Tinapay ng mga Patay na Mehikano na "Pan de Muertos"

Mga Boto: 9

Paano Gumawa ng Pan de Muertos, Tinapay ng mga Patay na Mehikano

Oras:
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 16 na tinapay o 2 tinapay

Isa sa mga pinakamasigla at makulay na pista opisyal sa Mexico ay ang Araw ng mga Patay, na ipinagdiriwang tuwing Nobyembre 1 at 2. Sa mga araw na ito, pinaniniwalaang dinadalaw ng mga kaluluwa ng mga patay ang kanilang mga mahal sa buhay, at ipinagdiriwang ng mga mapagpatuloy na Mexicano ang okasyong ito sa pamamagitan ng mga kasiyahan at karnabal. Ang Tinapay ng mga Patay ay isang sikat na panghimagas tuwing pista opisyal na ito. Ito ay inihurno sa anyo ng mga tinapay na gawa sa pastry na may lasa ng kahel at pinalamutian ng mga bungo at mga butong naka-krus. Ang mga tinapay na ito ay napakasarap kaya't inihurno rin ang mga ito anumang oras ng taon bilang isang panghimagas.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

500 g ng harina
2 kutsarang aktibong tuyong lebadura
100 g ng asukal (0.5 tasa)
1 kutsarita ng asin
80 g ng mantikilya sa temperatura ng silid + 30 g para sa pagpapadulas ng mga natapos na tinapay
80 g ng margarina sa temperatura ng silid + dagdag para sa paglalagay ng mantika sa mga kawali
4 na malalaking itlog sa temperatura ng silid
Balat ng 2 dalandan
60 ml ng maligamgam na tubig (45°C)
1 kutsarita ng bulaklak ng dalandan o katas ng dalandan
1 malaking itlog, bahagyang binati, para sa pag-brush ng mga buns
Asukal para sa pagwiwisik ng mga tinapay

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, asukal, mantikilya, mga itlog, Balat ng kahel

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Maglagay ng 4 na itlog, margarina, asin, at kalahati ng asukal sa mangkok ng isang stand mixer na may dough hook. Simulan ang pagmamasa ng masa sa loob ng 2 minuto. Unti-unting idagdag ang harina, salitan ng tubig. Idagdag ang active dry yeast at haluing mabuti.
Ipagpatuloy ang pagdaragdag ng mantikilya, balat ng dalandan, natitirang asukal, at katas ng bulaklak ng dalandan nang paisa-isa, habang hinahalo nang mabuti pagkatapos ng bawat pagdaragdag. Masahin hanggang maging malambot na masa.

Alisin ang masa mula sa mangkok ng panghalo at ilipat ito sa isang lugar na pinagtatrabahuhan. Masahin hanggang sa lumapot, budburan ng harina ang lugar kung nagsisimulang dumikit ang masa. Masahin pa ng ilang minuto. Lagyan ng mantika ang loob ng isang malaking mangkok ng margarina, ilipat ang masa sa mangkok, at takpan ng plastic wrap. Ilagay sa isang mainit na lugar upang umalsa sa loob ng 45 minuto hanggang 1 oras. Dapat dumoble ang laki ng masa.
Ilipat ang masa mula sa mangkok patungo sa isang pinagtatrabahuhan, magtabi ng 300 gramo ng masa para makabuo ng mga pandekorasyon na buto sa bandang huli. Hiwain ang natitirang masa sa 70 gramo na piraso, o sa 2 pantay na piraso kung gagawa ng 2 malalaking tinapay. (Tandaan na magtabi ng 300 gramo ng masa para makabuo ng mga pandekorasyon na buto.) Maghanda ng 2 mantikang baking sheet.
Paghubog ng tinapay

Kumuha ng isang bahagi ng masa at ilagay ito sa iyong palad. Pindutin ito nang marahan gamit ang iyong mga daliri at igulong ang masa sa mesa upang bumuo ng isang matigas na bola. Sa Espanyol, ito ay tinatawag na "bolear" (paglalaro ng bilyar). Kung sa tingin mo ay hindi maganda ang hitsura ng mga bola, huwag mag-alala, mas gaganda rin ang mga ito sa pamamagitan ng pagsasanay. Ilagay ang mga bola sa mga inihandang baking sheet, na may pagitan na 5 cm. Pindutin nang marahan ang masa sa ibabaw.
Ngayon, ilagay ang natitirang 300 gramo ng masa na itinabi mo sa ibabaw ng pinagtatrabahuhan. Budburan ng harina kung kinakailangan at masahin ito sa masa (ito ang masa para sa mga buto, para palamutihan ang ating mga tinapay).
Kumuha ng maliliit na bahagi ng masa at igulong ang mga ito upang maging maliliit na patpat, idiin nang marahan gamit ang iyong mga daliri upang makabuo ng mga buto. Kapag nagulong mo na ang mga buto (kailangan natin ng dalawa para sa bawat tinapay), paghaluin ang binating itlog na may 1 kutsarang tubig at gumuhit ng mga krus sa mga tinapay gamit ang halo na ito. Pagkatapos, ilagay ang mga buto nang parang krus, tinatanggal ang anumang sobrang masa.
Panghuli, bumuo ng maliliit na bola mula sa natitirang masa. Pahiran ng egg wash ang gitna ng mga tinapay kung saan nagtatagpo ang mga buto at maglagay ng bola doon. Takpan ang baking sheet ng plastic wrap at hayaang umalsa sa isang mainit na lugar hanggang sa magdikit ang mga tinapay at dumoble ang laki, sa loob ng 1.5 hanggang 2 oras.
Painitin ang oven sa 175°C.
Magdagdag ng kaunting asin sa pinaghalong itlog at tubig at pahiran ang mga tinapay bago ilagay sa oven. Ilagay ang mga tinapay sa oven at i-bake hanggang sa maging golden brown, mga 15-17 minuto para sa maliliit na tinapay. Kung magbe-bake ka ng mas malalaking tinapay, bahagyang mag-iiba ang oras ng pagbe-bake. Tandaan na magkakaiba ang lahat ng oven (handa na ang mga tinapay kapag ang ilalim ay golden brown na). Ilipat ang mga ito sa isang wire rack at palamigin sa temperatura ng kuwarto.
Kapag ang mga buns ay ganap na lumamig, pahiran ang mga ito ng natitirang mantikilya at budburan ng asukal.

Tala

Ayon sa mga tagubilin, ang masa ay hinahalo sa isang panghalo, ngunit maaari rin itong masahin gamit ang kamay.