Chimichanga Alamo

Mga Boto: 3

Oras: 1 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang chimichanga ay isang sikat na lutuing Mehikano na binubuo ng palaman na nakabalot sa tortilla at pinirito sa mantika. Sa madaling salita, ito ay isang burrito na niluto sa sabaw. Ang palaman na chimichanga ay tradisyonal na giniling na karne ng baka, pinirito kasama ng mga pampalasa, at piniritong beans. Ang lahat ay nakabalot sa malambot na tortilla, tulad ng burrito (o empanada), pinirito hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, at inihahain kasama ng masasarap na toppings, kabilang ang tinunaw na keso, kamatis, adobong jalapeños, sariwang ginadgad na letsugas (o anumang gulay na gusto mo), at isang makinis na sarsa ng sour cream na istilong Mehikano na may abokado. Ang chimichanga ay lubos na nakakabusog; isa bawat tao ay sapat na.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga Chimichanga

4 na tortilla na trigo, 25 cm ang diyametro.
1 lata (430 g) na de-lata pritong sitaw
Langis ng gulay para sa pagprito
1 tasa ng ginadgad na cheddar
1 tasa ng ginadgad na pepper jack cheese
1 maliit na ulo ng iceberg lettuce, ginutay-gutay
4 na plum tomatoes, tinanggalan ng buto at hiniwa nang pahaba
8-12 adobong singsing na jalapeño
4 na labanos, hiniwa nang manipis

Pagpupuno

450 g ng giniling na karne ng baka na may 20% na taba
1 kutsarang langis ng gulay o oliba
1 tasa ng giniling na sibuyas na Vidalia o iba pang matamis na sibuyas
1 kutsarita ng magaspang na asin
1 kutsarita ng giniling na kumin
3-4 na tangkay ng thyme, kinuha at tinadtad ang mga dahon
2 butil ng bawang, dinurog o pinong kinudkod

Sarsa

1 tasa ng tinadtad na sariwang cilantro
2 abokado, tinanggalan ng buto at dinurog
1 tasa ng sour cream
2 kutsarang sariwang pinigang katas ng dayap

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: tortilla, giniling na karne ng baka, pamintang jalapeno, labanos, mga kamatis na plum, litsugas na may yelo, inihurnong beans, Sibuyas na Vidalia, katas ng dayap, tim, kumin, keso na cheddar, keso na pepper jack, Abokado, kulay-gatas

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Gumawa ng sour cream sauce na may cilantro at avocadoSa isang blender, pagsamahin ang cilantro, abokado, sour cream, katas ng dayap, at kaunting asin. I-blend hanggang sa lumambot.
Ihanda ang palaman ng karne ng bakaPainitin ang mantika sa isang malaking kawali sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas, asin, kaunting giniling na itim na paminta, cumin, at thyme. Lutuin, habang hinahalo, hanggang sa lumambot ang sibuyas, mga 5 minuto. Idagdag ang bawang at lutuin hanggang sa mabango, mga 5 minuto. Idagdag ang giniling na karne ng baka at durugin ito gamit ang kutsara o spatula upang matiyak na pantay ang pagkaluto. Kapag luto na ang karne, tikman ito at dagdagan pa ng asin kung kinakailangan.

Pagsamahin ang mga chimichanga: pagpapainit mga tortilla I-microwave nang ilang segundo. Gamit ang silicone spatula o likod ng kutsara, ikalat ang 1/4 ng refried beans sa gitna ng bawat tortilla upang bumuo ng isang parihaba na humigit-kumulang 6 x 3 pulgada (15 x 8 cm). Idagdag ang giniling na karne ng baka direkta sa ibabaw ng beans. Magkakaroon ka ng 2 pulgada (5 cm) ng walang laman na tortilla sa maiikling gilid ng puno na parihaba at 3.5 pulgada (9 cm) ng tortilla sa mahahabang gilid.
Igulong ang mga chimichangaIlagay ang chimichanga nang pahalang na nakaharap sa iyo ang mahabang bahagi ng palaman, at gamit ang dalawang kamay, itupi ang mga gilid ng tortilla sa ibabaw ng palaman. Pagkatapos, itupi ang dulo na pinakamalapit sa iyo sa ibabaw ng palaman, dahan-dahan ngunit matatag na ipasok ito sa ilalim ng palaman, at igulong palayo sa iyo na parang burrito. Ilagay ang chimichanga na may tahi pababa at ipagpatuloy ang pagtiklop sa natitira.
Iprito ang mga chimichangaSa isang malaki at tuwid na kawali, maglagay ng 1 pulgada ng mantika at painitin sa 350°F (175°C) sa isang deep-fry thermometer. Kapag mainit na ang mantika, maglagay ng 2 burrito, nakababa ang tahi, inaayos ang init para hindi bumaba sa 350°F (175°C). Lutuin hanggang sa maging golden brown ang ilalim, pagkatapos ay baliktarin at lutuin sa lahat ng panig, mga 3-5 minuto.
Ilipat sa isang plato na may sapin na mga tuwalya ng papel. Ulitin sa natitirang mga chimichanga.
Painitin ang oven para mag-broil o 260°C (400°F). Ilagay ang mga chimichanga sa isang baking sheet na nakababa ang tahi. Pagsamahin ang cheddar at pepper jack cheese sa isang mangkok. Budburan ang bawat chimichanga nang pantay-pantay ng pinaghalong keso. I-broil sa oven hanggang sa matunaw ang keso, mga 1 minuto. Ilipat sa isang serving platter.
Magdagdag ng mga toppingsPantay na lagyan ng iceberg lettuce, sour cream-avocado dressing, kamatis, adobong jalapeños at hiwa ng labanos sa ibabaw.