Peking duck na binalutan ng miso at bok choy na may cherry glazed

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Miso-Marinated Peking Duck na may Cherry-Glazed Bok Choy

Oras: 2 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 2

Ang pato na istilong Asyano ay isang sari-saring lasa at isang maligayang ulam na magiging angkop na karagdagan sa anumang espesyal na okasyon. Simulan ang paghahanda nang maaga, dahil ang Peking duck ay binabad sa loob ng 24 oras sa kakaibang timpla ng miso paste, pulot, toyo, timplang kape, luya, lemon, orange, at katas ng dayap. Ang marinade na ito ay hindi lamang nagbibigay ng hindi kapani-paniwalang lasa sa manok kundi lumilikha rin ng malutong na crust habang iniihaw. Ihain ang pato kasama ang isang Asian-inspired na side dish ng ginisang bok choy na nilagyan ng maanghang na cherry glaze.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Pato

1 Peking duck na may bigat na 2.2 - 2.5 kg.
1 kutsarang pulot
2 tasa ng toyo
1 tasa ng malamig na itim na kape
1/4 tasa ng pinong tinadtad na luya
1/4 tasa ng magaan na miso paste
1/3 tasa ng asukal na kayumanggi
1 dalandan, hiniwa sa kalahati
1 lemon, hiniwa sa kalahati
1 dayap, hiniwa sa kalahati

Bok choy

4 na maliliit na ulo ng bok choy, hatiin nang pahaba
1/4 tasa ng peanut butter
1 maliit na piraso ng ugat ng luya
1 kutsarang mirin
3 kutsarang toyo
1/4 tasa ng sabaw ng manok
1 kutsarang magaan na miso paste
2 kutsarang cornstarch na tinunaw sa 2 kutsarang tubig
1 pakete (340 g) frozen pitted cherries, tinunaw at pinatuyo

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pato, miso (paste ng soya), kape, ugat ng luya, toyo, repolyo ng bok choy, katas ng dayap, seresa

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Gamit ang tinidor, tusukin ang balat ng pato sa buong katawan upang makapasok ang marinade sa karne at malayang maubos ang sobrang taba. Pagsamahin ang pulot, toyo, kape, luya, miso paste, at brown sugar sa isang mangkok hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal at paste. Pigain ang katas ng citrus sa marinade, pagkatapos ay lagyan ang lukab ng pato ng pinigang mga hati ng citrus.
Ilagay ang pato sa isang 2-litrong zip-lock freezer bag, pagkatapos ay ibuhos ang marinade dito. Takpan at ilagay sa refrigerator sa loob ng 24 oras.

Kinabukasan, alisin ang pato mula sa marinade at patuyuin ito gamit ang mga tuwalya ng papel. Painitin ang oven sa 230°C.
Ilagay ang pato sa isang rack na nakalagay sa isang roasting pan. Ilagay ang mga dulo ng pakpak sa ilalim ng pato at itali ang mga binti gamit ang tali sa kusina. I-roast muna ang pato sa loob ng 20 minuto. Sa mataas na temperatura, ang ibabaw ng pato, na nababalutan ng asukal, ay magiging caramelized at magkakaroon ng matingkad na kulay mahogany.
Pagkatapos ng 20 minuto, bawasan ang temperatura ng oven sa 160°C at i-roast ang pato sa loob ng 1 oras.
Ihain ayon sa kagustuhan sa panlasa.

Bok choy

Maaari mong simulan ang pagluluto ng bok choy 10 minuto bago maluto ang pato. Painitin ang isang malaking kawali sa katamtamang apoy. Idagdag ang mantika ng mani.

Igisa ang repolyo, ang bahaging hiniwa ay nakababa, nang mga 1 minuto, hanggang sa maging golden brown. Salain ang mantika. Dikdikin nang mabuti ang luya gamit ang mapurol na bahagi ng kutsilyo. Ang pinukpok na ugat ay maglalabas ng napakaraming lasa. Idagdag ang luya sa kawali kasama ang bok choy, pagkatapos ay idagdag ang mirin, toyo, at sabaw ng manok. Dahan-dahang haluin ang miso.

Haluin ang pinaghalong cornstarch, pagkatapos ay hayaang kumulo at lumapot ang sarsa nang ilang minuto. Haluin ang mga seresa, kaunting asin, at bagong giling na puting paminta.