Perpektong Dobleng Pritong French Fries
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6
Kahit sa bahay, puwede kang magprito ng malutong na French fries tulad ng mga nasa fast food restaurant, para masigurong ginintuan ang mga ito sa labas at malambot sa loob. Para magawa ito, ang mga patatas ay ibinababad muna sa tubig para maalis ang sobrang starch. Mas magiging malutong ang mga ito habang mas matagal mo itong binababad. Pagkatapos, ang mga hiwa ay piniprito nang dalawang beses. Nakakaapekto rin ito sa kanilang tekstura: kung ipiprito mo ang mga ito nang isang beses, ang mga fries ay magiging malutong sa labas ngunit iluluto sa loob. Ang pangalawang prito sa mas mataas na temperatura ay magbibigay sa kanila ng perpektong tekstura. Idagdag ang mga fries sa kawali nang paunti-unti upang maiwasan ang sobrang paglamig ng mantika, at gumamit ng deep-fry thermometer para mapanatili ang pare-parehong temperatura.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 4 na malalaking patatas na Russet Burbank (mga 1 kg)
- Mantika ng gulay, para sa pagprito (mga 2 litro)
- Pinong asin dagat at giniling na itim na paminta
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Punuin ng malamig na tubig ang isang malaking mangkok. Balatan ang mga patatas. Hiwain ang mga ito sa mga hiwa na 0.8 cm ang kapal, pagkatapos ay patung-patungin ang mga hiwa at hiwain ang mga ito sa mga patpat na 0.8 cm ang kapal, at ihulog ang mga ito sa mangkok ng tubig. Ibabad nang hindi bababa sa 30 minuto at hanggang 24 oras. Makakatulong ito na alisin ang sobrang starch mula sa mga patatas at maiwasan ang mga ito na mag-oxidize.
- Ibuhos ang 4 cm ng canola oil sa isang kaserola na may makapal na ilalim; maglagay ng deep-frying thermometer at painitin ang mantika sa katamtamang init hanggang 160°C (320°F). Patuluin ang mga patatas at patuyuin nang tuyo upang maalis ang sobrang tubig.
- Maglagay ng 2 dakot ng patatas sa mainit na mantika. Siguraduhing may kahit 2 cm na mantika sa ibabaw ng patatas. Iprito hanggang sa maging mapusyaw na ginintuang kayumanggi, 5-7 minuto. Alisin ang patatas gamit ang isang slotted spoon, maingat na alisin ang anumang sobrang mantika, at ilipat sa grill. Ulitin hanggang sa maprito ang lahat ng patatas.
- Taasan ang temperatura ng mantika sa 175°C (355°F). Iprito muli ang patatas, 2 dakot sa isang pagkakataon, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, mga 2 minuto. Alisin ang patatas gamit ang isang slotted spoon, dahan-dahang alisin ang anumang sobrang mantika, at budburan ng asin at itim na paminta. Ulitin hanggang sa maprito ang lahat ng patatas.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
