Pie na may manok

Mga Boto: 6

Oras: 2 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6

Ang pot pie na may masaganang palaman mula sa manok at gulay, na nilagyan ng ginintuang crust, ay isang klasikong lutong-bahay na ulam na nagpapasigla, pumupuno sa bahay ng maanghang na aroma, at nagpapainit sa puso sa isang malamig na araw. Sa resipe na ito, ibinahagi ni Ree Drummond ang mga sikreto sa pinakamahusay na pot pie, na gawa mula sa simula, nang hindi gumagamit ng lutong manok na binili sa tindahan o masa na binili sa tindahan. Mas matrabaho ang opsyong ito, ngunit sulit ang resulta. Maaari mong ipamahagi ang mga hakbang sa pagluluto sa loob ng ilang araw sa pamamagitan ng pagpapakulo ng manok nang maaga at paghahanda ng masa, na mahusay para sa iba pang mga pie. Bilang kahalili, maaari mong buuin ang pot pie at i-freeze ito: nasa ibaba ang mga tagubilin para sa pagbe-bake ng frozen na pie.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Manok

1 inihaw na manok na may bigat na 0.9-1.3 kg, hiniwa nang pahaba

Pie na may manok

3 tangkay ng kintsay
3 katamtamang laki ng karot, binalatan
1 malaking sibuyas
55 g mantikilya
1/4 tasa ng harina
2 tasa ng sabaw ng manok na may kaunting asin
1 kubo ng sabaw ng manok
1/4 tasa ng puting alak
0.5 tasa ng frozen green peas
1 tasa ng makapal na krema
2 sariwang tangkay ng thyme
1 kutsaritang magaspang na asin, o ayon sa panlasa

Masa ng tim

3 tasa ng harina
1 kutsarita ng asin
330 g pinalamig na mantikilya
1 itlog
5 kutsarang malamig na tubig
1 kutsarang distilled white vinegar
1 tangkay ng sariwang tim

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: manok, pastry na shortcrust, mga itlog, krema, puting alak, mga gisantes, karot, mga sibuyas, kintsay, tim

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Manok:

Una, ilagay ang manok sa isang kaserola at takpan ng tubig. Pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy. Pakuluan nang mahina sa loob ng 45 minuto, pagkatapos ay alisin ang manok mula sa kawali. Itabi upang lumamig nang bahagya.
Bouillon:

Himayin ang manok gamit ang dalawang tinidor, tanggalin ang mga buto. Ilipat ang mga buto sa kawali kasama ang sabaw at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 20 minuto. Alisin ang mga buto sa kawali at itapon.

Palaman ng pie na gawa sa manok:

Sa isang malaking kaserola o kaldero, tunawin ang mantikilya sa katamtamang apoy. Idagdag ang sibuyas, karot, at kintsay. Igisa hanggang sa maging translucent ang mga gulay, ng ilang minuto.

Paalala:

Hiwain ang sibuyas sa maliliit na cube, ang mga tangkay ng celery at karot sa makikitid na piraso, pagkatapos ay hiwain sa kabilang direksyon upang makagawa ng maliit na cube.
Magdagdag ng 2 tasa ng ginadgad na manok at haluin upang pantay na maipamahagi. Budburan ng harina ang mga gulay at manok at haluin. Lutuin nang ilang minuto, habang dahan-dahang hinahalo.
Ibuhos ang sabaw ng manok, habang patuloy na hinahalo. Idagdag ang bouillon cube at alak, kung gagamit. Ang kombinasyon ng harina at manok ay lilikha ng masarap na sarsa. Pagkatapos ay idagdag ang berdeng gisantes.
Ibuhos ang cream at haluin. Hayaang kumulo ang timpla sa mahinang apoy hanggang sa unti-unting lumapot, mga 4 na minuto. Budburan ng thyme, asin, at itim na paminta at alisin sa apoy. Tikman at dagdagan pa ng asin at paminta kung kinakailangan. Dapat ay sapat na ang alat ng palaman sa pot pie! Magpatuloy sa hakbang 10 upang ihanda ang masa ng thyme.
Painitin ang oven sa 200°C. Alisin ang masa ng pot pie mula sa freezer at hayaang matunaw ito nang bahagya, mga 20 minuto. Maghanda ng malalim na pie pan.
Ilagay ang palaman ng manok sa isang malalim na lalagyan ng pie o maliit na kaserola. Igulong ang masa upang ang diyametro nito ay 2.5 cm na mas malaki kaysa sa lalagyan ng pie.
Pot pie:

