Green beans na may almendras na "Amandine"
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6
Ang Halibut "Amandine" ay isang klasikong French green bean at almond appetizer. Madali itong ihanda ngunit elegante, perpekto para sa isang eleganteng hapunan at sa isang maligayang hapag. Ngunit para maging tunay na masarap ang side dish na ito, mahalagang sundin ang isang pangunahing tuntunin sa pagluluto: ang mga beans ay pinablanch sa kumukulong tubig at agad na inilulubog sa isang ice bath upang mapanatili ang kanilang tekstura, na lubos na makakaimpluwensya sa pangkalahatang impresyon ng ulam. Ang mga beans ay pagkatapos ay iniinit kasama ng pritong shallots, na nagbibigay sa kanila ng masaganang lasa, at balat ng lemon. Ang pinakatampok ng side dish na ito ay ang mabangong toasted almonds, na hinahalo sa beans sa pinakadulo ng pagluluto.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 0.7 kg na sitaw, pinutol ang mga dulo
- 1/4 tasa ng almendras
- 3 kutsarang unsalted butter
- 1.5 kutsarang litro ng langis ng oliba
- 2 sibuyas na bawang, tinadtad
- Balat at katas ng kalahating lemon
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Sa isang malaking kaserola, pakuluan ang tubig na may asin.
- Samantala, sa isang malaking kawali sa katamtamang apoy, i-toast ang mga almendras hanggang sa maging golden brown at mabango, 3-5 minuto. Alisin mula sa kawali at tadtarin nang pino.
- I-blanch ang green beans sa kumukulong tubig na may asin hanggang sa lumambot at maging malutong, sa loob ng 2-3 minuto. Ilalabas ng asin ang kanilang lasa at makakatulong na mapanatili ang kanilang kalutong. Agad na patuluin at ilipat ang beans sa isang ice bath (o malamig na tubig) upang lumamig at ihinto ang pagluluto, pagkatapos ay patuyuin nang lubusan.
- Ibalik ang kawali sa katamtamang init at tunawin ang mantikilya at olive oil. Idagdag ang shallots, timplahan ng asin at paminta, at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa magsimulang umitim ang mga ito, 3-5 minuto. Idagdag ang beans, balat ng lemon at katas, at haluin. Lutuin hanggang sa uminit ang beans, 1-2 minuto.
- Alisin sa apoy at timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa, kung kinakailangan. Ihalo ang beans sa toasted at hiniwang almendras at ilipat sa isang serving platter. Ihain kasama ng karne ng baka o manok na may maitim na karne.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
