Kalabasa bisque na may hipon

Mga Boto: 4

Paano Gumawa ng Pumpkin Bisque na may Hipon

Oras: 1 oras 30 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Gawing sopistikadong shrimp bisque ang isang simpleng sopas ng kalabasa. Una, pakuluan ang inihurnong sopas ng kalabasa kasama ang mga sibuyas, karot, at mga pampalasa sa sabaw ng manok. Gilingin ito sa isang blender, at sa pinakadulo, haluin ang brown butter para sa mas malasang lasa ng mani. Sandokin ang sopas sa mga mangkok at lagyan ng malalaking pritong hipon at toasted almonds sa ibabaw ng bawat serving.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

5 tasa ng binalatan at tinadtad na butternut squash (mga 1 maliit na squash)
2 kutsarang langis ng oliba
5 kutsara (75 g) mantikilya
1 leek (puti at mapusyaw na berdeng bahagi lamang), hiniwa nang manipis at hinugasan
2 karot, tinadtad
3 butil ng bawang, tinadtad
2 tangkay ng marjoram
1 dahon ng laurel
2 tasa ng sabaw ng manok na may kaunting asin
Paminta ng Cayenne ayon sa panlasa
220 g katamtamang laki ng hipon, binalatan at tinanggalan ng ugat
2 kutsarang tinadtad na almendras
1 kutsarang tinadtad na sariwang chives

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: butternut squash, karot, mga leeks, mga hipon, dahon ng laurel, marjoram, giniling na sili na cayenne, almendras

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 220°C.

Paghaluin ang kalabasa na may 1 kutsarang olive oil, 0.5 kutsarita ng asin, at kaunting giniling na itim na paminta. Ilagay sa isang baking sheet, ipahid ang kalabasa nang patong-patong. Ihurno hanggang lumambot at maging golden brown, mga 30 minuto.
Samantala, painitin ang 2 kutsara (30 g) ng mantikilya sa isang malaking kaserola sa katamtamang apoy. Idagdag ang leek, karot, bawang, marjoram, dahon ng laurel, 1 kutsarita ng asin, at ilang dinikdik na itim na paminta. Lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumambot ang mga gulay, mga 5 minuto.

Haluin ang inihaw na kalabasa, sabaw ng manok, at 2 tasa ng tubig; pakuluan. Pakuluan nang mahina hanggang sa lumambot ang mga karot, mga 20 minuto. Tanggalin ang mga tangkay ng marjoram at dahon ng laurel. Gamit ang immersion blender, durugin ang sopas sa kawali hanggang sa lumambot (o i-blend nang paunti-unti sa isang regular na blender).
Sa isang katamtamang laki ng kawali sa katamtamang init, tunawin ang natitirang 3 kutsara (45 gramo) ng mantikilya. Initin, habang pinapaikot ang kawali, hanggang sa umitim ang mantikilya, mga 5 minuto. Ibuhos ang kayumangging mantikilya sa sopas at haluin muli. Itabi ang kawali. Dahan-dahang initin muli ang sopas sa katamtamang init, at palabnawin ito ng tubig kung kinakailangan. Timplahan ng asin at lagyan ng cayenne pepper.
Punasan ang kawali, idagdag ang natitirang 1 kutsarang olive oil, at initin sa mataas na apoy. Timplahan nang bahagya ng asin ang hipon at ilagay ang mga ito sa kawali. Lutuin, baliktarin nang isang beses, hanggang sa maging golden brown ang mga gilid ng hipon, 3-4 minuto. Ilipat sa isang plato.
Idagdag ang mga almendras sa kawali at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, mga 1 minuto. Ihain ang sopas sa mga mangkok o plato. Lagyan ng hipon, almendras, at chives sa ibabaw.

Mga Tip para sa Paghahanda para sa Paggamit sa Hinaharap

Maaaring gawin ang sopas nang maaga at durugin sa isang blender. Palamigin at ilagay sa refrigerator sa loob ng 24 oras o i-freeze nang hanggang 1 linggo. Kung humiwalay ang sopas, i-blend itong muli bago ihain.