Tequila Granita na may Lychee at Yuzu Cream
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8
Kaloriya 730, kabuuang taba 28 G., mga saturated fat 17 G., mga protina 3 G., mga karbohidrat 115 G., hibla 1 G., kolesterol 102 mg, sosa 69 mg, asukal 111 G.
“Isa ito sa pinakamasarap naming panghimagas ngayong tag-init sa Tru,” pagbabahagi ng pastry chef na si Gail Gand. “Isa sa mga sangkap nito ay lychee, isang mala-puting prutas na may pulang balat. Ang bunga nito ay nagpapaalala sa akin ng isang cockchafer, marahil ang tanging insekto na kinatatakutan ko. Ang isa pang mahalagang sangkap ay ang yuzu. Ito ay isang Japanese citrus fruit, ngunit ang katas lang ang kailangan namin (maaaring mabili sa tindahan). Napaka-asim nito, parang katas ng dayap. Ang granita ay pinalamutian din ng mga laso ng mga usbong ng rosas. Ipinapaalala nito sa akin ang pagpunta sa Expo 67 sa Montreal kasama ang aking pamilya. Sa Japanese pavilion, ang mga babaeng naka-kimono na may mapuputing mukha ay namamahagi ng 'mga usbong ng rosas para sa suwerte,' ngunit binibigkas lamang nila ito na 'mga usbong ng ubas.'”
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Granite
- 1.5 tasa ng sariwang pinigang katas ng dayap
- 0.5 tasa ng tequila
- 1.5 tasa ng simpleng sugar syrup (paghaluin ang 1 tasa ng asukal sa 1 tasa ng tubig at initin hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal)
- 2 piraso ng gelatin, ibinabad sa tubig
Krema ng Yuzu
- 2.5 tasa ng krema
- 3.5 kutsarang asukal
- 1.5 kutsarang katas ng yuzu
Mga inning
- 1 suha, hiniwa nang pahaba
- 10 sariwang lychees, binalatan at hinati sa kalahati
- 8 laso ng mga talulot ng rosas
Mga laso ng rosas
- 2 kutsarang asukal
- 3/4 tasa ng tubig
- 1/4 tasa ng glucose
- 0.5 tasa ng pinatuyong mga usbong ng rosas na tinanggal ang puso
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Granite:
Pagsamahin ang mga likido sa isang mangkok. Hiwalay, magtabi ng 0.5 tasa ng likido, idagdag ang gelatin, at initin hanggang sa matunaw ang gelatin. Pagsamahin muli ang lahat ng likido at i-freeze magdamag. Kinabukasan, ilipat sa isang nakapirming lalagyan. - Gumawa ng yuzu cream:
Pagsamahin ang lahat ng sangkap at haluin hanggang sa mabuo ang napakalambot na mga taluktok. Patuloy na lalala ang cream habang tumitibay ito. - Maglagay ng isang tambak ng granita sa gitna ng isang plato ng sopas o patag na mangkok. Lagyan ng makapal na singsing ng whipped cream sa ibabaw. Lagyan ng mga hiwa ng grapefruit sa ibabaw ng granita, pagkatapos ay mga hiwa ng lychee. Lagyan ng laso ng mga talulot ng rosas sa ibabaw.
- Ribbon ng mga rosas:
Painitin ang oven sa 350°F (175°C). Pagsamahin ang asukal, tubig, at glucose sa isang kaserola at painitin sa 300°F (151°C). Maingat na ilagay ang mga rosas, ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na may silicone mat, at hayaang tumigas. - Dahan-dahan at dahan-dahang painitin ang kulay rosas na timpla sa oven hanggang sa lumambot ito. Hilahin ito palabas upang makagawa ng napakanipis na mga laso o mga abstract na hugis. Itabi sa foam sa isang mahigpit na selyadong lalagyan.
Mga Kategorya:
Mga koleksyon ng resipe
Mga katulad na recipe
