Peking duck
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 30
Ang Peking duck ay isa sa mga pinakasikat na lutuing Tsino, na pinagsasama ang matamis at maanghang na lasa at ipinagmamalaki ang napakasarap na malutong na balat, na hinihiwa kasama ng karne bago ihain at inihahain kasama ng bawat piraso. Upang makamit ang masarap at malutong na balat, ang tradisyonal na resipe ay nangangailangan na ang pato ay pakuluan nang ilang minuto sa kumukulong tubig, pagkatapos ay isabit sa leeg at patuyuin nang ilang oras. Dahil dito, ang balat ay nagiging mas matigas at malutong habang iniihaw. Ang mga pampalasang ginamit ay kinabibilangan ng asukal, asin, molasses, at Chinese five-spice powder, na ipinapahid sa pato bago iihaw. Ang natapos na Peking duck, na binalutan ng ginintuang kayumangging glaze, ay nagiging mas malutong kapag binalutan ng mainit na mantika.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 1 malaking kaserola na puno ng 3/4 na puno ng kumukulong tubig
- 1 buong pato, may ulo
- 1/4 tasa ng asukal
- 1/4 tasa ng asin
- 1 kutsarita ng 5-spice seasoning
- 1 tasa ng molasses
- 2 kutsarang mantika, mainit
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Ibabad ang buong pato sa isang malaking palayok na may kumukulong tubig. Alisin ito sa sandaling magbago ang kulay ng balat.
- Kuskusin ang loob ng pato ng asukal, asin, at five-spice powder. Kuskusin ang balat ng molasses. Talian ang pato gamit ang tali at isabit ito sa isang maaliwalas na lugar sa loob ng 2 oras o ilagay sa refrigerator nang walang takip, magdamag. Ito ay magbibigay-daan sa balat ng pato na matuyo at maging malutong pagkatapos maluto.
- Painitin ang oven sa 190°C at i-roast ang pato sa loob ng 45 minuto o hanggang sa maging kayumanggi ang balat.
- Bago ihain, lagyan ng mainit na mantika ang balat para mas malutong. Hiwain ang pato at ihain.
May-akda ng resipe - Restoran ni Ming – restawrang Tsino, Palo Alto, California, Estados Unidos
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
