Pato na may orange glaze na may spiced pancakes

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Orange Glazed Duck na may Maanghang na Pancake

Oras: 4 na oras at 41 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 10

Mga makatas na piraso ng inihaw na Peking duck na pinahiran ng orange, lemon, at katas ng dayap, inihahain kasama ng mga pancake na hinaluan ng herbs. Matagal ihanda ang ulam na ito, ngunit sulit ang pagod sa kahanga-hangang lasa nito.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Inihaw na pato

1 batang pato na may bigat na humigit-kumulang 2-2.5 kg
Magaspang na asin at bagong giling na itim na paminta
Balat ng 1 kahel
Balat ng 1 lemon
Balat ng 1 kalamansi
1 maliit na sibuyas, hiniwa sa kalahati
Tart Orange Glaze, tingnan ang recipe sa ibaba
Mga Pancake na may Herbs, tingnan ang recipe sa ibaba
Watercress para sa palamuti

Maasim na Orange Glaze

4 na tasa ng sariwang pinigang katas ng kahel
2 kutsarang sariwang pinigang katas ng lemon
1 tasa ng sariwang pinigang katas ng dayap
6 na giniling na butil ng bawang
1 kutsarang buong buto ng haras
1 kutsarita ng itim na paminta

Mga pancake na may mga halamang gamot

2 malalaking itlog
3/4 tasa ng gatas
1/2 tasa ng tubig
1 tasa ng harina
1/4 kutsarita ng asin
1/8 kutsarita ng giniling na paminta
2 kutsarang pinong tinadtad na sariwang tim
2 kutsarang pinong tinadtad na perehil
3 kutsarang tinunaw na mantikilya
Mantikilya para sa pagpapahid ng mantika sa kawali

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pato, mga sibuyas, Mga dalandan, lemon, dayap, bawang, mga buto ng haras, itim na paminta, mga itlog, gatas, harina, tim, perehil, mantikilya

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Inihaw na pato

Painitin ang oven sa 150°C.
Isang araw bago i-litson, tanggalin ang mga giblet mula sa tiyan at leeg ng pato. Hiwain ang balat sa leeg, mag-iwan ng isang bahagi sa harap upang matakpan ang hiwa, at tanggalin ang anumang sobrang taba sa tiyan. Banlawan at patuyuin nang mabuti ang pato. Ilagay ang pato sa isang wire rack na nakapatong sa isang baking sheet at ilagay sa refrigerator nang walang takip, sa loob ng 24 oras.

Tusukin ang balat ng pato sa buong ibon, kasama na ang likod, bawat 1.5 cm gamit ang tuhog o maliit na kutsilyo. Timplahan ng asin at paminta ang butas at lagyan ito ng balat ng dalandan, lemon, at kalamansi, pati na rin ng sibuyas. Ilagay ang pato sa isang rack sa isang roasting pan at lagyan ito ng isang basong tubig. I-roast ang ibon sa loob ng 3 oras, alisin ito sa oven bawat oras upang matusok muli ang balat. Alisin ang pato sa oven at maingat na alisan ng anumang sobrang taba mula sa roasting pan. Maaaring itabi ang taba para sa pag-ihaw ng patatas o gulay. Taasan ang temperatura ng oven sa 450°F (230°C). Ibalik ang pato sa oven at i-roast hanggang sa malutong at maging kayumanggi, mga 30 minuto pa. Sa huling 20 minuto ng pag-ihaw, pahiran ang pato ng 1 tasa ng orange glaze.
Hayaang magpahinga ang pato nang 20 minuto bago hiwain. Sa panahong ito, pahiran ang balat ng pato ng glaze nang 4-5 beses. Hiwain ang pato at ilipat ang karne sa isang mainit na bandehado o tray. Maaaring gamitin ang anumang natitirang glaze para sa paghahain.
Pahiran ang ibabaw ng crepe ng kaunting maasim na orange glaze. Maglagay ng ilang piraso ng karne ng pato sa gitna ng crepe at lagyan ng ilang tangkay ng watercress sa ibabaw. Igulong ang mga crepe sa paligid ng palaman at ihain.
Maasim na Orange Glaze

Ilagay ang katas, bawang, haras, at mga paminta sa isang maliit na kaserola at lutuin sa katamtamang init hanggang sa bumaba sa 2 tasa. Salain ang sarsa sa isang mangkok at palamigin sa temperatura ng silid. Kapag lumamig na, ilagay ang 3/4 tasa ng sarsa sa isang hiwalay na lalagyan kasama ng mga pancake.
Mga pancake na may mga halamang gamot

Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang blender at i-blend sa loob ng 10 segundo. Ilagay sa refrigerator ang batter ng pancake sa loob ng 1 oras. Painitin ang isang maliit na nonstick frying pan sa mataas na apoy. Lagyan ito ng mantekilya. Ibuhos ang 30 gramo ng batter sa gitna ng kawali at iling ito upang pantay na maipamahagi sa ilalim. I-bake sa loob ng 30 segundo at i-flip. I-bake muli sa loob ng 10 segundo at ilagay sa isang cutting board. Hayaang nakabuka ang mga pancake para lumamig. Ipagpatuloy ang pagbe-bake hanggang sa maubos ang lahat ng batter.