Polenta

Ang polenta ay isang lutuing Italyano. Ito ay isang makapal na pinakuluang lugaw na gawa sa mais na may matingkad na dilaw na kulay at bahagyang matamis na lasa. Ito ay orihinal na inihanda sa mga tahanan ng mga magsasaka sa Hilagang Italya.

Ang polenta ay maaaring makapal o manipis. Ito ay inihahain bilang pamalit sa pasta, kanin, o patatas. Ginagamit din ito bilang kapalit ng breadcrumbs kapag piniprito ang manok o isda.

Ang hilaw na polenta ay mainam na karagdagan sa harina sa mga pastry, cookies, at cake. Naglalaman ito ng gluten at nagbibigay ng kakaibang lasa. Ang mga polenta cake ay karaniwang mamasa-masa at siksik, na may kaaya-ayang teksturang butil-butil.

Paano bumili?

Sa Italya, ang polenta ay may iba't ibang anyo, mula sa medyo malabnaw hanggang sa napakalapot. Ang iba't ibang lapot ay nangangailangan ng iba't ibang oras ng pagluluto. Ang ilang uri ay agad na niluluto, sa loob lamang ng 5-8 minuto, habang ang iba ay tumatagal ng 45 minuto.

Ang mga handa nang polenta ay ibinebenta sa mga solidong rolyo o parisukat. Hiwain lang ito at handa na itong kainin.

Mga gamit sa pagluluto

Ang hindi lutong polenta ay maaaring gamitin kapalit ng harina sa mga inihurnong pagkain. Sa mga malasang putahe, ito ay niluluto. Para gawin ito, idagdag ito sa kumukulong tubig at haluin. Ang dami ng tubig na kailangan ay karaniwang nakasaad sa pakete. Ang polenta ay kinakain kaagad o idinaragdag sa mga putahe, bagama't maaari rin itong i-ihaw o i-bake pagkatapos maluto at pagkatapos ay hiwain.

Ang pagluluto ng polenta sa gatas o sabaw ay magbibigay dito ng kakaibang lasa. Maaari kang magdagdag ng mantikilya, isang dakot ng ginadgad na Parmesan, o budburan ng kesong Gorgonzola.