Keyk na may lasang Masala chai na may coffee buttercream

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Masala Chai Cake na may Coffee Buttercream

Oras: 2 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Ang keyk na ito ay hinaluan ng kaakit-akit at maanghang na lasa ng Indian masala chai. Ang isang pumpon ng cinnamon, cardamom, nutmeg, luya, cloves, vanilla, at kape ay ginagawang perpektong panghimagas ang keyk na ito para sa mga pista opisyal sa taglagas at taglamig. Ang magaan at maaliwalas na mga patong, pinong buttercream na may lasa ng Italian coffee, at magandang dekorasyon ay tiyak na magtatanong pa ang iyong mga bisita.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Keyk

Cooking spray para i-spray ang mga molde
1.5 tasa ng asukal na butil
110 g unsalted butter, temperatura ng silid
0.5 tasa ng maitim na kayumangging asukal
0.5 tasa ng langis ng gulay
2.5 tasa ng premium na harina
2.5 kutsarita ng giniling na kanela
2 kutsarita ng giniling na kardamono
1 kutsarita ng baking powder
1 kutsarita ng giniling na luya
1 kutsarita ng giniling na nutmeg
1 kutsarita ng pinong asin
1/8 kutsarita ng giniling na cloves
5 malalaking itlog sa temperatura ng silid
1 kutsarita ng vanilla paste
1 tasa ng maasim na gatas o kefir sa temperatura ng silid

Mantikilya

Puti ng 5 malalaking itlog
1 at 1/4 tasa ng asukal na butil
450 g unsalted butter sa temperatura ng kuwarto, hiwain sa 2 cm na piraso.
2 kutsarang instant espresso powder
1 kutsarang pulbos ng kakaw
0.5 kutsarita ng giniling na kanela
Isang kurot ng pinong asin

Para sa dekorasyon

4-5 star anise
2-3 piraso ng kanela
2 kutsarang butil ng kape na binalutan ng tsokolate

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Resipi:

Mga espesyal na kagamitan:

3 x 8-pulgadang bilog na pan para sa keyk; caramel thermometer; cake turntable; 8-pulgadang cake board; 2 x pastry bag; 1 x malaking bilog na dulo (#805); 1 x malaking bituin na dulo (#825)

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, mga itlog, asukal na kayumanggi, kape, kakaw, kanela, giniling na luya, nutmeg, carnation, anis ng bituin, mga butil ng kape, kardamono

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 350°F (175°C) at lagyan ng parchment paper ang ilalim ng tatlong 8-pulgada (20cm) na cake pan. I-spray gamit ang cooking spray at itabi ang mga pan.
Keyk:

Sa mangkok ng isang stand mixer, pagsamahin ang granulated sugar, butter, brown sugar, at vegetable oil at haluin gamit ang paddle attachment hanggang sa maging magaan at malambot, mga 5 minuto. Samantala, salain ang harina, cinnamon, cardamom, baking powder, luya, nutmeg, asin, at cloves sa isang katamtamang laki ng mangkok; itabi.

Talunin ang mga itlog sa pinaghalong mantikilya nang paisa-isa, kakayod ang mga gilid ng mangkok gamit ang spatula pagkatapos ng bawat pagdaragdag. Patuloy na batihin hanggang sa maging maputlang dilaw ang pinaghalong, mga 5 minuto. Idagdag ang vanilla paste at haluin. Bawasan ang bilis ng mixer sa mababa at idagdag ang pinaghalong harina at buttermilk nang salitan, simula at tapusin sa harina, haluin hanggang sa maghalo (mag-ingat na huwag labis na maghalo).
Hatiin nang pantay ang batter sa mga inihandang kawali (mga 2.5 tasa bawat kawali); tapikin ang bawat kawali sa counter upang pantay na maipamahagi ang batter. I-bake, iikot ang mga kawali sa kalagitnaan, hanggang sa bumalik ang mga cake sa gitna kapag dahan-dahang pinindot o hanggang sa malinis na lumabas ang toothpick na itinusok sa gitna, 25-30 minuto.
Hayaang lumamig ang mga keyk sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay paandarin gamit ang kutsilyong pang-mantikilya ang mga gilid ng bawat kawali upang lumuwag ang mga ito. Hayaang lumamig nang lubusan ang mga keyk, pagkatapos ay alisin ang mga ito sa mga kawali.
Mantikilya:

