Escovich: Pritong Pating na Istilo ng Jamaica

Mga Boto: 8

Oras: 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang Escovich ay isang sikat na pritong isda mula sa Jamaica, kadalasan ay snapper, na inihahain na may espesyal na vinegar dressing na gawa sa karot, sibuyas, at maanghang na sili mula sa Caribbean. Ang snapper ay niluluto nang buo. Ang isda ay unang kinukuskos ng pinaghalong pampalasa mula sa pagkaing-dagat at mas mainam na ibabad nang ilang sandali. Kung gusto mo, maaari mong lutuin ang isda sa batter, direktang idinaragdag ang pinaghalong pampalasa sa batter. Alinman dito, pagkatapos iprito, ito ay magiging malutong at maanghang sa labas at napaka-makatas sa loob. Budburan ng Escovich dressing at magsaya.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Isda

1 buong snapper
2 kutsarang pampalasa ng seafood, recipe sa ibaba
Batter ng isda, opsyonal
Langis ng gulay, para sa malalim na pagprito
Dressing, para sa paghain, tingnan ang recipe sa ibaba

Pampalasa ng pagkaing-dagat

2 kutsarang giniling na allspice
1 kutsarang pulbos ng adobo
1 kutsarang paprika
1 kutsarang pulbos ng bawang
1 kutsarang pulbos ng sibuyas
0.5 kutsarang pamintang cayenne
1 kutsarang asin dagat
2 kutsarang giniling na itim na paminta
1 kutsarang giniling na puting paminta
2 - 3 kutsarita ng extra-virgin olive oil

Istasyon ng gasolinahan sa Escovič

1 tasa ng puting suka
1 kutsarang asukal
6-8 gisantes na allspice
Asin dagat
30 g karot, ginadgad o hiniwa nang manipis
30 g matamis na puti o pulang sibuyas, hiniwa nang manipis
4 - 5 pulang sili ng Caribbean (Scotch Bonnet), tinadtad
1 tangkay ng sariwang tim

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pulang isdang-isda, pampalasa ng isda, allspice, sili, mga puting paminta, pulbos ng bawang, giniling na sili na cayenne, mga tipak ng asin sa dagat, tim, paprika

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang mantika sa isang deep fryer o cast iron skillet sa 175°C.
Gumawa ng mga hiwa sa magkabilang gilid ng isda. Kuskusin ang loob at labas ng seafood seasoning. Isawsaw sa batter, kung gagamit (tingnan ang Tala).

Iprito ang isda hanggang sa maging malutong ang balat o batter, 10 hanggang 12 minuto. Ihain kasama ng dressing.

Pampalasa ng pagkaing-dagatSa isang food processor, pagsamahin ang allspice, adobo, paprika, garlic powder, onion powder, cayenne pepper, asin, black pepper, at white pepper. Idagdag ang olive oil at i-process hanggang sa maging matingkad na pula ang timpla, mga 45 segundo.
Istasyon ng gasolinahan sa Escovič

Pagsamahin ang suka na may 3 tasa ng tubig sa isang kaserola. Magdagdag ng asukal, allspice, at 1 kutsarang asin. Pakuluan at hayaang kumulo nang 5 minuto. Idagdag ang mga karot, sibuyas, sili, at thyme. Alisin sa apoy at hayaang malubog ang mga gulay sa mainit na tubig nang ilang sandali (dapat manatiling malutong ang mga ito).

Tala

Kung gagamit ka ng batter ng isda, maaari kang magdagdag ng pampalasa dito. Kung may oras pa, i-marinate ang buong isda nang kahit isang oras, at ang mga fillet nang medyo mas maikli (depende sa laki). Ang Escoviç dressing ay isang pangunahing sangkap sa mga tahanang Caribbean. Ang recipe ay nag-iiba-iba sa bawat rehiyon at maging sa bawat pamilya. Karaniwan itong binobotelya, iniimbak sa mga garapon na salamin, o iba pang lalagyan at ginagamit bilang sawsaw o ibinubuhos sa pinirito, inihurno, o pinasingawan na pagkaing-dagat.