Pinalamanan na pato na inihurno na may mansanas at prun

Mga Boto: 1

Paano lutuin - Pato na pinalamanan na inihurno kasama ng mansanas at prun

Oras: 4 na oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Ang isang buong pato na inihurno kasama ng palaman ay isang engrandeng ulam na pang-maligaya na magiging sentro ng atensyon sa iyong hapag-kainan. Maghanda ng masarap na palaman ng rye bread na may mansanas, prun, at mabangong pampalasa, at ilagay ito sa lukab ng manok. Ang palaman na ito ay hindi lamang nagsisilbing isang maginhawang ulam, na inihurno kasabay ng pangunahing putahe, kundi binibigyan din nito ang pato ng kahanga-hangang prutas at maanghang na lasa, habang hinihigop ang masarap na katas ng karne. At kapag handa na ang pato, isang masarap na gravy ang ginagawa mula sa hinalong taba at inihahain kasama ng pato.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 pato na may bigat na 2.2 kg.
2 kutsara (30 g) mantikilya
1 sibuyas, tinadtad
2 tangkay ng kintsay, tinadtad
0.5 kutsarita ng buto ng kintsay
1 tasa ng mga prun na walang buto, hinati sa kalahati
3 Golden Delicious na mansanas, binalatan, tinanggalan ng buto, at hiniwa nang pahalang
8 sariwang dahon ng sage
2 tasa ng pinatuyong rye bread, hiniwa nang pa-cubes, tinanggal ang mga crust
Katas ng kalahating lemon
0.5 tasa ng makapal na krema
2 kutsarang harina
1 tasa ng prutas na pulang alak, tulad ng Pinot Noir
2 tasa ng sabaw ng manok

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pato, taba ng pato, mga buto ng kintsay, sambong, pulang alak, krema, mga mansanas, mga prun

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Kilalang-kilala ang pato sa mataba. Para mabawasan ang taba at magkaroon ng malutong na balat, magsimula sa pamamagitan ng pag-aalis ng sobrang taba sa leeg at katawan.
Banlawan ang pato sa loob at labas at patuyuin nang mabuti gamit ang mga tuwalya ng papel. Timplahan ng asin at paminta ang buong ibabaw, sa labas at loob.

Ihanda ang palaman.

Sa isang malaking kawali sa katamtamang apoy, tunawin ang mantikilya. Idagdag ang sibuyas, celery, buto ng celery, prun, mansanas, at 4 na dahon ng sage; timplahan ng asin at paminta; lutuin ng 10 minuto hanggang sa lumambot. Idagdag ang mga bread cube at haluin upang pantay na mabalutan. Ilagay ang palaman sa isang malaking mangkok at budburan ng lemon juice at heavy cream; haluin muli, timplahan ng asin at paminta.
Ilagay ang timpla sa lukab ng pato. Punitin ang isang 12-pulgadang piraso ng aluminum foil at ilagay ito sa isang rack sa isang roasting pan, hayaang bahagyang nakalaylay ang mga dulo sa ibabaw ng foil. Ilagay ang dibdib ng pato pataas sa foil; isuksok ang mga dulo ng pakpak sa ilalim ng pato at itupi ang sobrang foil sa ibabaw ng pinalamanan na dulo ng pato. Pipigilan ng foil ang pagkasunog at pagpasok ng palaman sa taba.
Painitin ang oven sa 190°C.

I-roast ang pato sa loob ng 2.5 hanggang 3 oras, iikot ang roasting pan humigit-kumulang kada 20 minuto. Ito ang pinakamahusay na paraan upang matiyak ang pantay at malutong na crust. Kapag luto na, ang mga binti ay dapat madaling matanggal, at ang thermometer na ipinasok sa hita ay dapat magbasa ng 180°F (82°C).
Tanggalin ang rack kasama ng pato at ilipat ito sa isang cutting board para magpahinga bago hiwain. Maraming taba ang matitira sa ilalim ng roasting pan. Ibuhos ang lahat ng taba sa isang hiwalay na lalagyan at itabi ito para sa ibang gamit, na mag-iiwan lamang ng ilang kutsara sa roasting pan.
Sarsa.

Maglagay ng kawali na may kaunting taba ng pato sa kalan sa ibabaw ng 2 burner sa katamtamang apoy. Budburan ng harina at haluin hanggang sa maging paste. Taasan ang apoy sa mataas at idagdag ang alak. Lutuin, haluin at kinayod ang anumang kayumangging piraso, hanggang sa bahagyang sumingaw ang likido. Idagdag ang sabaw ng manok at ang natitirang 4 na dahon ng sage, timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Lutuin, haluin, sa loob ng 1-2 minuto, hanggang sa bahagyang lumapot ang sarsa.