Tinapay ng magsasaka nang walang pagmamasa
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 8
Ang tinapay na pang-magsasaka na ito ay, wika nga, para sa mga tamad. Hindi mo na kakailanganing gumugol ng maraming oras sa pagmamasa ng masa. Pagsamahin lamang ang harina, asin, at lebadura sa isang mangkok, lagyan ng tubig, at hayaang umalsa. Kung mayroon kang sapat na oras, maaari mong palamigin ang masa nang 24 oras bago ito gawin, na magbibigay sa tinapay ng mas masarap na lasa, at pagkatapos ay hayaang umalsa ito sa temperatura ng silid. Ang tinapay ay inihurno sa oven sa isang maliit na kaldero na gawa sa cast-iron o enamel. Ang harina ng whole-wheat, na idinaragdag sa masa kasama ng harina ng tinapay, ay nagbibigay dito ng masaganang lasa. At ang tekstura ng gawang-bahay na tinapay na pang-magsasaka na ito ay tiyak na mag-iiwan sa sinuman na walang pakialam.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 2.5 tasa ng harina ng tinapay
- 0.5 tasa ng buong butil ng harina ng trigo
- 0.5 kutsarita ng aktibong tuyong lebadura
- 1.5 kutsarita ng asin
- Harina, para sa trabaho
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina ng tinapay, harina ng whole-wheat, lebadura, at asin. Magdagdag ng 1.5 tasa ng maligamgam na tubig (mga 100°F/38°C) at masahin ang masa gamit ang iyong mga kamay o kutsara (ito ay magiging basa at malagkit). Takpan nang mahigpit ang masa gamit ang plastic wrap.Kung may oras ka, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 12-24 oras; hindi ito kinakailangan, ngunit mapapabuti nito ang lasa ng tinapay.
- Hayaang umalsa ang natatakpang masa sa temperatura ng silid sa loob ng 18 oras. Kailangan ang hakbang na ito kahit na nilagyan mo na ito ng refrigerator bago ito ihanda. Habang umaalsa ang masa, makakakita ka ng mga bula sa ibabaw.
- Lagyan ng maraming harina ang ibabaw ng pinagtatrabahuhan. Ibaliktad ang masa sa ibabaw na binalutan ng harina at budburan ng mas maraming harina sa ibabaw. Itupi ang itaas at ibabang gilid ng masa patungo sa gitna, pagkatapos ay itupi ang mga gilid papasok upang bumuo ng maluwag na parisukat. Gamit ang pangkayod ng masa, baliktarin ito, pagkatapos ay isuksok ang mga sulok upang bumuo ng bola.
- Lagyan ng parchment paper ang isang baking sheet at budburan ng maraming harina. Ilipat ang masa, ang bahaging tinahian ay nakababa, sa baking sheet at budburan ng harina. Takpan ng cotton kitchen towel (huwag gumamit ng terrycloth) at hayaang umalsa sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2-3 oras.
- Maglagay ng rack sa ilalim ng oven at maglagay ng 2-4 quart na cast iron o enameled cauldron (walang takip) dito. Painitin ang oven sa 230°C nang hindi bababa sa 30 minuto. Kapag dumoble na ang laki ng masa, maingat na ilipat ang mainit na kawali sa isang lugar na hindi tinatablan ng init. Alisin ang takip ng masa, iangat ang pergamino, at mabilis na ibuhos ang masa sa kaldero.iling ito kung kinakailangan upang matiyak na ang masa ay tumigas sa gitna). Takpan at ihurno ng 30 minuto, pagkatapos ay tanggalin ang takip at ihurno pa ng 15-30 minuto hanggang sa maging golden brown. Ilabas sa counter at hayaang lumamig.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