Ilagay ang masa sa ibabaw ng palaman ng manok at gumawa ng maliliit na hiwa sa ibabaw. Dahan-dahang idiin ang masa sa mga gilid ng kawali upang isara. Hindi ko sinusubukang bigyan ng perpektong lasa ang chicken pot pie ko dahil a) mas nagmumukha itong rustic at b) tinatamad ako at nagugutom para diyan.Ihurno hanggang sa maging golden brown ang crust at bumula ang palaman, mga 30 minuto. Palamigin sa loob ng 10 minuto at ihain.

Paghahanda para sa paggamit sa hinaharap

Hayaang lumamig nang lubusan ang palaman, pagkatapos ay takpan ng masa. Takpan ng plastic wrap o aluminum foil at ilagay ang pot pie sa freezer. Alisin ang pot pie mula sa freezer, pahiran ang masa ng egg wash (1 itlog na binati ng 2 kutsarang tubig o cream), at ilagay sa oven na pinainit sa 190°C (375°F). I-bake hanggang sa maging golden brown ang crust at bumula ang palaman, 35-45 minuto.
Masa ng tim

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina at asin. Gamit ang pastry cutter, unti-unting hiwain ang mantikilya sa harina hanggang sa ang timpla ay magmukhang pinong mga bato. Ang hakbang na ito ay dapat tumagal ng 3-4 na minuto.

Bahagyang batihin ang itlog gamit ang tinidor, pagkatapos ay ihalo ito sa batter. Pagkatapos ay idagdag ang malamig na tubig at suka. Haluin upang pantay na maipamahagi ang timpla, pagkatapos ay kunin ang kalahati ng batter mula sa mangkok. Magkakaroon ka ng dalawang bahagi ng masa ng pie. Kung mas gusto mo ang mas manipis na crust, maaari mong hatiin ang masa sa tatlo.

Ilagay ang masa sa isang malaking zip-lock plastic bag (huwag isara) at patagin ito nang bahagya gamit ang rolling pin. Mas mapapadali nito ang pag-roll out sa susunod na hakbang. Kapag na-flat na, isara nang mahigpit ang bag.

Ulitin sa kabilang kalahati ng masa at ilagay ang mga bag sa freezer. Gusto kong gumawa ng ilang batch ng pie dough nang sabay-sabay at pagkatapos ay i-freeze ito para lagi ko itong nasa kamay..
Para sa iba pang mga recipe, alisin ang masa mula sa supot at ilagay ito sa isang work surface na binalutan ng bahagyang harina. Gamit ang rolling pin, simulang igulong ang masa palabas mula sa gitna. Maging mahinahon at matiyaga; aabutin ng ilang sandali bago tuluyang mabuo ang masa.

Kung dumidikit ang masa sa counter, itaas ito gamit ang manipis na spatula at budburan pa ng harina. Pagkatapos ay baliktarin ang masa para matapos ang pag-ikot. Tandaan na igulong mula sa gitna gamit ang isa-isang palabas na pag-ikot; walang pabalik-balik na paggalaw!

Gamit muli ang isang spatula, iangat ang masa ng pie at maingat na ilagay ito sa pie pan. Dahan-dahang idiin ang masa papasok sa pan gamit ang iyong mga kamay hanggang sa magkasya ito sa loob at sumabit sa mga gilid.

Sunod, itinatago ko lang ang sobrang masa sa ilalim ng mga gilid. Maaari mong palamutihan ang gilid ayon sa gusto mo, o hayaan itong ganoon. Mas mukhang rustic lang ito sa ganitong paraan!

Punuin ang masa ng gusto mong palaman. Ihanda ang palaman at pie crust nang maaga. Ilagay lamang ang mga ito nang hiwalay sa refrigerator hanggang sa handa nang tipunin at ihurno. Bilang kahalili, tipunin nang lubusan ang pie, takpan nang mahigpit, at i-freeze nang hindi binabake.

Ihurno ayon sa resipe ng pie (pie). Kung mas gusto mong i-pre-bake ang pie crust, lagyan ito ng foil at lagyan ng pie weights (o dry beans). Ihurno sa 200°C hanggang sa maging golden brown, mga 10 minuto.