Pie na may Pumpkin Shortbread sa Oven

Mga Boto: 2

Paano Gumawa ng Pumpkin Shortbread Pie sa Oven

Oras: 5 oras 35 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Ang simpleng bersyon ni Valerie Bertinelli ng klasikong panghimagas ay batay sa recipe ng kanyang ina na shortbread at cinnamon-buttermilk whipped cream.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Shortcrust pastry

2.5 tasa ng all-purpose flour, dagdag pa para sa rolling pin at work surface
1 kutsarang asukal na butil
1 kutsarita ng asin
3/4 tasa (170 g) unsalted butter, hiniwa nang pahaba
6 hanggang 8 kutsarang tubig na yelo

Palaman ng pie ng kalabasa

1 at 3/4 na kutsara. kalabasang puré
1 at 1/4 tasa ng makapal na cream
1/3 kutsara at 2 kutsarang asukal na kayumanggi
2.5 kutsarita ng giniling na kanela
1.5 kutsarita ng giniling na nutmeg
1 kutsarita ng giniling na luya
1/2 kutsarita ng giniling na cloves
1/4 kutsarita ng asin
2 kutsarang bourbon
2 kutsarang vanilla extract
2 malalaking itlog, bahagyang binati

Buttermilk na may Kanela na Whipped Cream

1 tasa ng malamig na heavy cream
1/2 tasa ng malamig na buttermilk o sour cream
2 kutsarang asukal
1/2 kutsarita ng giniling na kanela

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pastry na shortcrust, premium na harina, kalabasang puré, asukal na kayumanggi, krema, maasim na gatas, mga itlog, nutmeg, giniling na luya, carnation, kanela

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang masa ng pieSa isang food processor, pagsamahin ang harina, asukal, at asin. Unti-unting idagdag ang mga piraso ng mantikilya at iproseso hanggang sa ang pinakamalaking piraso ay maging kasinglaki ng mga gisantes. Idagdag ang tubig na may yelo, 1 kutsara sa bawat pagkakataon, at ipagpatuloy ang pagproseso hanggang sa ang masa ay magsimulang bumuo ng bola at humiwalay sa mga gilid ng mangkok.
Ilagay ang masa sa ibabaw ng pinagtatrabahuhan at buuin ito na parang bola, masahin ito nang marahan kung ito ay nabubulok. Hatiin ang masa sa kalahati, balutin ang bawat isa ng plastic wrap, at palamigin ang isang bahagi ng masa sa loob ng 1 oras. (Isang bahagi lang ng masa ng pie ang kakailanganin mo, kaya ilagay ang kabilang bahagi ng masa sa isang zip-top plastic bag at i-freeze para magamit sa hinaharap.)

Sa isang ibabaw na binalutan ng harina, igulong ang masa nang pabilog na may diyametrong 22-25 cm at ilagay ito sa isang springform pan na may diyametrong 20 cm (8 in). (Kung mabilis na malagkit ang rolling pin at ang ibabaw na pinagtatrabahuhan, palamigin ang masa hanggang sa tumigas. Gamit ang isang malaking spatula o rolling pin, ilipat ang masa sa kawali at idiin ito sa mga gilid ng kawali.) Putulin ang mga gilid at tusukin ang masa gamit ang tinidor. Ilagay sa refrigerator ang pie crust sa loob ng 20 minuto.
Samantala, painitin muna ang oven sa 170°C.

Maglagay ng isang piraso ng parchment paper o foil sa pie crust at lagyan ng ceramic pie weights, tuyong kanin, o pinatuyong beans. Ihurno hanggang sa bahagyang maging ginintuan ang mga gilid, mga 15 minuto. Tanggalin ang mga weights at parchment paper at ihurno hanggang sa maluto ang crust at pantay na maging ginintuan, mga 15 minuto. Bawasan ang temperatura ng oven sa 300°F (150°C).
Ihanda ang palaman ng pumpkin pieSa isang malaking mangkok, pagsamahin ang kalabasa, heavy cream, brown sugar, cinnamon, nutmeg, luya, cloves, at asin. Haluin ang bourbon, vanilla, at mga itlog. Haluin hanggang sa lumambot.
Ibuhos ang palaman sa pie crust at pakinisin ito gamit ang spatula. I-bake ang pie hanggang sa tumigas ang palaman at bahagyang gumalaw ang gitna kapag inalog, 1 oras hanggang 1 oras at 10 minuto. Palamigin nang lubusan sa isang wire rack sa loob ng 2 oras. Ihain ang pumpkin pie na may cinnamon whipped cream.

Buttermilk na may Kanela na Whipped Cream:

Idagdag ang heavy cream at buttermilk sa isang malaking mangkok at haluin gamit ang electric mixer hanggang sa magbula. Habang tumatakbo ang mixer, unti-unting idagdag ang asukal at kanela, patuloy na haluin hanggang sa mabuo ang malambot at matigas na mga taluktok.