Maanghang na sausage ng baboy sa masa

Mga Boto: 3

Larawan ng putahe: Con Pulos

Oras: 2 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 16 na piraso

Isang recipe para sa maanghang na longganisa sa masa ng mustasa. Ang mga longganisa ay ginawa mula sa giniling na baboy at pinaghalong pampalasa ng kulantro, haras, kumin, sage, at maple syrup, pagkatapos ay pinirito. Ang masa ay hinaluan ng baking powder, buttermilk, o kefir, at keso mozzarella. Ang mga longganisa ay inirolyo sa masa at inihurno sa oven.
Kapag naghahain, naghanda kami ng sarsa ng mustasa mula sa Dijon mustard, adobo sauce, at agave syrup.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Para sa longganisa ng baboy:

1 kutsarita ng buto ng kulantro
1 kutsarita ng buto ng haras
1/2 kutsarita ng kumin
2 kutsarita ng dinurog na bawang
1 kutsarita ng pinatuyong sage
Magaspang na asin at dinurog na itim na paminta
1/2 kutsarita ng pinatuyong mga natuklap pulang sili
700 g ng giniling na baboy
2 kutsarang syrup ng maple

Para sa pagsusulit:

2 tasa ng harina ng trigo, dagdag pa para sa pagwiwisik
1 kutsarang litro ng maitim na kayumangging asukal
2 kutsarita ng baking powder
2 kutsarita ng pampalasang Italyano
1.5 kutsarita ng pulbos ng mustasa
1 kutsarita ng baking soda
1 kutsarita sili na cayenne
1 kutsarita ng asin dagat
4 na kutsarang malamig na unsalted butter, hiniwa sa 5mm cubes.
1 kutsarang gadgad na keso mozzarella
3/4 tasa ng buttermilk o kefir
1 malaking itlog, binati nang mabuti

Para sa maanghang na mustasa:

3 kutsarang litro ng agave syrup
3 kutsarang mustasa ng Dijon
3 kutsarang banayad na mustasa
1.5 kutsarang adobo sauce (mula sa isang lata ng chipotle chili peppers)
Bagong giling na itim na paminta

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: kulantro, mga buto ng haras, caraway, bawang, sambong, giniling na baboy, syrup ng maple, harina, asukal na kayumanggi, Mga pampalasang Italyano, pulbos ng mustasa, giniling na sili na cayenne, keso mozzarella, maasim na gatas, mga itlog, Nektar ng agave

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang sausage: Sa isang maliit na kawali, igisa ang kulantro, haras, at kumin sa mataas na apoy sa loob ng 3 hanggang 4 na minuto, hanggang sa mabango.

Palamigin nang lubusan, pagkatapos ay durugin sa isang lusong o gilingan ng pampalasa. Idagdag ang bawang, sage, 1 kutsaritang asin, 1 kutsaritang itim na paminta, at mga tipak ng paminta sa lusong at halo; gilingin hanggang maging paste. Sa isang mangkok, pagsamahin ang mga pampalasa sa giniling na baboy.

Idagdag syrup ng maple at haluin. Takpan at ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.
Samantala, ihanda ang masa: Sa isang food processor, pagsamahin ang harina, brown sugar, baking powder, Italian seasoning, mustard powder, baking soda, cayenne pepper, at sea salt; i-process hanggang sa lumambot. Idagdag ang butter at i-process hanggang sa maging parang cornmeal ang timpla.

Idagdag ang mozzarella at haluing mabuti. Idagdag ang buttermilk at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa maging bola ang masa. Balutin ang masa sa plastic wrap at ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.

Bumuo ng giniling na karne sa 16 na maliliit na longganisa, humigit-kumulang 10 cm ang haba (gamit ang humigit-kumulang 2 kutsarang giniling na karne para sa bawat longganisa). Painitin ang isang malaking nonstick frying pan sa katamtamang init. Iprito ang mga longganisa nang paunti-unti sa loob ng 4-5 minuto sa bawat panig. Palamigin sa mga paper towel.
Ilagay ang masa sa isang workspace na binalutan ng harina. Budburan ng harina ang ibabaw, pagkatapos ay igulong ang masa upang maging isang 30 x 40 cm na parihaba. Putulin ang mga gilid gamit ang iyong mga kamay.

Hatiin ang parihaba sa kalahati, pagkatapos ay hatiin ang bawat kalahati sa apat na piraso na may sukat na 7.5 x 20 cm. Hatiin ang bawat piraso nang pahilis sa kalahati, na lumilikha ng 16 na mahahabang tatsulok. Ilagay ang mga tatsulok sa isang baking sheet, takpan ng plastic wrap, at palamigin sa loob ng 15 minuto.

Samantala, painitin ang oven sa 180°C. Lagyan ng parchment paper ang dalawang baking sheet.
Maglagay ng 1 longganisa sa malapad na dulo ng bawat tatsulok na hugis-itlog at igulong ito nang pabilog. Ilagay ang mga longganisa sa masa sa mga inihandang baking sheet, na may pagitan na 5 cm. Pahiran ng binating itlog ang masa at ihurno hanggang sa maging golden brown, mga 15 minuto.
Samantala, ihanda ang mustasa: Sa isang mangkok, pagsamahin ang agave syrup, parehong uri ng mustasa, adobo sauce, at kaunting itim na paminta. Ihain ang mga pork sausage kasama ng mustasa.