Oras: 8 oras 40 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8-10

Pinakamainam na ihurno ang kahanga-hangang ulam na ito para sa kapaskuhan sa dalawang yugto: una ay mabilis sa mataas na temperatura, pagkatapos ay muli sa mas mababang temperatura – sa ganitong paraan makakakuha ka ng masarap at malutong na ham crust at makatas na laman ng baboy na may aroma ng mansanas.

Mga sangkap:

Brine:

• 8 litro ng tubig
• 2 kutsarang magaspang na asin
• 1 tasa ng maitim na kayumangging asukal
• 4 na usbong ng cloves
• 2 dahon ng laurel
• 1 kutsarang buto ng mustasa
• 1 kutsarita ng dinurog na mga talulot ng pulang maanghang na sili
• 1 piraso ng kanela
• 1 sariwang hita ng baboy (3.5-4.5 kg) na may buto at balat

Mga pampalasa at glaze:

• 1/4 tasa ng extra-virgin olive oil
• 1/4 tasa ng butil-butil na mustasa
• 1 tasa na nilagyan ng parsley
• 12 tinadtad na sariwang dahon ng sage
• 9 na malalaking butil ng bawang, binalatan at tinadtad
• 1/2 kutsarita ng mga talulot ng pulang maanghang na sili
• 1 kutsarang magaspang na asin
• 1 kutsarita ng bagong giling na itim na paminta
• 4 na malalaking sibuyas, binalatan at hiniwa nang pahaba sa 2.5cm
• 3.5 litro ng natural na extra virgin apple juice
• 2 kutsarang premium na harina ng trigo
• 2 kutsarang pinalambot na unsalted butter

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

asukal na kayumanggi, carnation, dahon ng laurel, mustasa, mga natuklap na pulang paminta, kanela, baboy, buong butil ng mustasa, perehil, sambong, bawang, mga sibuyas, katas ng mansanas, harina

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Ang araw bago maghurno: Sa isang plastik na lalagyan na sapat ang laki para magkasya ang ham, tunawin ang asin at brown sugar sa tubig. Idagdag ang mga pampalasa. Gumawa ng mga hiwa na hugis-krus sa ham, hiwain nang malalim sa balat at taba, at mag-ingat na huwag maputol sa karne. Ilagay ang ham sa brine, idiin gamit ang isang plato upang tuluyang matakpan ang karne, at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras, ngunit hindi hihigit sa 8 oras. Salain ang brine, patuyuin ang ham, at ilagay sa refrigerator.
Hakbang 2
• Alisin ang ham sa refrigerator isang oras bago i-bake. Painitin ang oven sa 230C.
Hakbang 3
• Pag-marinate sa pinaghalong pampalasa: Sa isang food processor, i-pulse ang olive oil, mustard, parsley, sage, bawang, paprika, asin, at black pepper para makabuo ng paste. Kuskusin ang ham sa paste. Sa isang malaking baking dish, pagsamahin ang mga hiwa ng sibuyas na may 1 tasa ng apple juice at lagyan ng ham sa ibabaw. I-bake ng 30 minuto, pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 325°F (160°C) at i-bake ng mga 4 na oras, o hanggang sa ang isang candy thermometer ay magrehistro ng 165°F (75°C) sa pinakamakapal na bahagi. Pagkatapos ng isang oras, balutin ang buto ng foil para maiwasan ang pagkasunog.
Hakbang 4
• Samantala, ihanda ang glaze: Pakuluan ang natitirang katas ng mansanas sa isang kasirola at hayaang kumulo sa mahinang apoy hanggang sa maging mala-syrup, mga 1.5 oras, hanggang sa mabawasan ang katas sa 2 kutsara.
Hakbang 5
• Sa huling 1.5 oras ng pag-ihaw, pahiran ang ham ng glaze kada 30 minuto. Ilipat ang natapos na karne sa isang ovenproof dish at hayaang naka-off ang oven sa loob ng 30 minuto. Ikalat nang maluwag ang mga sibuyas sa isang ovenproof dish at hayaan din ang mga ito sa oven. Ibuhos ang mga katas sa isang kaserola, alisin ang sobrang taba, at pakuluan. Gumawa ng paste mula sa harina at mantikilya at dahan-dahang haluin ito sa katas ng karne. Bawasan hanggang lumapot. Hiwain ang ham at ihain kasama ng mga sibuyas at sarsa.

Mga Boto: 2