Inihaw na pato na may malutong na balat na may sarsa ng cherry-rosemary

Mga Boto: 2

Oras: 5 oras 40 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4

Ang resipe na ito ng pato ay nagsasangkot ng pag-ihaw nito sa oven sa mababang temperatura sa loob ng halos 5 oras. Kailangan ng pasensya, ngunit magugulat ka kung gaano ito kaperpekto, na may makatas at malambot na karne at napakalutong na crust. Lahat ng taba, na itinuturing na pangunahing problema sa inihaw na pato, ay pantay na mabubuo. Tandaan lamang na butasin ang buong ibabaw ng pato gamit ang kutsilyo bawat oras upang malayang maubos ang taba. Ang pato na ito ay mukhang napaka-festival, lalo na kapag inihahain kasama ng cherry-rosemary sweet and sour sauce.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 Peking duck na may bigat na 2.2 kg.
1 sibuyas na bawang, binalatan at tinadtad
3 butil ng bawang, tinadtad
1 tasa ng sariwa o nagyelong seresa, hinati at tinanggalan ng buto
0.5 tasa ng sabaw ng manok
2 kutsarang jam na may buong seresa o iba pang berry
2 kutsarita ng pulot
1 kutsaritang dahon ng rosemary, tinadtad
2 kutsarang sariwang pinigang katas ng lemon
1 kutsara (15 g) mantikilya

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pato, mga sibuyas na sibuyas, bawang, seresa, sabaw, jam ng seresa, pulot, rosemary, lemon, mantikilya

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 150°C.
Hugasan ang pato sa loob at labas at patuyuin. Tanggalin ang anumang sobrang taba sa leeg at paligid ng lukab, putulin ang dulo ng pakpak, at itapon. Pagsamahin ang 1 kutsarang asin at 0.5 kutsarita ng itim na paminta sa isang maliit na mangkok at ipahid sa buong katawan ng pato. Gamit ang isang maliit na kutsilyo, tusukin ang buong katawan ng pato, hiwain ang balat at taba ngunit hindi sa karne.

Ilagay ang pato na nakadapa sa isang rack na nakalagay sa roasting pan at i-roast ng 1 oras. Alisin ang manok mula sa oven, ilipat ito sa isang bandehado, at maingat na ibuhos ang taba mula sa roasting pan papunta sa isang measuring cup (makakakuha ka ng mga 2-3 tasa). Ibalik ang pato sa roasting pan, tusukin itong muli gamit ang kutsilyo, ibaling ito na nakadapa ang dibdib, at i-roast ng isa pang oras. Ulitin ang prosesong ito bawat oras, i-roast ang pato sa kabuuang 4.5 oras.
Habang niluluto ang pato, ihanda ang sarsa. Magpainit ng 1 kutsarang taba ng pato sa isang maliit na kaserola sa katamtamang apoy at igisa ang mga shallots hanggang lumambot, mga 4 na minuto. Idagdag ang bawang at igisa hanggang mabango, mga 1 minuto. Idagdag ang mga seresa, sabaw, jam, pulot-pukyutan, at rosemary at hayaang kumulo hanggang sa bahagyang lumapot, mga 10 minuto. Alisin ang sarsa sa apoy, idagdag ang katas ng lemon, haluin ang mantikilya, at timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Itabi ang sarsa hanggang maluto ang pato.
Pagkatapos ng 4.5 oras na pagbe-bake, taasan ang temperatura ng oven sa 175°C (350°F), tusukin ang balat ng pato sa huling pagkakataon, timplahan muli ng asin, at ibalik ang manok sa oven, nakataas ang dibdib. I-bake ng 30 minuto, hanggang sa maging golden brown ang balat.
Alisin sa oven, takpan ng foil, at hayaang magpahinga ang pato sa loob ng 20 minuto. Dahan-dahang initin muli ang sarsa sa mahinang apoy. Hiwain ang pato, ayusin ang mga piraso sa isang bandehado, at ihain kasama ng sarsa.

Mga Kategorya:

resipe / Mga pangunahing putahe / Ibon / / Ted Allen

Mga katulad na recipe