Patayong keyk na may lemon sponge at raspberry buttercream

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Vertical Lemon Cake na may Raspberry Buttercream

Oras: 1 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 10-12

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Laki ng serving: 1 sa 34
Kaloriya 347, kabuuang taba 21 G., mga saturated fat 13 G., mga protina 3 G., mga karbohidrat 39 G., hibla 1 G., kolesterol 108 mg, sosa 68 mg, asukal 34 G.

Tila imposibleng magkaroon ng isang keyk na may patayong mga patong, ngunit simple lang ang sikreto: para itong isang sponge cake na nakarolyo nang patiwarik! Ang keyk na ito ay tiyak na hahanga sa iyong mga bisita hindi lamang dahil sa kapansin-pansing hiwa nito, kundi pati na rin sa nakamamanghang kombinasyon ng maaliwalas na lemon sponge at raspberry buttercream.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Kek na espongha

Unsalted butter para sa pagpapadulas ng baking sheet
3/4 tasa ng makapal na krema
1 tasa (130 g) harina na may mataas na kalidad
0.5 kutsarita ng baking powder
0.5 kutsarita ng asin
7 malalaking itlog (paghiwalayin ang pula ng itlog sa puti) + 3 malalaking pula ng itlog
1 kutsarita ng katas ng banilya
1 kutsarang katas ng lemon
Balat ng 2 lemon
1 kutsarita ng distilled white vinegar
3/4 tasa (150 g) asukal na butil

Mantikilya

340 g frozen raspberries
3 kutsarang asukal na butil
Katas ng kalahating lemon
8 tasa ng pulbos na asukal
0.5 tasa + 2 kutsarang pasteurized na puti ng itlog
1 kutsarang katas ng banilya
700 g pinalambot na unsalted butter
1 kutsarang 1 litrong orange liqueur

Dekorasyon

Mga pinatuyong raspberry na may freeze, dinurog, para sa pagwiwisik
Mga espesyal na kagamitan: pastry bag na may maliit na dulong may ukit

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mantikilya, krema, premium na harina, pampaalsa, mga itlog, katas ng banilya, katas ng lemon, balat ng lemon, asukal, raspberry, katas ng lemon, lemon, pulbos na asukal, Orange liqueur, pinatuyong mga raspberry

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Biskwit:

Painitin ang oven sa 200°C. Lagyan ng mantika ang ilalim ng 45x32 cm na baking pan at lagyan ng parchment paper ang ilalim. Lagyan ng mantika ang parchment paper.
I-microwave ang cream hanggang sa umusok, mga 1 minuto. Ilipat sa isang stand mixer at pagsamahin sa harina, baking powder, at asin. Haluin hanggang lumambot. Idagdag ang 10 pula ng itlog, vanilla extract, lemon extract, at lemon zest, at haluin hanggang sa lumambot nang lubusan. Itabi.

Sa mangkok ng isang stand mixer na may kasamang whisk attachment, talunin ang mga puti ng itlog sa katamtamang bilis hanggang sa magbula, 1-2 minuto. Idagdag ang suka at dahan-dahang idagdag ang granulated sugar sa loob ng 30 segundo. Pagkatapos ay dagdagan ang bilis ng mixer sa medium-high at talunin hanggang sa mabuo ang medium peaks, mga 2 minuto.
Gamit ang spatula, ihalo ang binating puti ng itlog sa batter sa tatlong bahagi. Gawin ito nang maingat upang matiyak na mahangin ang batter. Ibuhos ang batter sa inihandang kawali at pakinisin ang ibabaw.
Ihurno hanggang sa maging ginintuan at malambot, 14-16 minuto. Hayaang lumamig sa baking sheet sa loob ng 5 minuto. Patakan ng spatula ang mga gilid ng cake, takpan ang cake ng isang piraso ng parchment paper, maglagay ng wire rack sa ibabaw, at baligtarin ang cake, alisin ito sa kawali. Baligtarin ang cake at hayaang lumamig.
Mantikilya krema:

Sa isang malaki at makapal na kaserola, pagsamahin ang mga raspberry, asukal, katas ng lemon, at 2 kutsarang tubig at pakuluan sa katamtamang apoy. Durugin ang mga raspberry gamit ang isang kutsara. Ipagpatuloy ang pagluluto, habang hinahalo nang madalas, hanggang sa mabawasan ang likido ng halos kalahati, 10-15 minuto. Salain gamit ang isang salaan at hayaang lumamig (ngunit huwag ilagay sa refrigerator).
Sa mangkok ng isang stand mixer na may kasamang whisk attachment, pagsamahin ang powdered sugar, puti ng itlog, at vanilla. Haluin sa mababang bilis hanggang sa maihalo ang asukal, pagkatapos ay dagdagan ang bilis sa mataas at batihin sa loob ng 10 minuto. Idagdag ang kalahati ng pinalambot na mantikilya, batihin hanggang sa lumambot. Idagdag ang natitirang mantikilya, pagkayod sa mga gilid ng mangkok at batihin, pagkatapos ay ipagpatuloy ang paghahalo sa katamtamang bilis hanggang sa lumambot at lumambot, 2-3 minuto. Idagdag ang pinalamig na raspberry sauce. Idagdag ang orange liqueur. Taasan ang bilis ng mixer sa medium-high at batihin hanggang sa lumambot.
Asembleya:

Hiwain ang pinalamig na keyk sa tatlong magkakapantay na piraso, 10 cm ang lapad, nang pahaba. Magpahid ng humigit-kumulang 1 tasa ng raspberry cream sa bawat piraso. Igulong ang unang piraso para maging troso, pagkatapos ay dalhin ang dulo ng unang troso sa simula ng pangalawang piraso at ipagpatuloy ang paggulong. Idagdag ang ikatlong piraso sa parehong paraan. Baligtarin ang keyk at ilagay ito sa patungan ng keyk.
Takpan ang keyk ng raspberry buttercream. Ilipat ang natitirang buttercream sa isang pastry bag na may maliit na dulong nakaukit. Ipahid ang buttercream sa ibabaw ng keyk at budburan ng dinurog na freeze-dried raspberries.