkok, haluin ang condensed milk, evaporated milk, cream, at ang natitirang 1 kutsarita ng vanilla extract. Dahan-dahang ibuhos ang timpla sa ibabaw ng cake, hayaang tumulo ito sa mga gilid, siguraduhing pantay-pantay itong bumabalot sa cake. (Maaaring mukhang masyadong maraming likido, ngunit kalaunan ay tuluyan itong masipsip.) Takpan at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 6 na oras o magdamag.
Isang oras bago ihain, alisin ang cake sa refrigerator at hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto para uminit nang kaunti.
Glaze: Samantala, pakuluan nang mahina ang tubig nang 3-4 pulgada sa isang katamtamang laki ng kaserola. Maglagay ng malaking mangkok na hindi kinakalawang na asero sa ibabaw ng kaserola (huwag itong hayaang madikit sa tubig); idagdag ang asukal, puti ng itlog, 1/4 tasa ng malamig na tubig, vanilla extract, cream of tartar, at asin, at haluin hanggang sa maghalo. Pagkatapos, habang nasa double boiler ang mangkok, haluin ang timpla gamit ang electric mixer sa medium-high speed hanggang sa mabuo ang matigas at makintab na mga taluktok, sa loob ng 5-7 minuto. Alisin ang mangkok sa apoy at hayaang nakababad nang ilang minuto.
Asembleya: Gamit ang manipis na spatula, patakbuhin ang icing sa paligid ng pan at sa inner ring, dahan-dahang hilahin ang cake para matanggal ito mula sa pan. Baliktarin ang pan, idiin ito sa may gilid na plato. Gamit ang maliit na offset spatula o kutsara, ipahid nang sagana ang icing sa ibabaw, mga gilid, at loob ng cake. Sa isang maliit na mangkok, i-microwave ang dulce de leche sauce hanggang sa maging sapat na manipis para ibuhos, mga 8 segundo. Ipatak ang dulce de leche sa ibabaw ng cake, hayaang tumulo ito sa mga gilid.