Pie na may Berdeng Kamatis na Shortbread

• 

  10 Klasikong Champagne Cocktails
• 

  97 Pinakamasarap na Pampagana para sa Bagong Taon at Pasko
• 

  Mga panghimagas ng Bagong Taon, 31 na mga recipe
• 

  31 Kamangha-manghang Mga Recipe para sa Hapunan sa Bisperas ng Bagong Taon
• 

  64 na Recipe ng Cocktail at Inumin sa Bisperas ng Bagong Taon
• 

  88 pinakamahusay na mga recipe para sa matamis na pastry at panghimagas
• 

  50 mabilis at madaling mga recipe para sa mga lutuing Bagong Taon

Pagpupuno

Haluin ang 3/4 tasa ng asukal, 1/2 kutsaritang kanela, 1/8 kutsaritang nutmeg, 1/4 kutsaritang asin at paminta, 3 kutsarang instant tapioca, at ang balat ng 1 lemon. Hiwain ang 2 libra (1 kg) ng berdeng kamatis na mga 1/2 pulgada ang kapal, isawsaw sa pinaghalong asukal, pagkatapos ay ayusin sa isang rimmed shortbread crust na may 1/2 tasa ng golden raisins. Budburan ng 2 kutsarang katas ng lemon at lagyan ng 4 na kutsara (60 g) na mantikilya sa ibabaw. Takpan ang palaman ng natitirang pastry, kurutin ang mga gilid para maisara.

"Isang kahanga-hangang base ng shortbread para sa mga pie"

Sa isang food processor, haluin ang 3.5 tasa ng harina, 1/4 tasa ng asukal, at 1 kutsaritang asin. Idagdag ang 110g na hiniwang mantikilya at haluin hanggang sa maghalo. Magdagdag ng isa pang 225g na hiniwang pinalamig na mantikilya at haluin nang tatlong beses, o hanggang sa ang timpla ay maging magaspang na mumo.

Magdagdag ng isang kutsarang suka ng mansanas. Dahan-dahang ibuhos ang 1/3 tasa ng tubig na may yelo, i-pulse ang processor nang mga 4 na beses hanggang sa maghalo ang mga sangkap. Ilagay ang timpla sa isang malinis na ibabaw at buuin ito na parang bola, mag-ingat na huwag itong masahin (dapat ay may makita kang ilang piraso ng mantikilya). Balutin ng plastic wrap at buuin ito na parang 2.5 cm ang kapal. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 1 oras bago gamitin.

Paano gumawa ng pie

Hatiin ang pinalamig na masa sa kalahati. Sa isang maliit na ibabaw na binalutan ng harina, igulong ang isang piraso para maging bilog na may diyametro na 30 cm at kapal na 0.3 cm (ilagay sa refrigerator ang kabilang piraso).

Igulong ang masa sa isang rolling pin, pagkatapos ay ilagay ito nang nakabuka sa isang 9-pulgadang glass pie pan, hayaang lumawak ang masa sa mga gilid. Idagdag ang palaman.

Magpagulong ng isa pang piraso ng masa at ilagay ito sa ibabaw ng palaman. Kurutin ang mga gilid at putulin ang sobrang masa, na mag-iiwan ng 2.5 cm (1 pulgada) na nakalaylay. Itiklop ang sobrang masa upang bumuo ng isang mahigpit na selyo.

Maglagay ng baking sheet na may foil sa isang rack sa ibabang ikatlong bahagi ng oven. Painitin ang oven sa 230°C (430°F). Itiklop ang malapad at nilagyan ng mantika na bahagi ng foil sa gilid ng pie upang maiwasan ang pagkasunog. Gumawa ng ilang hiwa sa ibabaw ng pie. Palamigin sa loob ng 30 minuto.

Bawasan ang temperatura ng oven sa 400°F (205°C). Ihurno ang pie sa loob ng 30 minuto. Tanggalin ang foil, pahiran ng heavy cream ang ibabaw, at budburan ng asukal. Ihurno hanggang sa maging golden brown, mga 30 minuto. Palamigin bago hiwain.