Kalabasa pie na may meringue

Mga Boto: 2

Oras: 3 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 10

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 403, kabuuang taba 22 G., mga saturated fat 12 G., mga protina 6 G., mga karbohidrat 48 G., hibla 2 G., kolesterol 96 mg, sosa 165 mg, asukal 33 G.

Ang matayog na meringue pie na ito ang magiging tampok ng iyong Sunday tea party! Isang malambot na ulap ng toasted marshmallow meringue ang tumataas sa ibabaw ng malambot na palaman ng kalabasa na may mababangong pampalasa, lahat ay nakapatong sa isang malutong at natutunaw sa iyong bibig na tinapay. Ang napakasarap na panghimagas na ito ay tiyak na hahanga sa iyong mga bisita.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Masa ng pie

1 at 1/4 tasa ng premium na harina + dagdag para sa paggawa ng masa
2 kutsarang pinalamig na margarina
1 kutsarita ng asukal na butil
0.5 kutsarita ng suka ng mansanas
1/4 kutsarita ng magaspang na asin
6 na kutsarang pinalamig na unsalted butter, hiniwa sa maliliit na piraso
Tubig na may yelo, kung kinakailangan

Pagpupuno

1 lata (425 g) na de-lata kalabasang puré
1 at 1/4 tasa ng makapal na cream
2/3 tasa ng asukal na butil
2 malalaking itlog
1 kutsarita ng giniling na kanela
1/4 kutsarita ng bagong gadgad na nutmeg
0.5 kutsarita ng katas ng banilya
1/4 kutsarita ng magaspang na asin

Meringue ng Marshmallow

Puti ng 5 malalaking itlog
3/4 tasa ng asukal na butil
1/4 kutsarita ng cream of tartar
Isang kurot ng magaspang na asin
0.5 kutsara. mga creamy marshmallow
1 kutsarita ng katas ng banilya

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: kalabasang puré, margarina, suka ng apple cider, marshmallow, mga itlog, krema ng tartar, nutmeg, kanela

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Masa ng pie:

Pagsamahin ang harina, shortening, asukal, suka, at asin sa isang food processor at haluin hanggang sa maging magaspang. Idagdag ang mantikilya at haluin hanggang sa maging kasinglaki ng gisantes ang natitirang mga piraso. Budburan ng 2 kutsarang tubig na may yelo at haluin hanggang sa magsimulang magbuo ang masa. Pindutin ang masa gamit ang iyong mga daliri; kung hindi ito magkadikit, magdagdag ng hanggang 2 kutsara pang tubig na may yelo, 1 kutsara bawat pagkakataon, haluin pagkatapos ng bawat pagdaragdag.
Ilagay ang masa sa isang malaking piraso ng plastic wrap at buuin ito na parang disk. Balutin nang mahigpit at ilagay sa refrigerator hanggang sa tumigas, nang hindi bababa sa 1 oras, mas mabuti kung magdamag. Maaari ring i-freeze ang masa nang hanggang 2 buwan.

Bahagyang budburan ng harina ang iyong pinagtatrabahuhan. Igulong ang pinalamig na masa hanggang sa maging 12-pulgadang diyametro at ilagay ito sa isang 9-pulgadang pie pan. Itiklop ang mga nakalaylay na gilid sa ilalim at pindutin ang mga ito gamit ang iyong mga daliri upang lumikha ng kulot na hugis. Tusukin ang buong ibabaw ng masa gamit ang isang tinidor. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 1 oras o magdamag. Kung ilalagay sa refrigerator magdamag, takpan ng plastic wrap.
Painitin ang oven sa 350°F (175°C). Lagyan ng foil ang pinalamig na masa at lagyan ng pie weights o pinatuyong beans. Ihurno hanggang sa maging golden brown ang mga gilid, 20-25 minuto. Tanggalin ang foil at mga weights at ipagpatuloy ang pagbe-bake hanggang sa maging golden brown ang lahat ng panig, 10-15 minuto pa. Ilipat sa isang wire rack upang lumamig nang lubusan.
Pagpupuno:

Sa isang malaking mangkok, dahan-dahang haluin ang pumpkin puree, heavy cream, granulated sugar, itlog, cinnamon, nutmeg, vanilla extract, at asin hanggang sa lumambot (huwag haluin). Ibuhos ang palaman sa pinalamig na crust at pakinisin ang ibabaw. I-bake hanggang sa tumigas ang palaman sa paligid ng mga gilid ngunit bahagyang umuuga pa rin sa gitna, 50 minuto hanggang 1 oras. Ilipat ang cake sa isang wire rack upang lumamig nang lubusan.
Meringue ng Marshmallow:

Pakuluan ang ilang sentimetro ng tubig sa isang katamtamang laki ng kaserola. Idagdag ang mga puti ng itlog sa mangkok ng stand mixer kasama ang asukal, cream of tartar, at asin. Haluin gamit ang whisk attachment. Alisin ang mangkok mula sa stand mixer at ilagay ito sa ibabaw ng kumukulong tubig (hindi dapat madikitan ng tubig ang ilalim ng mangkok). Initin, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal at mainit ang timpla. Ibalik ang mangkok sa mixer at haluin sa medium-high speed hanggang sa mabuo ang matigas na peak, 5-6 minuto. Idagdag ang marshmallow fluff at vanilla extract at haluin hanggang sa tuluyang maghalo.
Maingat na ikalat ang meringue sa ibabaw ng palaman gamit ang kutsara. Gamit ang spatula, ikalat ito hanggang sa mga gilid ng pie upang matakpan nang lubusan ang palaman, pagkatapos ay lumikha ng magagandang ikot at tuktok sa meringue. I-toast ang meringue gamit ang kitchen torch o sa oven sa broiler mode nang 1-2 minuto hanggang sa maging golden brown (bantayang mabuti ang meringue upang hindi masunog). Hiwain ang pie nang pahaba at ihain.