Hapunan ng Pabo Ayon sa Aklat
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4
Bagama't dibdib ng pabo lamang ang ginagamit sa resipe na ito, inihahain ito sa parehong paraan tulad ng isang tunay na pabo para sa kapaskuhan, na tradisyonal na inihahain tuwing Pasko o Thanksgiving. Ang dibdib ng manok ay iniluluto sa sabaw sa mababang temperatura hanggang sa maluto. Sa pamamaraang ito, maaari mong lutuin ang pabo nang hindi gumagamit ng oven, na nagreresulta sa isang makatas na pabo na parang inihaw. Para sa pagluluto, kakailanganin mo ng deep-fry o caramel thermometer, na maaaring ikabit sa kawali. Ang natapos na dibdib ay hinihiwa nang manipis at inihahain kasama ng lahat ng mga klasikong sangkap para sa kapaskuhan: bread stuffing, gravy, at cranberry sauce.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 450 g sariwa o lasaw na dibdib ng pabo, tinanggal ang lahat ng nakikitang taba
- 4 na tasa ng sabaw ng manok na mababa ang asin at mababa ang taba
- 1 kutsarang extra-virgin olive oil
- 1/4 tasa ng tinadtad na sibuyas
- 1/4 tasa ng tinadtad na kintsay
- 1.5 kutsarita ng pampalasa ng manok
- 110 g na lumang whole grain bread, hiniwa nang pa-cubes
- 1 kutsarang tinadtad na sariwang perehil
- 4.5 kutsarita ng cornstarch
- 0.5 tasa ng sarsa ng cranberry na walang asukal
- Mga espesyal na kagamitan: termometro ng malalim na taba
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Sa isang katamtamang laki ng kaserola, painitin ang sabaw gamit ang thermometer na ipinasok sa kawali. Kapag ang temperatura ng likido ay umabot sa 165°F (74°C) at nagsimulang mabuo ang mga bula sa ilalim, idagdag ang dibdib ng pabo. Ayusin ang apoy kung kinakailangan upang mapanatili ang temperatura sa 165°F (74°C). Takpan ang kawali ng foil sa paligid ng thermometer at lutuin ang pabo hanggang sa ang panloob na temperatura ay umabot sa 145°F (65°C), mga 30-40 minuto. Patayin ang apoy at hayaang magpahinga ang pabo sa sabaw sa loob ng isa pang 15-20 minuto.
- Samantala, painitin ang isang malaking nonstick skillet sa katamtamang init. Idagdag ang olive oil. Idagdag ang sibuyas at celery at lutuin hanggang lumambot, mga 5 minuto. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Idagdag ang poultry seasoning at tinapay. Haluin upang pantay na mabalutan.
- Bawasan ang apoy at idagdag ang sabaw mula sa kawali, 1/2 tasa sa bawat pagkakataon (mga 1 tasa sa kabuuan), para mabasa ang tinapay sa kawali. Haluing mabuti at takpan. Lutuin hanggang sa maging basa at mainit ang tinapay, mga 5 minuto. Magdagdag ng parsley at timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Itabi.
- Alisin ang thermometer mula sa kawali at pakuluan ang sabaw. Ilagay ang pinaghalong cornstarch sa isang maliit na mangkok. Haluin ang humigit-kumulang 1/2 tasa ng sabaw, pagkatapos ay ibuhos muli ang pinaghalong sa kawali. Taasan ang apoy upang pakuluan ang likido. Bawasan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa lumapot at mabawasan ng isang-katlo, mga 10 minuto. Kung masyadong malabnaw ang sabaw, maghanda ng kaunting pinaghalong cornstarch at haluin muli ito sa kumukulong gravy. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.
- Hiwain ang dibdib ng pabo nang manipis hangga't maaari. Ihain kasama ng palaman, gravy, at cranberry sauce.
May-akda ng resipe - Si Rocco DiSpirito ay isang Amerikanong chef mula sa New York City na nagho-host ng isang reality show kung saan ipinapakita niya ang mga masusustansyang putahe na hindi nakakasama sa iyong pangangatawan.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
