Inihaw na talong caponata

Mga Boto: 4

Oras: 1 oras 20 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Ang Caponata ay isang tradisyonal na nilagang gulay mula sa Sicilian na gawa sa talong, na hinaluan ng iba't ibang gulay at pampalasa. Ngunit mas magiging malusog ang ulam kung susundin mo ang resipe na ito. Sa halip na iprito o nilaga ang talong, ihurno ito nang buo sa oven. Sa ganitong paraan, maiiwasan mo rin ang paggamit ng napakaraming mantika, na hindi maiiwasan sa karamihan ng mga lutuing talong. Ang susi ay huwag itong lutuin nang sobra at ihurno hanggang sa lumambot ngunit mapanatili pa rin ang hugis nito, sa halip na maging lutong-lutong. Tadtarin ito nang pino kasama ng mga olibo at inihaw na sili, pagkatapos ay idagdag ang tomato paste, capers, nuts, at herbs. Ilagay sa refrigerator ang caponata upang maghalo ang lahat ng sangkap, at tamasahin ang mahiwagang lasa nito.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 malaki talong (700 gramo)
150 gramo inihurnong pulang sili, tinadtad
0.5 tasa ng malalaking berdeng olibo na walang buto, tinadtad
1 tasa ng tinadtad na sibuyas
1/8 kutsarita ng pulang paminta
1 kutsarang giniling na bawang (3 butil)
3 kutsarang tinadtad na perehil
2 kutsarang inihaw na pine nuts
2 kutsarang sariwang pinigang katas ng lemon
2 kutsarang caper
2 kutsarang tomato paste
1 kutsarang suka ng pulang alak
2 kutsarita ng asin
1.5 kutsarita ng giniling na itim na paminta
Inihaw na tinapay na pita na hiniwa sa mga tatsulok (tingnan mga chips na pita), para sa paghahain

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: talong, caviar ng talong, matamis na paminta, mga mani ng pino, tomato paste, suka ng alak, katas ng lemon, mga natuklap na pulang paminta, bawang, perehil, olibo, mga caper

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 200°C. Takpan ang baking sheet ng aluminum foil.

Maglagay ng isang buong talong sa isang baking sheet. Tusukin ito nang ilang beses gamit ang tinidor at pahiran ng olive oil.

Ihurno sa loob ng 45 hanggang 50 minuto, hanggang sa lumambot ang talong (suriin sa pamamagitan ng pagtusok nito gamit ang kutsilyo). Hayaang lumamig, pagkatapos ay hatiin ito sa kalahati at balatan. Ilagay ang talong sa mangkok ng isang food processor na may kasamang bakal na talim. Idagdag ang paminta at olibo at tadtarin sa malalaking piraso. Ilipat sa isang mangkok.
Samantala, painitin ang 1 kutsarang olive oil sa isang katamtamang laki ng kaserola. Idagdag ang sibuyas at pulang sili at lutuin sa katamtamang apoy nang mga 5 minuto, hanggang sa bahagyang maging kayumanggi ang sibuyas. Idagdag ang bawang, lutuin nang isa pang minuto, at pagkatapos ay idagdag ang lahat sa talong.

Sa parehong mangkok, ilagay ang parsley, pine nuts, lemon juice, capers, tomato paste, wine vinegar, asin, paminta (Maaari kang magdagdag ng caponata(Kasama ang mga sangkap sa itaas, idagdag ang mga pasas). Haluin, takpan ng plastic wrap, at ilagay sa refrigerator nang ilang oras upang lumago ang lasa. Pagkatapos ay tikman ang caponata para sa asin at ihain sa temperatura ng kuwarto kasama ng mga hiwa ng pita bread.

Mga Kategorya:

resipe / Mga sarsa / Mga paglubog / Lutuing Italyano / Ina Garten

Mga katulad na recipe