Cake na Tsokolate Meringue na "Mood sa Taglamig"

Mga Boto: 2

Paano Gumawa - Winter Mood Chocolate Meringue Cake

Oras: 1 oras.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 8 - 10

Ang pinong chocolate sponge cake ay magandang bumagay sa maaliwalas at mala-ulap na glaze. Maaaring mahirap ang recipe, ngunit tiyak na nababawi ito ng mga resulta.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Keyk

3 itlog
1.5 tasa ng granulated sugar kasama ang 1 kutsara.
2 at 1/4 tasa ng premium na harina
1/4 kutsarita ng baking powder
3/4 kutsarita ng baking soda
3/4 tasa ng cocoa powder at 1 kutsara.
2 kutsarita ng instant coffee, opsyonal
0.5 kutsarita ng asin
1 at 1/4 na kutsara. mayonesa
1 at 1/3 tasa ng mainit na tubig
Mga espesyal na kagamitan2 bilog na 9-pulgadang baking pan, 1 metal spatula (mas mainam kung offset), 1 digital thermometer

Meringue

2 puti ng itlog
1/4 kutsarita ng cream of tartar
1 at 1/3 tasa ng asukal na butil
1 kutsarang corn syrup
0.5 kutsarita ng banilya
115 g dark chocolate, para sa mga pinagkataman

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, mga pasteurized na itlog, suka ng alak, kape, kakaw, maitim na tsokolate, mayonesa, syrup ng mais, meringue

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 350°F (175°C). Lagyan ng parchment paper ang ilalim ng mga kawali at pahiran nang mabuti ang mga gilid at ilalim ng cooking spray (o kaunting mantikilya).
Paghahanda ng mga layer ng cakeSa mangkok ng isang stand mixer na may kasamang whisk attachment, talunin ang mga itlog at asukal sa mataas na bilis hanggang sa maging magaan at malambot at kulay lemon, 5 hanggang 8 minuto.

Samantala, sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang harina, baking powder, baking soda, cocoa powder (sinala sa isang salaan kasama ng iba pang sangkap), kape, at asin. Haluin ang mayonnaise, dahan-dahang haluin ang mainit na tubig, at pagkatapos ay ihalo ang pinaghalong itlog at asukal hanggang sa lumambot.
Haluin hanggang sa lubusang maghalo ang lahat ng sangkap. Ibuhos ang kalahati ng batter sa bawat inihandang kawali. Ilagay ang mga kawali sa gitna ng oven at i-bake sa loob ng 20-25 minuto. Tiyaking luto na ang mga balat sa gitna. Alisin sa oven at hayaang lumamig.
Maghanda ng double boiler para sa pasteurization ng mga puti ng itlog sa pamamagitan ng paglalagay ng isang malaki at medyo malalim na kawali na kalahating puno ng tubig sa kalan. Painitin ang tubig hanggang sa mahinang kumulo, pagkatapos ay patayin ang apoy.
Meringue: Samantala, sa isang malinis na mangkok na metal, idagdag ang mga puti ng itlog, asukal, cream of tartar, 5 kutsarang tubig, at corn syrup. Haluin hanggang sa maghalo. Ilagay ang mangkok na metal sa ibabaw ng double boiler at (nang hindi binubuksan ang kalan) haluin ang mga puti gamit ang whisk o mixer hanggang sa lumambot at uminit sa 140°F (60°C). Mahalagang patuloy na haluin ang mga puti ng itlog, kaya pana-panahong suriin ang temperatura gamit ang thermometer. Ang paghawak sa thermometer at paghahalo nito nang sabay ay maaaring maging lubhang mahirap.Kapag ang puti ng itlog ay umabot sa 60°C (140°F), alisin ang mangkok mula sa water bath. Haluin ang vanilla extract at batihin pa ng 1-2 minuto para lumamig nang bahagya ang timpla. Takpan ng plastic wrap hanggang sa handa nang buuin ang keyk.
Pag-assemble ng cakeMaingat na baligtarin ang mga molde ng keyk sa isang patag na ibabaw. Gadgarin nang pino ang kaunting tsokolate sa unang patong ng keyk. Pagkatapos, ikalat ang humigit-kumulang 1/3 ng glaze sa ibabaw ng keyk, hayaang tumulo ito sa mga gilid. Ilagay ang pangalawang patong ng keyk nang direkta sa itaas ng una at ikalat ang natitirang glaze sa ibabaw at mga gilid ng keyk. Gadgarin nang sagana ang tsokolate sa ibabaw ng keyk. Ang mga pinagkataman na ito ay lilikha ng kaaya-ayang tekstura na babagay sa lambot ng keyk.