Pritong hake na may sarsa ng kamatis
Sa resipe na ito, maaari mong palitan ng bakalaw o haddock, ngunit kung mayroon kang hake, lubos ko itong inirerekomenda. Sa resipe na ito, ang hake ay binalutan ng tinapay sa cornmeal at piniprito sa olive oil. Sa isang hiwalay na kawali, mabilis kang makakagawa ng sarsa na may mga sibuyas, sili, kamatis, at olibo. Kapag luto na ang isda, ibuhos ang sarsa sa paligid nito. Bagama't ang lasa ng sarsa na ito ay nakapagpapaalala ng nilagang seafood, ito ay hindi gaanong matapang at may mas magaan na aroma dahil ang isda ay niluluto nang hiwalay, na pinapanatili ang natural nitong lasa. Ang kombinasyon ay sadyang mahiwaga.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4
Ang silver hake, na kilala rin bilang whiting sa ilang mga rehiyon, ay isang karapat-dapat na miyembro ng pamilya ng bakalaw, na legal na kinabibilangan lamang ng bakalaw, haddock, pollock, at hake. Ang masarap na isdang ito ay payat, may patumpik-tumpik na laman, at napakapopular sa Portugal, kung saan napakasarap ng pagkaing-dagat.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 700-900 g binalatan, walang balat, at walang butong hake fillet (hiwain sa 4 na bahagi na may tig-170-225 g bawat isa)
- 1/4 tasa ng langis ng oliba
- Asin at giniling na itim na paminta
- 2 tasa ng harina ng mais
Para sa sarsa:
- 2 hinog na katamtamang laki ng kamatis (340 g)
- 3 kutsarang langis ng oliba
- 2 dahon ng laurel
- 3 allspice berries (dinurog at tinadtad nang pino)
- 3-4 na dinurog na butil ng bawang
- 1 katamtamang laki ng berdeng bell pepper, hiniwa nang manipis (mga 170 g)
- 1 katamtamang laki ng sibuyas, hiniwa nang manipis (mga 170 g)
- 1/4 tasa ng tuyong puting alak
- 1/2 tasa ng maliliit na olibo na walang buto (hinugasan)
- Asin at giniling na itim na paminta
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Punuin ng tubig ang isang kaserola nang kalahati at pakuluan sa mataas na apoy. Gumawa ng hugis-krus na hiwa sa tuktok ng bawat kamatis gamit ang isang maliit na kutsilyong pang-ipit. Ihulog ang mga kamatis sa kumukulong tubig hanggang sa pumutok ang mga balat, mga 30 segundo.
Pagkatapos i-blanch, ilubog ang mga ito sa tubig na may yelo upang ihinto ang proseso ng pagluluto. Balatan ang mga kamatis at hiwain ang mga ito sa kalahati nang pahaba. Alisin ang mga buto at hiwain ang mga kamatis sa 0.9 cm (3/4 pulgada) na mga piraso. Makakakuha ka ng humigit-kumulang 1.5 tasa. - Dapat simulan ang pagluluto ng sarsa mga 15 minuto bago ihain ang isda, kaya simulan ang pag-init ng malaking kawali (para sa isda) sa katamtamang apoy kasabay ng pagsisimula mo sa paggawa ng sarsa.
Maglagay ng mas maliit na kawali sa katamtamang init, magdagdag ng 3 kutsarang olive oil, at dahon ng laurel. Lutuin hanggang sa bahagyang umitim, 2-3 minuto. Idagdag ang allspice at bawang at lutuin ng 30 segundo, habang patuloy na hinahalo gamit ang kutsarang kahoy.
Idagdag ang bell pepper at sibuyas at lutuin, habang madalas na hinahalo, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, mga 5 minuto. Idagdag ang mga kamatis, puting alak, at mga olibo. Hinaan ang apoy hanggang sa mabango at bahagyang lumapot ang sarsa, mga 5 minuto. Timplahan ng asin at paminta at alisin sa apoy. - Sa isang pinainit na malaking kawali, magdagdag ng 1/4 tasa ng olive oil. Mabilis na timplahan ng asin at paminta ang magkabilang gilid ng mga fillet.
Ilagay ang cornmeal sa isang mababaw na mangkok at pahiran ang mga fillet ng isda nang paisa-isa, idiin nang mahigpit upang matiyak na dumidikit ang mga ito at dahan-dahang ipagpag ang anumang sobra. Mabilis na ilagay ang bawat fillet sa mainit na mantika. Kapag nagsimulang dumilim ang cornmeal, bahagyang hinaan ang apoy. Ang layunin ay iprito ang mga fillet nang pantay-pantay hanggang sa maging maganda at ginintuang kayumanggi ang mga ito. Aabutin ito ng humigit-kumulang 3-4 minuto bawat panig.
Kung mas makapal ang isda, mas mabagal mo itong lutuin. Baliktarin ang mga fillet at lutuin ng isa pang 3-4 minuto, hanggang sa maging malutong at ginintuang kayumanggi ang crust. Gamit ang isang slotted spatula, ilipat ang isda sa magkakahiwalay na plato o isang bandehado. Ikalat ang sarsa, patakan ng kaunting dami sa ibabaw at paligid ng mga fillet. Ihain kaagad.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
