Lemon Mascarpone Roll

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 10

Ang kaakit-akit na hugis-pusong tinapay na ito na may palaman na cheese mousse ay magpapasaya sa iyo hindi lamang sa kaakit-akit na cross-section nito kundi pati na rin sa masarap na lasa ng lemon. Paghaluin ang sponge dough sa magkahiwalay na binating itlog at puti ng itlog upang lumikha ng malambot at malambot na crust. Bago ipahid ang palaman sa natapos na crust, hayaang lumamig ito at ihulma ito sa roll upang maiwasan ang pagbitak. Samantala, maghanda ng airy mousse mula sa whipped cream at mascarpone cheese, dagdagan ng asukal, lemon juice, at zest. Ipahid ito sa inihurnong sponge. I-roll ang roll sa magkabilang panig upang bumuo ng hugis-pusong tinapay, budburan ng powdered sugar, hiwain, at ihain hindi lamang para sa tsaa ng pamilya kundi pati na rin para sa isang hapag-kainan sa holiday. Ang roll na ito ay mukhang napaka-festival at elegante.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Gulong

2 malaking buong itlog at 1 malaking pula ng itlog
1/4 tasa + 5 kutsarang asukal
1 kutsarita ng pinong ginadgad na balat ng lemon
Protina ng 2 malalaking itlog, temperatura ng silid
1/8 kutsarita ng asin
2/3 tasa ng premium na harina
Asukal na pulbos para sa pagwiwisik

Lemon mousse

1 at 1/4 tasa ng whipping cream
1 kutsarang keso na mascarpone
2 kutsarita ng pinong ginadgad na balat ng lemon
1/4 tasa ng asukal
1/4 tasa ng sariwang pinigang katas ng lemon

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, keso na mascarpone, katas ng lemon, krema, mga itlog

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 190°C. Lagyan ng parchment paper ang isang 25x37cm na loaf pan, lagyan ng mantekilya ang parchment, at budburan ng harina, habang inaalis ang anumang sobra.
Sa isang metal na mangkok na nakapatong sa isang kaserola ng kumukulong tubig, haluin ang buong itlog, pula ng itlog, 1/4 tasa ng asukal, at balat ng lemon hanggang sa ang timpla ay umabot sa temperatura na bahagyang mas mataas sa temperatura ng katawan. Alisin ang mangkok mula sa water bath at haluin ang mga itlog sa high speed hanggang sa dumoble ang laki, mga 4 na minuto.

Sa isang hiwalay o malinis na mangkok, talunin ang puti ng itlog at asin, simula sa mahinang bilis hanggang sa bumula ang puti, pagkatapos ay dagdagan ang bilis sa mataas, unti-unting idagdag ang natitirang 5 kutsarang asukal. Patuloy na talunin hanggang sa magkaroon ng katamtamang laki ng itlog sa mga pangbati.
Salain ang harina sa binating itlog at haluin ito, pagkatapos ay idagdag ang binating puti ng itlog sa dalawang bahagi. Ibuhos ang batter sa inihandang kawali at ikalat ito nang pantay-pantay upang ang ibabaw ay pantay at patag. Ihurno ang keyk nang mga 10 minuto, hanggang sa ito ay bumalik sa dating hugis kapag bahagyang pinisil.
Palamigin nang mga 2 minuto sa isang wire rack, pagkatapos ay paluwagin ang mga gilid gamit ang isang spatula. Salain ang isang patong ng powdered sugar sa ibabaw ng cake at takpan ng malinis na tuwalya. Ilagay ang pangalawang pan sa tuwalya at mabilis na baligtarin ang cake, alisin ang orihinal na pan. Alisin ang parchment paper at budburan ng powdered sugar ang panig na ito.
Igulong ang dalawang maiikling gilid ng keyk nang nakaharap ang tuwalya sa gitna (maaari mong ipatong ang tinapay sa isang gilid para sa mas matatag na ibabaw) at hayaang lumamig ito hanggang sa mapanatili ang hugis nito. Pipigilan nito ang pagbitak kapag inirolyo mo ito kasama ng palaman.
MousseHaluin ang 1 tasa ng heavy cream hanggang sa lumambot ang mga taluktok. Ihalo ang natitirang 1/4 tasa ng cream sa mascarpone cheese, idagdag ang lemon zest, at haluin hanggang matunaw ang asukal. Haluin ang whipped cream at lemon juice at ilagay sa refrigerator hanggang handa nang tipunin.
Maingat na iladlad ang rolyo at tanggalin ang tuwalya. Ilagay ang mousse sa sponge cake, mag-iwan ng 5 cm na hangganan sa magkabilang maiikling gilid. Igulong ang maiikling gilid pabalik sa gitna at dahan-dahang pindutin upang bumuo ng hugis puso. Maaari mong dahan-dahang kurutin ang gitna ng rolyo upang lumikha ng matulis na dulo. Balutin ang rolyo sa plastic wrap at palamigin hanggang handa nang ihain. Bago ihain, budburan ng powdered sugar ang rolyo, hiwain ito sa mga hiwa na hugis puso, at ayusin ang mga ito sa isang plato. Ang rolyo ay maaaring iimbak sa refrigerator nang hanggang 2 araw..

May-akda ng resipe - Si Anna Olson ay isang pastry chef at host sa telebisyon.

Mga Kategorya:

resipe / Mga Panghimagas / Mga cupcake, biskwit

Mga katulad na recipe