Berry na “Inihaw na Alaska”

Mga Boto: 2

Oras: 2 oras kasama ang oras ng pagpapalamig
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8 - 10

Kung akala mo ay kalokohan ang paglalagay ng ice cream sa oven, siguradong masisiyahan ka. Ganito talaga ang paggawa ng klasikong Baked Alaska cake. Ang ice cream ay nilagyan ng crust, nilagyan ng meringue, at inihurno sa oven hanggang sa maging golden brown, ngunit ang loob ay nananatiling malamig tulad ng Alaska sa taglamig. Para gawin ang berry cake na ito, gumamit ng iba't ibang uri ng berry ice cream at sorbet at ilagay sa kutsara, salitan ang mga ito, para lumikha ng magandang cross-section ng dessert, na magbibigay-daan sa iyong maranasan ang magkakaibang tekstura at lasa sa bawat subo. Ang mga freeze-dried strawberries ay idinaragdag din sa puti ng itlog habang hinahalo.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Keyk na sorbetes

1 piraso ng frozen puff pastry, tinunaw at hiniwa sa kalahati
3 kutsarang asukal
0.5 kutsarita ng giniling na kanela
2 kutsarang unsalted butter, tinunaw
8 tasa ng iba't ibang berry at cherry ice cream at sorbet
1/4 tasa ng walang butong raspberry jam

Meringue

Puti ng 6 na malalaking itlog, temperatura ng silid
Isang kurot ng cream of tartar
1 tasa ng asukal
1/4 tasa ng mga pinatuyong strawberry, tinadtad

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: puff pastry, sorbetes, sorbetes, raspberry jam, mga itlog, krema ng tartar, strawberry, kanela, meringue

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 200°C. Ilagay ang mga kalahati ng puff pastry sa isang baking sheet, na may pagitan nang bahagya. Maglagay ng isa pang baking sheet sa ibabaw upang hindi masyadong umalsa ang masa. I-bake hanggang maging golden brown, mga 30 minuto.
Pagsamahin ang asukal at kanela sa isang maliit na mangkok. Tanggalin ang pang-itaas na baking sheet at pahiran ang mga patong ng cake ng kalahati ng tinunaw na mantikilya. Budburan ng kalahati ng asukal na kanela, pagkatapos ay baligtarin ang masa; pahiran ng natitirang mantikilya at budburan ng natitirang asukal na kanela. Hayaang lumamig.

Lagyan ng cooking spray ang isang 9 x 5-pulgadang loaf pan at lagyan ng plastic wrap, na nag-iiwan ng 6-pulgadang overhang sa dalawang maiikling gilid. Gupitin ang mga puff pastry, kung kinakailangan, para magkasya nang maayos sa pan.
Gumawa ng ice cream cakeKutsarahin ang kalahati ng ice cream at sorbet, salitan, sa loob ng kawali. Gamit ang isang piraso ng plastic wrap, idiin nang madiin at pantay ang ice cream sa kawali. Ikalat ang kalahati ng raspberry jam sa ibabaw at lagyan ng 1 piraso ng puff pastry sa ibabaw. Ulitin sa natitirang ice cream at sorbet, raspberry jam, at puff pastry. Takpan ng plastic wrap at ilagay sa freezer para tumigas, nang hindi bababa sa 6 na oras o magdamag.
Ihanda ang meringueSa isang malaking mangkok, batihin ang puti ng itlog at cream of tartar gamit ang mixer sa katamtamang bilis hanggang sa maging mabula, 30 segundo hanggang 1 minuto. Unti-unting batihin ang asukal. Taasan ang bilis ng mixer sa mataas at batihin hanggang sa tumigas at makintab ang mga tuktok, 4 hanggang 5 minuto. Idagdag ang freeze-dried strawberries at batihin hanggang sa lumambot, mga 1 minuto.
Alisin ang takip ng ice cream cake at baligtarin ito sa isang baking sheet na may foil. Hayaang nakababad ito hanggang sa lumabas ang ice cream mula sa pan; tanggalin ang foil. Ikalat ang isang-kapat ng meringue sa ibabaw at mga gilid ng cake. Ilipat ang natitirang meringue sa isang malaking pastry bag na may 1/2-pulgadang star tip. I-pipe ito sa ibabaw at mga gilid ng cake. I-freeze hanggang sa tumigas ang meringue, nang hindi bababa sa 4 na oras at hanggang 2 araw.
I-toast ang meringue gamit ang blowtorch (o i-bake sa oven sa 500°F (260°C) hanggang sa maging golden brown, 3-5 minuto). Gamit ang dalawang malalaking spatula, ilipat ang inihurnong Alaska sa isang serving platter at hiwain.