Ang Naan ay isang piniritong flatbread na gawa sa India.
Mga Boto: 12
Oras: 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 6 na flatbread
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 6 na flatbread
Kung may isang bagay na siguradong magugustuhan mo sa lutuing Indian, ito ay ang naan. Pinagsasama ng mga Northern Indian flatbread na ito ang pinakamahusay sa dalawang mundo: malambot at malambot, na may itim at toasted na mga batik at malutong na ilalim. Karaniwang niluluto ang mga ito sa tandoor, o clay oven, kung saan ang temperatura ay maaaring umabot ng hanggang 480 degrees Celsius! Mahirap itong gawin muli sa bahay, ngunit ang bersyon sa stovetop ay halos kapareho.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 1 kutsarita ng aktibong tuyong lebadura
- 2 kutsarita ng asukal
- 2 tasa ng harina ng trigo, dagdagan pa ng kaunti para sa paggawa ng masa (tingnan ang talababa*)
- 1 kutsarita ng pinong asin dagat
- 1/8 kutsarita ng baking powder
- 3 kutsarang natural na yogurt
- 2 kutsarang langis ng oliba
- 1 kutsarita ng kalonji (buto ng nigella o itim na kumin) opsyonal
- 1 kutsarita ng buto ng haras, opsyonal
- Natunaw na mantikilya para sa pagpapahid ng grasa sa mga natapos na flatbread
- Magaspang na asin dagat para sa pagwiwisik
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: harina, tinapay naan, masa ng lebadura, mga tipak ng asin sa dagat, caraway, mga buto ng haras, yogurt
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Sa isang malaking baso na puno ng 3/4 tasa ng maligamgam na tubig (humigit-kumulang 38°C), tunawin ang tuyong lebadura kasama ang isang kutsarita ng asukal. Hayaang nakalagay ito sa mesa hanggang sa bumula, mga 10 minuto.
Samantala, salain ang harina, asin, natitirang kutsarita ng asukal at baking powder sa isang malaki at malalim na mangkok.
Kapag nagsimulang bumula ang lebadura, idagdag ang yogurt at olive oil sa baso at haluin. Ibuhos ang pinaghalong yogurt sa mga tuyong sangkap at idagdag ang kalonji at mga buto ng haras (kung gagamit). - Dahan-dahang haluin ang mga sangkap gamit ang isang tinidor. Kapag nabuo na ang masa, ipagpatuloy ang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay. Sa una, maaaring mukhang kulang ang harina, ngunit ipagpatuloy ang pagmamasa hanggang sa magkaroon ka ng malambot, bahagyang malagkit, at malambot na masa. Itigil ang pagmamasa kapag ito ay naging makinis na. Takpan ang masa ng plastic wrap o isang basang tuwalya sa kusina at iwanan ito sa isang mainit at walang hangin na lugar sa loob ng 2-4 na oras.
- Bago igulong ang masa, siguraduhing mayroon kang dalawang mangkok sa mesa—isa na may dagdag na harina at isa na may tubig. Dapat ay malambot at malagkit ang masa—mabuti na ito. Hatiin ang masa sa 6 na pantay na bahagi at bahagyang igulong ang bawat isa sa isang mangkok na may harina upang maiwasan ang pagdikit.
Bumuo ng mga bola-bola ng masa. Gamit ang rolling pin, igulong ang bawat piraso ng masa sa hugis na parang patak ng luha, na ginagawang mas makitid ang bola sa itaas kaysa sa ilalim. Dapat itong 20-23 cm ang haba, 10 cm ang lapad sa pinakamalapad na bahagi, at mga 0.5 cm ang kapal. Kapag nabuo na ang base, maaari mong hawakan ang isang dulo ng bola at hilahin ito pabalik-balik. Bahagyang bababa ang bigat ng masa. Ulitin ang prosesong ito sa natitirang masa. (Kung gagawa ka ng bersyong walang gluten, mas mainam na hubugin ang masa gamit ang kamay kaysa igulong ito.) - Painitin ang isang malaking kawali na gawa sa cast-iron sa mataas na apoy hanggang sa magsimula itong umusok. Siguraduhing mayroon kang takip na sapat ang laki para magkasya ang kawali at isang mangkok ng tinunaw na mantikilya.
Ilubog ang iyong mga kamay sa isang mangkok ng tubig at kumuha ng isang tortilla, ihagis ito mula sa isang kamay patungo sa kabila hanggang sa bahagyang mamasa-masa. Maingat na ilagay ito sa kawali at magtakda ng timer sa loob ng isang minuto. - Kapag lumipas na ang oras at nakita mong umuumbok ang naan bread, baliktarin ito. Dapat ay makintab na ito at may mga itim na batik—huwag mag-alala, karaniwan lang ito sa tradisyonal na naan bread! Takpan ang kawali at lutuin pa ng 30-60 segundo.
Alisin ang naan sa kawali, pahiran ng kaunting mantikilya, at budburan ng kaunting magaspang na asin. Ilagay ang naan sa isang pinggan na may nakalatag na tuwalya sa kusina. Ulitin sa natitirang naan at ihain.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
