Mini Lemon Meringue Tarts

Mga Boto: 1

Oras: 2 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 4 na basket

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 1043, kabuuang taba 54 G., mga saturated fat 28 G., mga protina 14 G., mga karbohidrat 127 G., hibla 3 G., kolesterol 263 mg, sosa 367 mg, asukal 93 G.

Maghanda ng indibidwal na lemon meringue tarts para sa iyong mga bisita. Tulad ng isang full-size na klasikong tart, ang mga mini tart na ito ay may mga crumbled layer na puno ng pino, matamis-at-maasim na lemon curd at nilagyan ng malambot, toasted meringue sa ibabaw. Ang mga mararangyang pastry na ito ay nag-aalok ng perpektong balanse ng citrus freshness mula sa palaman at tamis ng meringue, pati na rin ang isang nakamamanghang presentasyon.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Maliit na tart

1 tasa ng premium na harina
0.5 tasa ng pinakuluang almendras
1/4 tasa ng asukal
0.5 kutsarita ng asin
110g pinalamig na unsalted butter, hiniwa sa maliliit na piraso, at dagdag pa para sa paglalagay ng mantika sa mga kawali

Lemon na palaman

1 tasa ng asukal
2 kutsarang pinong ginadgad na balat ng lemon (mula sa 2 lemon)
0.5 tasa ng sariwang pinigang katas ng lemon (mula sa humigit-kumulang 4 na lemon)
1/3 tasa ng sariwang pinigang katas ng kahel (mula sa 1 dalandan)
2 kutsarang cornstarch
1 malaking itlog + 3 malalaking pula ng itlog
6 na kutsarang unsalted butter, hiniwa nang pahaba
3 kutsarang limoncello o iba pang lemon liqueur

Meringue

Protina ng 3 malalaking itlog
0.5 kutsarita ng cream of tartar
7 kutsarang asukal

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga itlog, krema ng tartar, meringue, premium na harina, liqueur na may lemon, Katas ng dalandan, almirol

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Mga keyk:

Pagsamahin ang harina, almendras, asukal, at asin sa isang food processor at i-pulse hanggang sa pino ang pagtadtad ng mga mani. Idagdag ang mantikilya at i-pulse hanggang sa ang timpla ay magmukhang magaspang na butil. Magdagdag ng 3 kutsarang tubig na may yelo at i-pulse hanggang sa magsimulang magbuo ang masa. Ilagay ang masa sa isang piraso ng plastic wrap, hubugin ito na parang disk, at balutin ito ng plastic wrap. Ilagay sa refrigerator hanggang sa lumamig ang masa ngunit malambot pa rin, mga 15 minuto. Samantala, painitin ang oven sa 375°F (190°C).
Lagyan nang bahagya ng mantika ang apat na 10cm na tart pan (na may natatanggal na ilalim). Hatiin ang inihandang masa sa apat na piraso, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa kutsara at idiin sa ilalim at pataas sa mga gilid ng bawat inihandang pan. I-freeze hanggang sa tumigas, mga 10 minuto, pagkatapos ay tanggalin ang anumang sobrang masa gamit ang kutsilyo.

Ilagay ang mga cake pan sa isang baking sheet, lagyan ng foil ang bawat isa, at lagyan ng pie weights o pinatuyong beans. I-bake hanggang sa maging golden brown ang mga gilid, mga 20 minuto. Tanggalin ang foil at mga weights at ipagpatuloy ang pagbe-bake hanggang sa maging golden brown ang mga cake, mga 5-10 minuto pa. Hayaang lumamig, pagkatapos ay maingat na bitawan ang mga cake, iwanan ang mga ito sa mga pan sa baking sheet.
Samantala, ihanda ang palaman.:

Sa isang katamtamang laki ng kaserola, haluin ang asukal, balat ng lemon, katas ng lemon, katas ng orange, cornstarch, at 1/4 tasa ng tubig hanggang sa lumambot. Haluin ang buong itlog at pula ng itlog. Initin sa katamtamang apoy, habang hinahalo hanggang sa kumulo ang timpla, mga 5 minuto. Idagdag ang mantikilya at limoncello at patuloy na haluin sa katamtamang apoy hanggang sa lumapot ang custard na parang pudding, mga 4-6 minuto pa. Kutsarahin ang lemon curd sa inihandang mga patong ng cake.
Ihanda ang meringue:

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, batihin ang mga puti ng itlog gamit ang mixer sa katamtamang bilis hanggang sa magbula, mga 1 minuto. Budburan ng cream of tartar at patuloy na batihin hanggang sa mabuo ang malambot na taluktok, mga 3 minuto. Unti-unting idagdag ang asukal at batihin hanggang sa mabuo ang matigas at makintab na taluktok, mga 4-5 minuto pa.
Ilipat ang meringue sa isang pastry bag na may star tip at ilagay ito sa lemon curd. Ihurno sa 190°C (375°F) hanggang sa tumigas at maging ginintuan ang meringue, mga 15 minuto. Hayaang lumamig nang lubusan at alisin ang mga tart mula sa mga kawali.