Soufflé ng asul na keso
Mga Boto: 1
Oras: 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 2
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 2
Ang soufflé ay maaaring higit pa sa isang panghimagas; maaari rin itong maging isang masarap at malasang pampagana na magiging sentro ng atensyon sa pagdiriwang ng inyong pamilya. Binabago ito ng Blue Roquefort cheese tungo sa isang sopistikadong delicacy. Para sa isang perpektong malambot na soufflé, ang cheese sauce ay hinahalo sa mga puti ng itlog na binati hanggang sa tumigas ang tuktok at inihurno sa oven hanggang sa tumaas ang isang malaking ginintuang tuktok sa ibabaw ng kawali. Upang maiwasan ang maagang pagbaba ng tuktok, huwag buksan ang pinto ng oven habang nagbe-bake. Ihain agad ang blue cheese soufflé mula sa oven.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 3 kutsarang unsalted butter, dagdag pa para sa paglalagay ng mantika sa kawali
- 1/4 tasa ng pinong ginadgad na keso Parmesan, dagdag pa para sa pagwiwisik
- 3 kutsarang harina
- 1 tasa ng mainit na gatas (huwag pakuluan)
- Isang kurot ng cayenne pepper
- Isang kurot ng nutmeg
- 4 na malalaking pula ng itlog, temperatura ng silid
- 90 gramo ng kesong Roquefort, tinadtad
- Puti ng 5 malalaking itlog, temperatura ng silid
- 1/8 kutsarita ng cream of tartar
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: asul na keso, Kesong Parmesan, mga itlog, gatas, giniling na sili na cayenne, nutmeg, krema ng tartar
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Painitin ang oven sa 200°C.
- Lagyan ng mantikilya ang loob ng isang 8-tasang soufflé dish (19 cm ang diyametro at 8.5 cm ang lalim) at budburan nang pantay ng Parmesan.
- Sa isang maliit na kaserola, tunawin ang mantikilya sa mahinang apoy. Idagdag ang harina at lutuin, habang patuloy na hinahalo gamit ang kutsarang kahoy, sa loob ng 2 minuto. Alisin sa apoy at haluin ang mainit na gatas, 1/2 kutsarita ng asin, 1/4 kutsarita ng itim na paminta, cayenne pepper, at nutmeg. Lutuin sa mahinang apoy, habang patuloy na hinahalo, sa loob ng 1 minuto, hanggang sa lumambot.
- Patayin ang apoy at haluin ang maanghang na sarsa, tig-iisang pula ng itlog. Idagdag ang kesong Roquefort at 1/4 tasa ng kesong Parmesan at ilipat sa isang malaking mangkok.
- Ilagay ang puti ng itlog, cream of tartar, at kaunting asin sa mangkok ng stand mixer na may whisk. Talunin sa mababang bilis sa loob ng 1 minuto, pagkatapos ay sa katamtamang bilis sa loob ng 1 minuto, at panghuli sa mataas na bilis hanggang sa mabuo ang matigas at makintab na mga taluktok.
- Itupi ang isang-kapat ng binating puti ng itlog sa cheese sauce para maging mas malambot ito, pagkatapos ay ihalo ang natitirang puti ng itlog. Ibuhos sa inihandang soufflé pan at pakinisin ang ibabaw. Gumamit ng spatula para gumawa ng malaking bilog sa ibabaw ng soufflé para pantay itong umalsa, at ilagay ito sa gitnang rack ng oven.
- Bawasan ang temperatura ng oven sa 190°C. Ihurno sa loob ng 30-35 minuto (huwag buksan ang pinto!), hanggang sa umalsa ang soufflé at maging golden brown. Ihain kaagad. Bilang pampagana. cocktail para sa isang party.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
