Pinasingaw at inihaw na pato, istilong Tsino

Mga Boto: 2

Paano Magluto - Pinasingaw at Inihaw na Pato na Istilo-Tsino

Oras: 2 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 2 - 4

Bago i-litson, ang pato ay pinapasingawan sa kalan. Kakailanganin mo ng roasting pan na may rack insert para hindi mapatong ang manok sa ilalim. Bago lutuin, ang pato ay pinapahiran ng Chinese five-spice seasoning, at ang butas nito ay nilalagyan ng balat ng dalandan, bawang, luya, at berdeng sibuyas. Ang lahat ng natural na lasang ito ay nagbibigay sa pato ng kanilang masarap na katas, na perpektong bumabagay sa mga pampalasang Tsino. Ang pato ay pinapasingawan sa ilalim ng foil upang mailabas ang sobrang taba, at pagkatapos ay inihurno sa oven sa ilalim ng masarap na Asian glaze na gawa sa suka ng bigas, pulot, at toyo.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 buong pato na may bigat (2 - 2.5 kg)
1 kutsara. Pampalasang Tsino na may 5 pampalasa
2 kutsarita ng asukal
2 kutsarita ng asin
5 malalaking hiwa ng sariwang luya
4 na butil ng bawang
Kalahating bungkos ng berdeng sibuyas
Balatan ng 1 dalandan, hiniwa nang malaki
1/4 kutsarang suka ng bigas
0.5 tasa ng pulot
0.5 tasa ng toyo

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pato, pampalasa na may limang pampalasa, suka ng bigas, toyo

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Kilalang-kilala ang pato sa mataba. Para mabawasan ang taba at magkaroon ng malutong na balat, magsimula sa pamamagitan ng pag-aalis ng sobrang taba sa leeg at katawan. Banlawan ang pato sa loob at labas at patuyuin nang mabuti gamit ang mga tuwalya ng papel. Pagsamahin ang five-spice seasoning, asukal, at asin sa isang maliit na mangkok. Ipahid ang pinaghalong pampalasa sa buong pato, sa loob at labas. Ang asin at five-spice seasoning ay lumilikha ng tuyong marinade na kumukuha ng kaunting moisture palabas ng pato, na nagpapahintulot sa mga pampalasa na mas tumagos. Palamanin ang lukab ng pato ng mga mabangong pampalasa: luya, bawang, berdeng sibuyas, at balat ng dalandan.
Isuksok ang mga dulo ng pakpak sa ilalim ng pato at itali ang mga binti gamit ang tali sa kusina. Tusukin ang dibdib ng pato nang ilang beses gamit ang kutsilyo, at tusukin ang balat.

Maglagay ng roasting pan sa stovetop sa ibabaw ng dalawang burner at lagyan ng 2 pulgada ng tubig. Bawasan ang apoy sa katamtaman. Maglagay ng rack sa loob ng roasting pan at ilagay ang dibdib ng pato na nakataas dito. Takpan nang mahigpit ng aluminum foil. I-steam ang pato sa loob ng 45 minuto, at paminsan-minsang suriin ang antas ng tubig. Ang pag-steam ng pato bago ito i-steam ay natutunaw ang ilan sa taba at nagpapaliit ng balat.
Sa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang suka, pulot-pukyutan, at toyo at initin sa mahinang apoy. Lutuin, habang hinahalo, sa loob ng 5 minuto hanggang sa lumapot. Ang pato ay magkakaroon ng matamis na glaze na nag-karamelize habang iniihaw, na magbibigay sa balat ng malutong at ginintuang kayumangging kulay.
Painitin ang oven sa 190°C.
Tanggalin ang foil mula sa pato, tanggalin ang rack kasama ang pato, at itapon ang tubig at anumang natirang taba. Maaari itong gamitin sa iba pang mga putahe, tulad ng sinangag. Ibalik ang rack kasama ang pato sa roasting pan. Ibuhos ang pinaghalong suka sa pato hanggang sa tuluyang mabalutan ang balat. Ilagay ito sa oven.
I-roast ang pato sa loob ng 1 oras, paminsan-minsang balutan ng natitirang glaze, hanggang sa ang manok ay maging matingkad na kayumangging mahogany. Takpan ang dibdib ng foil kung ito ay masyadong mabilis na kumukupas. Ang mga binti ay madaling matanggal kapag luto na ang pato. Hiwain at ihain.