Mga sausage ng baboy na may bawang
Pagiging kumplikado: mahirap
Dami: 18-20 na longganisa
Masarap at masustansiya ang mga lutong-bahay na longganisa; wala itong laman kundi karne at ilang pampalasa at herbs. At ang paggawa ng mga ito ay hindi mas mahirap kaysa sa pagprito ng mga patty, basta't mayroon kang meat grinder na may espesyal na pangkabit ng longganisa. Ang resipe na ito ay nagbibigay-daan sa iyo na gumawa ng malaking batch ng mga longganisa, iimbak ang mga ito sa freezer, at iprito ang mga ito kung kinakailangan. Ang mga ito ay gawa sa balikat ng baboy na may bawang, sage, pulang paminta, at ginadgad na Parmesan, na nagbibigay sa kanila ng kahanga-hangang lasa. Pumili ng karne na may mga patong ng taba; gagawin nitong napaka-makatas at malambot ang mga longganisa. Pagkatapos gilingin, siguraduhing batihin ang giniling na karne gamit ang isang mixer; makakatulong ito na dumikit ito nang mahigpit sa pambalot.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 2.2 kg na balikat ng baboy (magandang ratio ng lean to fat), hiniwa sa 2.5 cm na piraso.
- 12 butil ng bawang, dinurog
- 1 malaking bungkos ng sariwang sage o 2 maliliit na bungkos, pinong tinadtad
- 1/4 tasa ng asin
- 2 kutsarang pulang paminta
- 3/4 tasa ng malamig na tubig
- 1 kutsarang ginadgad na parmesan
- Natural na balat ng sausage, hinugasan sa loob at labas at ibinabad sa tubig
- Mga espesyal na kagamitan: gilingan ng karne at pangkabit ng sausage para sa gilingan ng karne
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang baboy, bawang, sage, asin, at giniling na pulang paminta. Gilingin ang pinaghalong karne gamit ang isang meat grinder na may malaking butas na disc. Ulitin, gilingin ang buong karne nang dalawang beses.
- Ilagay ang giniling na karne sa mangkok ng isang stand mixer na may kasamang paddle attachment. Idagdag ang kalahati ng tubig at kalahati ng keso Parmesan at haluin sa katamtamang bilis sa loob ng 3-4 minuto. Ulitin sa natitirang karne, tubig, at keso.
- Gumawa ng test patty. Iprito ito at tikman para masigurong masarap ang longganisa.
- Ikabit ang sausage attachment sa meat grinder nang hindi inaalis ang talim at disc.
- Dapat na basa-basa ang natural na mga pambalot ng sausage; ipasok ang nais na haba sa kalakip ng sausage. Maglagay ng maraming giniling na karne sa tray ng gilingan. Hawakan ang pambalot sa kalakip gamit ang iyong huling tatlong daliri, hayaang magkasya ito sa pagitan ng iyong hinlalaki at hintuturo. I-on ang gilingan sa katamtamang bilis at punuin ang mga pambalot, mag-ingat na maiwasan ang paglikha ng mga bulsa ng hangin. Maaaring kailanganin mong subukang punuin nang mabuti ang mga pambalot nang ilang beses. Ang unang ilang sausage ay maaaring masyadong maluwag o masyadong masikip. Normal lang ito. Ituring na flop ang unang pancake.
- Iikot ang pambalot sa ilang bahagi upang makagawa ng mga longganisa na halos magkapareho ang laki. Talian ang mga ito gamit ang tali ng karne upang mahigpit na maisara ang mga ito. Bago lutuin, butasan ang mga longganisa gamit ang aspili o tuhog upang makalabas ang singaw (at maiwasan ang pagsabog ng mga ito).
- Painitin ang grill o kawali. Lutuin ang mga longganisa hanggang maluto, 7-8 minuto bawat panig. Ihain kaagad o hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto.
Tala
Makakagawa ito ng malaking batch ng mga longganisa, ngunit maayos ang mga ito sa freezer. Kung mayroon kang natitirang mga balat, asinan ang mga ito at ilagay sa refrigerator. Matagal itong natatagal.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
