Pie na may meringue na kulay kastanyas

Mga Boto: 1

Oras: 2 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 696, kabuuang taba 48 G., mga saturated fat 27 G., mga protina 7 G., mga karbohidrat 60 G., hibla 2 G., kolesterol 179 mg, sosa 195 mg, asukal 36 G.

Ang pie na ito na puno ng kastanyas ay magiging tunay na tampok ng iyong pagdiriwang sa taglagas o salu-salo tuwing Linggo. Ang pinong palaman, na may masaganang lasa at aroma ng inihaw na kastanyas at banilya, ay nakapatong sa isang malutong na shortbread cookie crust at nilagyan ng makapal at malambot na meringue sa ibabaw. Kung wala kang blowtorch para gawing crisp ang meringue, maaari mong i-broil ang pie nang ilang minuto sa oven sa grill setting.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Keyk

3/4 kutsarita ng buto ng haras
220g shortbread cookies (hal. Lorna Doone; mga 30)
4 na kutsarang tinunaw na unsalted butter

Pagpupuno

1.5 tasa ng binalatan at inihaw na mga kastanyas (sa mga supot o garapon)
0.5 tasa ng asukal
2.5 tasa ng makapal na krema
1 vanilla bean, hiniwa sa kalahati nang pahaba at kinakayod ang mga buto
4 na kutsarang unsalted butter
2 malalaking itlog

Meringue

0.5 tasa ng asukal
1/4 kutsarita ng cream of tartar
Isang kurot ng asin
Puti ng 4 na malalaking itlog

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga shortbread cookies, mga buto ng haras, mga kastanyas, krema, pod ng banilya, mga itlog, krema ng tartar, meringue

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 175°C.
Keyk:

I-toast ang mga buto ng haras sa isang maliit at tuyong kawali sa katamtamang init hanggang sa mabango, mga 2 minuto. Iproseso ang mga cookies sa isang food processor hanggang sa mabuo ang pinong mga mumo. Idagdag ang mga buto ng haras at tinunaw na mantikilya; i-pulse upang mabasa. Kutsarahin ang pinaghalong cookie sa isang 9-pulgadang pie pan at idiin nang pantay sa ilalim at pataas sa mga gilid. I-bake hanggang sa bahagyang kayumanggi at tumigas, mga 8 minuto; hayaang lumamig nang lubusan.

Ihanda ang palaman:

Pagsamahin ang mga kastanyas, asukal, 1 tasa ng heavy cream, mga buto ng vanilla, at vanilla bean sa isang katamtamang laki ng kaserola. Pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumapot nang husto ang cream at lumambot ang mga kastanyas, 25 hanggang 30 minuto.
Samantala, tunawin ang mantikilya sa isang maliit na kaserola sa katamtamang init; lutuin hanggang sa maging ginintuang kayumanggi at mabango, mga 4 na minuto. Alisin ang vanilla bean mula sa pinaghalong cream; ilipat sa isang food processor, idagdag ang browned butter, at i-pulse hanggang lumambot. Habang tumatakbo ang food processor, dahan-dahang idagdag ang natitirang 1 1/2 tasa ng heavy cream at ang mga itlog; i-pulse hanggang lumambot. Hayaang lumamig at lumapot ang palaman, mga 1 oras.
Maingat na ibuhos ang palaman sa crust gamit ang kutsara (mapupuno ito). I-bake sa 350°F (175°C) hanggang sa tumigas ang palaman, mga 45 minuto. Ilipat ang pie sa isang wire rack at hayaang lumamig nang lubusan.
Meringue:

Sa isang malaking kaserola, pakuluan ang ilang sentimetro ng tubig. Sa mangkok ng stand mixer, pagsamahin ang asukal, cream of tartar, asin, at puti ng itlog. Ilagay ang mangkok sa ibabaw ng kumukulong tubig (huwag itong hayaang madikit sa tubig); ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa uminit ang timpla (130°F) at matunaw ang asukal, 2-3 minuto.
Ilipat ang mangkok sa isang stand mixer; batihin gamit ang whisk attachment sa katamtamang bilis hanggang sa mabuo ang malambot na taluktok, mga 2 minuto. Taasan ang bilis ng mixer sa mataas at batihin hanggang sa mabuo ang matigas at makintab na mga taluktok, para sa isa pang 2-3 minuto. Ikalat ang meringue sa ibabaw ng pie. Initin gamit ang blowtorch.