Lemon Meringue Pie para sa Dalawa

Mga Boto: 1

Oras: 4 na oras at 55 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 2

Ang klasikong lemon meringue pie ay ang perpektong balanse ng mantikilya at malutong na crust, maasim na palaman, at matamis na meringue topping. Ginagamit ng resipe na ito ang lahat ng mahahalagang sangkap, ngunit sapat na para sa dalawa! Partikular, dalawang maliliit na pie, isa bawat serving. Sa pamamagitan lamang ng pagbabawas ng mga sangkap at paggamit ng mga mini pie crust na binili sa tindahan, makakagawa ka ng isang kahanga-hanga at masarap na panghimagas na perpekto para sa isang romantikong okasyon.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Keyk at palaman

2 mini graham cracker pie crusts, tulad ng Keebler
1/4 tasa ng asukal
2 kutsarita ng cornstarch
2 kutsarita ng pinong ginadgad na balat ng lemon + 3 kutsarang katas ng lemon
2 malalaking pula ng itlog
0.5 kutsarang unsalted butter
1/4 kutsarita ng katas ng banilya

Meringue

3 kutsarang asukal
1/4 kutsarita ng cream of tartar
Protina ng 1 malaking itlog
1/4 kutsarita ng katas ng banilya
Mga espesyal na kagamitan: pastry bag na may katamtamang laki ng bituin na dulo; pangkulay sa kusina (opsyonal)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga shortbread cookies, mga itlog, krema ng tartar, meringue, balat ng lemon, almirol

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Keyk at palaman:

Painitin ang oven sa 350°F (175°C). Ilagay ang maliliit na pie crust sa isang maliit na baking sheet. I-bake hanggang sa maging mapusyaw na ginintuang kayumanggi, mga 8 minuto. Hayaang lumamig nang lubusan.
Samantala, sa isang maliit na kaserola sa katamtamang apoy, painitin ang asukal, cornstarch, balat ng lemon, at 1/4 tasa ng tubig. Lutuin, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa matunaw ang asukal at lumapot ang timpla, mga 2 minuto. Alisin sa apoy.

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, haluin ang mga pula ng itlog kasama ang katas ng lemon hanggang sa lumambot. Dahan-dahan at dahan-dahang idagdag ang sugar syrup sa pinaghalong itlog hanggang sa tuluyang maghalo. Sa ganitong paraan, pinapalamig mo ang mga itlog para hindi ito mamuo.Ibalik ang timpla sa parehong maliit na kaserola at ibalik ito sa kalan. Lutuin sa katamtamang apoy, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa lumapot ang timpla at maging parang pudding, 2-3 minuto. Alisin sa apoy, pagkatapos ay haluin ang mantikilya at vanilla extract hanggang sa lubusan itong maghalo.
Kutsarahin ang palaman sa mga pie shell at pakinisin ang ibabaw. Maglagay ng isang piraso ng plastic wrap direkta sa ibabaw ng bawat pie shell, idiin ito pababa sa palaman upang maiwasan ang pagbuo ng crust. Ilagay sa refrigerator hanggang sa ganap na tumigas, nang hindi bababa sa 4 na oras o magdamag.
Meringue:

Sa mangkok ng isang stand mixer na may kasamang whisk attachment, pagsamahin ang asukal, cream of tartar, at puti ng itlog at haluin hanggang sa maghalo. Ilagay ang mangkok sa ibabaw ng isang maliit na kaserola ng kumukulong tubig, siguraduhing hindi natatamaan ng tubig ang ilalim ng mangkok. Initin, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa matunaw ang asukal at mainit ang timpla kapag hinawakan, 1-2 minuto. Ibalik ang mangkok sa mixer at haluin sa katamtamang bilis hanggang sa mabuo ang matigas na peak, 5-6 minuto. Haluin ang vanilla extract hanggang sa tuluyang maghalo. Ilipat ang meringue sa isang pastry bag na may katamtamang star tip.
Tanggalin ang plastic wrap mula sa mga pie. Gamit ang pabilog na galaw, ipahid nang pantay ang meringue sa ibabaw ng bawat pie, takpan nang lubusan ang palaman hanggang sa crust. I-toast ang meringue gamit ang blowtorch o sa oven sa broiler mode hanggang sa maging golden brown, 1-2 minuto.