Ilagay ang mga puti ng itlog sa mangkok ng isang stand mixer na may kasamang whisk attachment. Talunin sa mababang bilis hanggang sa magbula, pagkatapos ay dagdagan ang bilis at talunin hanggang sa mabuo ang matigas na taluktok.
Pagsamahin ang granulated sugar na may 1 tasa ng tubig sa isang maliit na kaserola at initin sa katamtamang apoy. Ikabit ang isang candy thermometer sa kawali at lutuin ang syrup hanggang sa maging malambot na bola, humigit-kumulang 230°F (112°C), nang hindi hinahalo, sa loob ng 8-10 minuto.
Habang pinapalo ang mga puti ng itlog gamit ang mixer sa high speed, ibuhos ang sugar syrup nang padalus-dalos sa gilid ng mangkok. Haluin hanggang sa bahagyang uminit ang mangkok at ang mga puti ng itlog ay makintab at bumuo ng matigas na taluktok, 10-15 minuto. Idagdag ang mantikilya nang paisa-isa, batihin pagkatapos ng bawat pagdaragdag hanggang sa maihalo ang lahat ng mantikilya. Bawasan ang bilis ng mixer sa medium-high at batihin hanggang sa mabuo ang makintab na taluktok, mga 2 minuto. Bawasan ang bilis ng mixer sa medium at batihin ang espresso, cocoa, cinnamon, at asin hanggang sa lubusang maihalo.
Asembleya:

Maglagay ng patong ng cake sa isang turntable at gumamit ng serrated knife para putulin ang naka-dome na ibabaw para pantay ang cake. Itabi ang patong na ito at ulitin sa natitirang dalawang patong. Kutsarahin ang coffee buttercream sa cake board at ilagay ang isa sa mga patong, ang hiwa ay nakababa, sa ibabaw. Ilagay ang board sa turntable. Kutsarahin ang 1.5 tasa ng buttercream sa patong ng cake. Gumamit ng offset spatula para pantay na ikalat ang buttercream. Ilagay ang pangalawang patong ng cake, ang hiwa ay nakataas, sa ibabaw. Ikalat ang 1.5 tasa ng buttercream sa ibabaw. Ilagay ang ikatlong patong ng cake, ang hiwa ay nakababa. Ikalat ang 1.5 tasa ng buttercream nang pantay sa ibabaw, hayaan itong lumawak sa mga gilid.
Gamit ang offset spatula, pakinisin ang buttercream sa mga gilid ng cake. Kung kulang ang buttercream, magdagdag pa ng kaunti hanggang sa matakpan ang mga gilid ng manipis na patong ng buttercream. Dapat makita ang mga patong sa patong na ito. Gumamit ng offset spatula upang hubugin ang itaas na gilid ng cake, hawakan ang spatula na parallel sa itaas ng cake at gamit ang maiikling hagod patungo sa gitna. Ulitin ang prosesong ito sa paligid ng buong gilid ng cake hanggang sa ito ay maging makinis. Ang mga gilid ng cake ay dapat bahagyang mabalutan ng buttercream, habang ang itaas ay dapat magkaroon ng mas makapal na patong, mga 0.5 cm ang kapal. Ilagay sa refrigerator ang cake hanggang sa tumigas ang buttercream, mga 1 oras.
Isawsaw ang isang metal na spatula sa isang mataas na baso ng mainit na tubig. Gamit ang mainit na spatula, pakinisin muli ang ibabaw ng keyk, panatilihin itong parallel sa keyk at gumamit ng maiikling hagod patungo sa gitna.
Hatiin ang natitirang buttercream sa mga pastry bag na may bilog na dulo at bituin na dulo. Maglagay ng piping na hugis-gasuklay sa ibabaw ng cake, na salitan sa pagitan ng bilog na dulo at bituin na dulo.

Mga Dekorasyon:

Palamutihan ang ibabaw ng keyk ng star anise, cinnamon sticks, at mga coffee beans na binalutan ng tsokolate.