Krema na polenta na may nilagang gulay at nilagang itlog

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Creamy Polenta na may Braised Greens at Poached Egg

Oras: 50 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4

Ang mainit na polenta na hinaluan ng ginadgad na Parmesan at mantikilya ay lumilikha ng nakamamanghang creamy texture at pinong lasa. Ihain ito sa istilo Italyano kasama ang nilagang mustard greens at poached egg. Para sa mas maanghang na timpla, patakan ng chili oil. Madaling gawin ang chili oil sa bahay sa pamamagitan ng paghahalo ng olive oil sa maanghang na sili. Pagkatapos itong ibabad sa loob ng isang linggo, maaari itong gamitin bilang pampalasa para sa iba't ibang uri ng putahe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Langis ng sili

1/4 tasa ng pinong tinadtad na maanghang na sili na Tutto Calabria, o maanghang na sili na seresa
1 tasa ng extra-virgin olive oil

Polenta

1 tasa ng buong gatas
1 tasa ng polenta o dilaw na cornmeal
55 g mantikilya
0.5 kutsarang bagong gadgad na parmesan

Nilagang gulay

3 kutsarang extra-virgin olive oil
1 maliit na pulang sibuyas, hiniwa sa kalahati at hiniwa nang makapal sa kalahating singsing
2 butil ng bawang, hiniwa nang manipis
0.6 kg na mustasa, tanggalin ang mga tadyang sa mga dahon, tadtarin ang mga gulay
2 kutsarang suka ng pulang alak

Mga nilagang itlog

1 kutsarang puting suka
4 na itlog
Tinadtad na sariwang perehil para sa paghahain

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: sili na seresa, gatas, harina ng mais, mantikilya, Kesong Parmesan, pulang sibuyas, bawang, mga dahon ng mustasa, suka ng alak, mga itlog, perehil

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang chili oil:

Pagsamahin ang tinadtad na sili, olive oil, at 1/4 kutsarita ng asin sa isang maliit na kaserola at initin sa mahinang apoy. Pakuluan nang mahina sa loob ng 5 minuto. Alisin sa apoy at hayaang lumamig nang lubusan. Ilipat sa isang mangkok, takpan, at ilagay sa refrigerator nang hanggang 1 linggo. Makakakuha ka ng humigit-kumulang 1 1/4 tasa ng chili oil.
Maghanda ng polenta:

Sa isang katamtamang laki ng kaserola, pakuluan ang 3 tasa ng malamig na tubig, gatas, 1 kutsarang asin, at 1/2 kutsaritang itim na paminta sa mataas na apoy. Unti-unting haluin ang polenta, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa maging makinis ang timpla at lumapot, mga 5 minuto. Bawasan ang apoy sa katamtaman at hayaang kumulo nang mahina, habang madalas na hinahalo, hanggang sa maging malambot at malapot ang polenta ngunit creamy pa rin, mga 30 minuto. Magdagdag pa ng mainit na tubig kung kinakailangan kung tila masyadong malapot. Haluin ang mantikilya at keso.

Samantala, ihanda ang mga gulay:

Sa isang malaking kawali na may matataas na bahagi, painitin ang olive oil sa katamtamang apoy. Idagdag ang sibuyas at lutuin hanggang lumambot, 4 na minuto. Idagdag ang bawang at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa bahagyang maging ginintuang kayumanggi, mga 2 minuto. Idagdag ang mga herbs, timplahan ng asin at paminta, at haluin. Bawasan ang apoy sa katamtaman, haluin ang 1 tasa ng tubig, takpan, at hayaang kumulo hanggang sa tuluyang lumambot at lumambot, mga 20 minuto. Tanggalin ang takip 5 minuto bago matapos ang pagluluto upang hayaang matuyo ang anumang sobrang likido. Haluin ang red wine vinegar bago ihain.
Mga nilagang itlog:

Sa isang malaking kawali na may matataas na gilid, pakuluan ang 3 tasa ng tubig at puting suka. Basagin ang bawat itlog sa isang hiwalay na mangkok, pagkatapos ay maingat na idagdag ito sa tubig. Lutuin hanggang sa halos lumambot ang mga pula ng itlog, 4-5 minuto. Gamit ang isang slotted spoon, alisin ang mga itlog sa isang plato. Timplahan ng asin at itim na paminta.
Para ihain, hatiin ang polenta sa mga mangkok, lagyan ng ilang steamed greens at isang poached egg sa ibabaw. Budburan ng chili oil at budburan ng tinadtad na parsley.