Mga Cookie na may Lemon Meringue

Mga Boto: 1

Oras: Alas-singko.
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 24 na maliliit na basket

Pinagsasama ng maliit na keyk na ito na kasinglaki ng kagat ang lahat ng lasa at tekstura ng isang klasikong American lemon meringue pie. Ang crumbly cookie base ay puno ng nakakapreskong lemon curd, na nilagyan ng mabilog at malutong na meringue blob na may malambot na gitna. Ang tamis ng meringue ay perpektong bumabagay sa citrusy tartness ng palaman, na lumilikha ng balanse at tunay na marangyang keyk. Hindi tulad ng pie, ang mga keyk na ito ay perpekto para sa mga buffet.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Lemon Curd

1/4 tasa ng asukal na butil
1 malaking itlog + pula ng itlog
1/3 tasa ng katas ng kalamansi
3 kutsarang unsalted butter

Mga basket ng buhangin

1 at 3/4 tasa ng premium na harina + dagdag para sa paggawa ng masa
0.5 kutsarita ng baking powder
0.5 kutsarita ng magaspang na asin
2/3 tasa ng asukal na butil
140 g unsalted butter, temperatura ng silid
1 kutsarita ng katas ng banilya
1 malaking itlog, temperatura ng silid
Mga espesyal na kagamitan: isang metal na kawali para sa 24 na mini-muffin; isang disposable pastry bag na may 1 cm na bilog na dulo.

Meringue

1 puti ng itlog, temperatura ng silid
1/8 kutsarita ng cream of tartar
1/4 tasa ng pinong asukal

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga pasteurized na itlog, krema ng tartar, premium na harina, katas ng lemon, meringue

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Lemon Curd:

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang asukal, buong itlog, at pula ng itlog. Sa isang maliit na kaserola, pakuluan ang katas ng lemon sa katamtamang apoy. Hinaan ang mga itlog sa pamamagitan ng dahan-dahang pagbuhos ng katas ng lemon sa pinaghalong itlog, habang patuloy na hinahalo.
Ibuhos muli ang lahat sa kaserola at lutuin sa katamtamang apoy, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa lumapot ang timpla at maging parang milkshake, 2-3 minuto. Alisin sa apoy at haluin ang mantikilya hanggang sa tuluyang matunaw.

Salain ang curd gamit ang isang pinong salaan papunta sa isang mangkok, maglagay ng isang piraso ng plastic wrap direkta sa ibabaw ng curd, at ilagay sa refrigerator hanggang sa tuluyang lumamig at lumapot ang curd, nang hindi bababa sa 4 na oras o magdamag.
Painitin ang oven sa 350°F (175°C) at bahagyang i-sprayan ng cooking spray ang 24-cup mini muffin pan.

Kapag sumusukat ng harina, ilagay ito sa isang tuyong panukat na tasa at alisin ang anumang sobra. Ang pag-scoop ng harina nang direkta mula sa supot gamit ang isang panukat na tasa ay magpapasiksik dito, na magreresulta sa mga tuyong inihurnong pagkain.
Mga basket ng buhangin:

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang harina, baking powder, at asin. Itabi. Sa mangkok ng stand mixer na may paddle attachment, pagsamahin ang granulated sugar at butter.
Talunin sa katamtamang bilis hanggang sa lumambot, mga 5 minuto. Idagdag ang vanilla extract at itlog at talunin hanggang sa lumambot. Habang tumatakbo ang mixer sa mababang bilis, dahan-dahang idagdag ang pinaghalong harina at haluin hanggang sa lumambot.
Kumuha ng 1 kutsarang masa ng cookie, budburan ng harina ang iyong mga kamay para hindi dumikit, at igulong ito hanggang maging bola. Ilagay ang bola ng masa sa isang muffin tin. Gamitin ang iyong mga daliri upang idiin ito papasok sa butas at pataasin ang mga gilid. Ulitin sa natitirang masa.
Ihurno hanggang sa maging mapusyaw na ginintuang kayumanggi ang mga gilid ng cookies, mga 30 minuto. Pagkatapos, gamit ang bilugan na dulo ng kutsarang kahoy, dahan-dahang tusukin ang bawat cookie upang lumikha ng mas malalim na butas.
Hayaang lumamig nang bahagya ang mga cookies sa kawali, pagkatapos ay gumamit ng kutsilyong pang-mantikilya o maliit na offset spatula upang ilipat ang mga ito sa isang wire rack upang tuluyang lumamig.
Painitin ang oven sa 150°C.
Mga patak ng meringue:

Ilagay ang mga puti ng itlog sa mangkok ng isang stand mixer na may kasamang whisk attachment at talunin sa mataas na bilis hanggang sa maging mabula. Idagdag ang cream of tartar at patuloy na talunin hanggang sa mabuo ang malambot na taluktok. Dahan-dahang ibuhos ang pinong asukal at talunin hanggang sa mabuo ang matigas at makintab na mga taluktok.
Ilipat ang meringue sa isang disposable piping bag na may 1 cm na bilog na dulo. Maglagay ng 24 na patak sa isang baking sheet na may parchment lined. I-bake hanggang sa matuyo ang mga meringue, mga 20 minuto, pagkatapos ay patayin ang oven at ipasok ang hawakan ng kutsara sa oven, habang bahagyang binubuksan ang pinto.
Iwanan ang meringue sa oven hanggang sa tuluyang matuyo, mga 30-45 minuto pa. Hayaang lumamig nang lubusan.
Para buuin, lagyan ng lemon curd ang bawat cookie. Lagyan ng kaunting meringue sa ibabaw.