Inihaw na pato na may berdeng paminta

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Inihaw na Pato na may Green Peppercorn Glaze

Oras: 1 oras 50 minuto.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6 - 8

Bago i-litson, ang tinanggalan ng laman na pato ay sandaling ilulubog sa kumukulong pinaghalong tubig, toyo, pulot-pukyutan, at likido mula sa inatsarang berdeng paminta. Ito ay magbibigay sa pato ng masasarap na lasa, at maghahanda sa balat para sa paglabas ng taba. Upang matiyak na ito ay lubusang matuyo at maging mas malutong, inirerekomenda na iwanan ang pato na walang takip sa refrigerator magdamag. Pagkatapos ay iluluto ang pato sa oven sa loob ng 15 minuto bawat libra ng timbang, at sa huli, ito ay lalagyan ng masarap at maanghang na glaze ng pulot-pukyutan, suka ng champagne, at berdeng paminta. Ang natitirang glaze ay maaaring ihain para sa pagsawsaw. Ito ay magiging masarap at maligaya!

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 Peking duck na may bigat na humigit-kumulang 2.5 kg.
6 na kutsarang tubig
1 tasa ng light toyo, hinati
1/3 tasa ng pulot + 1/4 tasa
1 lata (20g) de-latang berdeng paminta sa brine, mga 2 kutsara.
1/4 tasa ng suka ng champagne
2 kutsarang tuyong marsala

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pato, berdeng paminta, pulang alak, suka ng champagne, toyo, taba ng pato, pulot

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 260°C at ilagay ang rack sa gitna ng oven.
Alisin ang mga lamang-loob ng pato at itabi ang mga ito para sa ibang gamit o itapon. Tanggalin ang anumang maluwag na taba na nakapalibot sa lukab. Timplahan ng asin ang loob ng pato.

Sa isang kaserola na sapat ang laki para magkasya ang pato, pagsamahin ang tubig, 3/4 tasa ng toyo, at 1/3 tasa ng pulot. Pakuluan ang timpla sa mahinang apoy. Idagdag ang berdeng paminta, hinaan ang apoy, at ibaba ang dibdib ng pato sa kaserola. Hayaang kumulo nang 30 segundo, habang binabad ang ibabaw ng likido.

Tala

Sa isip Peking duck Dapat hayaang nakababad ang pato magdamag upang ang mga lasa ay humalo sa karne at matuyo ang balat. Sisiguraduhin nito na mas malutong ang balat kapag natapos na.
Alisin ang pato at ilagay ito nang nakadapa sa isang rack sa isang roasting pan. Papayagan ng rack ang mainit na hangin na malayang umikot sa paligid ng pato habang iniihaw ito sa oven.
Ilagay ang roasting pan sa oven at bawasan ang temperatura sa 200°C (400°F). I-roast ang pato sa loob ng 15 minuto bawat libra (0.5 kg) ng timbang. Pagkatapos ng 20-25 minuto, alisin ang roasting pan mula sa oven at baligtarin ang pato. Salain ang anumang sobrang taba mula sa ilalim ng roasting pan papunta sa isang heat-resistant liquid measuring cup. Ibalik ang pato sa oven at i-roast sa loob ng 45 minuto hanggang 1 oras pa, depende sa laki nito.
Samantala, sa isang katamtamang laki ng kaserola, pagsamahin ang champagne vinegar sa natitirang 1/4 tasa ng toyo, 1/4 tasa ng pulot, Marsala, at berdeng paminta. Pakuluan sa mataas na apoy. Pagkatapos ay hinaan ang apoy at hayaang kumulo hanggang sa mabawasan ang glaze at maghalo ang mga lasa. Tikman. Ipagpatuloy ang pagpapakulo hanggang sa maghalo ang mga lasa.
Alisin ang pato mula sa oven at lagyan ito ng taba mula sa ilalim ng roasting pan.

Tala

Itabi ang taba na naipon sa ilalim ng roasting pan. Maaari itong gamitin kapalit ng vegetable oil o mantikilya sa iba't ibang putahe. Masarap ito!

Ang temperatura ng karne ng pato ay dapat nasa humigit-kumulang 66°C kapag ipinasok sa hita ng pato gamit ang thermometer.
Ilipat ito sa isang bandehado at ibuhos ang kalahati ng glaze sa dibdib at hita. Itabi ang natitirang glaze para sa paghahain. Hayaang magpahinga ang manok nang mga 15 minuto. Hiwain ang pato at ilagay sa isang bandehado. Timplahan ng asin ayon sa panlasa at budburan ng natitirang glaze.