Inihaw na baboy na ham na may ginger-peach glaze
Mga Boto: 2
Oras: 29 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8-10
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8-10
Inirerekomenda ng Amerikanong magasin na "Food Network" na hayaang ma-marinate nang lubusan ang karne sa pinalamig na brine na may pampalasa ng luya nang hindi bababa sa 24 oras bago i-bake at lagyan ng matamis na sarsa ng mustasa.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Para sa hamon:
- 2.5 tasa ng magaspang na asin
- 2.5 tasa ng light brown sugar (idikit nang madiin)
- 2 kutsarang dinurog na juniper berries
- 2 kutsarang dinurog na itim na paminta
- 1 piraso ng luya, binalatan at hiniwa nang manipis (5 cm)
- 4 na dahon ng laurel
- 1 (3.6-4.5 kg) pinalamig na sariwang ham na may buto at balat
Para sa glaze:
- 1 kutsarang peach jam
- 1 tasa ng light brown sugar (idikit nang madiin)
- 1/2 tasa ng mustasa ng Dijon
- 3 kutsarang suka ng raspberry
- 2 kutsarang giniling na luya
- Magaspang na asin at bagong giling na itim na paminta
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: asukal na kayumanggi, mga berry ng juniper, itim na paminta, ugat ng luya, dahon ng laurel, baboy, jam ng peach, Mustasa ng Dijon, giniling na luya
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Paghahanda ng ham: Sa isang malaking lalagyan o kaserola na hindi kinakalawang na asero, pagsamahin ang 11 litro ng mainit na tubig, asin, brown sugar, juniper berries, peppercorns, luya, at dahon ng laurel. Haluin hanggang sa matunaw ang asin at asukal. Hayaang lumamig ang brine. Samantala, ilagay ang ham na nakababa ang hiwa sa isang cutting board at hiwain ang balat gamit ang isang matalim na kutsilyo na parang krus. Ilagay ang ham sa brine, takpan, at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 24 oras o hanggang 2 araw.
- Painitin ang oven sa 230°C (430°F). Alisin ang ham mula sa brine at patuyuin nang lubusan. Salain ang brine, itabi ang mga pampalasa. Durugin ang ilang juniper berries at black peppercorns sa patag na bahagi ng ham. Ayusin ang mga dahon ng laurel sa isang malaking roasting pan at maglagay ng rack sa loob. Ilagay ang ham, ang hiwa ay nakababa, sa rack at i-roast sa loob ng 1 oras. Bawasan ang init ng oven sa 160°C (320°F) at i-roast sa loob ng 2 oras pa.
- Ihanda ang glaze: Sa isang mangkok, pagsamahin ang mga peach preserves, brown sugar, mustard, suka, luya, at asin at paminta ayon sa panlasa. Pahiran ang ham ng kalahati ng glaze; i-bake hanggang sa maging golden brown, mga 1 oras pa. Pahiran ang ham ng natitirang glaze, baliktarin ito nang patagilid, at i-bake nang 30-45 minuto pa, hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa gitna ay mag-record ng 160°F (70°C) at ang balat ay maging malutong. Ilipat ang ham sa isang cutting board, takpan ng foil, at hayaang magpahinga ng 20 minuto. Pagkatapos ng panahong ito, handa na ang ham na hiwain.
- Alisin ang anumang taba mula sa katas ng kawali at itapon ang mga dahon ng laurel. Haluin upang makagawa ng sarsa. Hiwain ang ham at ihain kasama ng sarsa.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
